茶藝是一種藝術(shù)的活動(dòng)，它需要以大師的手藝將茶中最高貴的部分顯示出來(lái)。就如同畫(huà)作分有三六九等一樣。
? 正如Titian或是Sesson的畫(huà)作都不可能通過(guò)一定的步驟創(chuàng)造出來(lái)，這里也不存在什么照做就一定能制作出好茶的秘訣。
? ?茶葉也有好茶和劣茶之分，而與前者相似的——它們之中大部分都是劣等的。
? ?每一種茶葉都有自己的特性，這些特性又與烹煮的水和溫度緊密相關(guān)，同時(shí)也是每一種茶葉敘說(shuō)故事的獨(dú)特語(yǔ)言。 ? ? 故事之中永遠(yuǎn)藏著真正的至美。如若我們能夠領(lǐng)會(huì)故事背后那些關(guān)于藝術(shù)和生命的，簡(jiǎn)單卻又是最基本的道理，也許就能在生活中少經(jīng)歷很多痛苦與失望。
? ?李竹懶（原名李日華，號(hào)竹懶，明朝人，此處作者誤作其為宋人），一位明代詩(shī)人，曾悲哀地總結(jié)道，世上有三件最令人惋惜之事:“有好弟子為庸師教壞，有好山水為俗子妝點(diǎn)壞，有好茶為凡手焙壞?！?/p>
? ? 就如同藝術(shù)一般，茶藝也經(jīng)歷了不同的階段，分有許多不同的流派。但總結(jié)起來(lái)可以把演化的歷史分為三個(gè)階段：煮茶、抹茶、泡茶。
? 而我們這個(gè)時(shí)代正屬于最后一個(gè)階段。
? 這幾種制茶的方式也與它所流行年代的主流思想緊密相關(guān)。
? 因?yàn)樯钍且环N表演，我們無(wú)意識(shí)的行動(dòng)常常會(huì)與內(nèi)心深處的想法背道而馳。
? 孔子說(shuō)：“人焉廋哉?！币苍S正因?yàn)橹挥泻苄〉囊徊糠肿晕倚枰[藏，我們才總會(huì)在細(xì)節(jié)里暴露自己。
? 日常事物的細(xì)節(jié)于最高深的哲學(xué)與詩(shī)歌的意義，正如同注釋之于（種族的）思想一般。
? 在歐洲，不同時(shí)代、不同國(guó)度的不同風(fēng)格往往能以人們所偏愛(ài)的酒種來(lái)加以區(qū)別，
? 同樣的，不同的茶道理念也象征著東方社會(huì)中各種各樣的文化風(fēng)氣。團(tuán)茶用于烹煮，抹茶用于攪打，而整片的茶葉用于沖泡，這三種方式象征著唐、宋、明三代各自的情感形式。若借用藝術(shù)分類的專門術(shù)語(yǔ)來(lái)表述，我們可以將這三種流派分別命名為：古典派、浪漫派、自然派。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?徐藝珈譯
