今天來說說神奇的糖，尤其現在價格飆升名氣十足的黑糖，看它如何逆襲干掉紅糖，稱霸糖界！說起黑糖，目前市面的選擇性還是比較多的，各種古法黑糖、紅棗黑糖、桂花黑糖、玫瑰花黑糖等等，包裝精美，功效大增？但是黑糖真的有這么神奇嗎？它比紅糖有很大的優勢嗎？黑糖的功效是真的嗎？應該如何應用和選擇？
黑糖與紅糖的歷史
要知道無論黑糖和紅糖都是經過甘蔗提煉的糖，他們都是一個老祖宗—蔗糖。在漢朝楊孚所著的《異物志》中就有記載“長丈余頗似竹，斬而食之既甘，榨取汁如飴餳，名之曰糖”，不過這只是證明蔗糖被發現，是紅糖當時的雛形而已。直到唐朝太宗遣使者至印度取熬糖法，才有了紅糖。而這種糖在我國被稱為紅糖，在日本和臺灣都被稱為黑糖，其實不過就是對于火候掌握的不夠熟練，從而熬煮的比較久，顏色較深，其實就是熬糊了，被冠名為黑糖，并沒有什么特殊的工藝。黑熬糊的蔗糖有焦香的味道也就不足為奇了。
紅糖（黑糖）營養與功效
由于蔗糖在加工為紅糖的過程中幾乎保留了甘蔗的全部成分，因此紅糖（黑糖）中含有維生素以及微量元素，如：蘋果酸、核黃素（維B2）、胡蘿卜素、鐵、鋅、錳、鉻等元素。紅糖還有幾個好聽的別名：沙塘、赤沙糖、紫沙塘、片黃糖，（注：在購買選取時應注意名字中的“沙”不同“砂”！）。因紅糖中保留了蔗糖所有的營養成分，因此紅糖有加速細胞代謝、為細胞提供能量、維護細胞功能和代謝、抗衰老、補血氣、暖胃健脾等作用。
而我們日常主要吃到的普通糖，如：綿白糖、冰糖、白砂糖等，都是由紅糖進行脫色、脫雜質以及脫味后再加工的糖，其營養成分幾乎在這些工藝中損失殆盡，就是純純的游離糖，中國居民膳食指南建議這種糖每天攝入不超過50g，因此得出一個結論，如果想要靠紅糖（黑糖）來補充營養，實際上是不可取的，因為：
補鐵：
食物名稱 ? ? ? ? ? 含鐵量 ? ? ? ?吸收率%。 ? ? ? 熱量
紅糖（黑糖）4mg/100g ? ?不足5% ? ?400kcal/100g
牛肉 ? ? ? ? ? ? ? ? ?3.2g/100g ? ?40%以上 ? 125kcal/100g
而對于其余營養成分也都存在這樣的問題，例如：100g紅糖含90mg鈣，而100g牛奶含110mg鈣，看著差不多，但是100g紅糖有400kcal熱量，而牛奶只有50kcal。可想而知，如果靠紅糖（黑糖）補充營養，那么只有一個結果—肥胖。
紅糖（黑糖）該不該吃？
所有的食物存在都是有它的不可替代性的。雖然單靠這類糖補營養素不靠譜，但是畢竟它里面也含有豐富份營養物質，每天限定在中國居民膳食指南建議的50g以內，對身體也是有益無害的。只是要正確認識紅糖（黑糖），切不可盲目追從，以免營養沒有得到充分的補充，導致的肥胖還帶來慢病的風險，得不償失。
對于任何事情哪怕是我們日常的飲食都要辯證的看，沒有天生壞的食物，只是搭配的不合理，烹飪方式不正確造成的一系列問題，只要控制在合理范圍之內，任何食物都是健康的，美好的。
PS：很多女生生理期間腹痛會喝紅糖水來緩解疼痛，再此要辟謠兩件事：1.經期怎么吃都不胖，千萬別信，能量過剩，長肉是必然的。因此游離糖要限制。2.紅糖并沒有緩解痛經的作用，之所以喝紅糖水會緩解腹痛，是熱水發揮的作用，而非紅糖，因此如果腹痛可以喝一杯加了姜的淡淡的紅糖水最宜。
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