幾款家常紅燒菜,好吃易學,犒勞高考學子最合適!

今天高考了,不防學做幾道可口的硬菜,犒勞一下辛苦的學子。

紅燒魚

紅燒魚

原材料:魚1條(1-1.5斤)、蒜、生姜、香蔥。

調味料:花生油、鹽、味精、白糖、濕生粉、胡椒粉少許、麻油、老抽王、紹酒。

制作過程:

1、魚殺洗干凈剌幾刀,斜剌,十字花刀均可,生姜切碎,香蔥切段,蒜。

2、燒鍋下油,待油溫120度放入魚,炸至外表呈金黃色撈起,放幾粒蒜炸至略黃。

3、鍋內留油,下入姜、炸蒜、魚等所有原料,(喜歡吃辣可以放些辣椒)紹酒、加清水,放入鹽、味精、白糖、胡椒粉、老抽燒至湯汁濃時,下入濕生粉勾芡,淋入麻油即成。

紅燒排骨

紅燒排骨

原材料:豬小排三根、花椒、八角、生姜、蔥、青紅椒。

調味料:花生油、鹽、味精、白糖、老抽、蠔油、生粉、麻油、清湯。

制作過程:

1、排骨砍成塊,生姜、紅椒都切成片,蔥切段。

2、燒鍋下油,放入花椒、八角、姜片、排骨、煸炒至香時,加入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、

蠔油,用小火慢燒。

3、燒至熟透時,用濕生粉勾芡,淋入麻油即成。

紅燒肉


紅燒肉

用料:蒜粒拍一下,味精、糖 少許,醬油 4大匙,料酒 3大匙,蔥(切三公分長段) 3-5段,料酒 3大匙

制法:五花肉或前腿肉 1 斤2兩,五花肉洗凈切塊在鍋內和糖一起炒至略焦,再加蒜及料酒,醬油,水,味精,蔥,蓋鍋以小火燜煮約30分鐘,(煮時需翻拌以免燒焦或者事先在下面墊片竹網)至汁將收乾時 入蔥段即成。

小訣竅:

1. 將肉整塊煮熟放涼再切塊后,則形狀比較方整美觀。

2. 肉,排骨都可以用高壓鍋壓一下再紅燒口感會更好。

3. 做紅燒魚,一定要等煎至兩面金黃,表面有一層薄薄的硬皮時方可出鍋待燒。這一步是紅燒菜形成光澤的關鍵,否則成菜暗淡無光、支離破碎。

最后,祝廣大的學子都能考出好成績!

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