靜養隨筆三

昨天早上,不,準確地說,是前天晚上下了雪。

下雪的時候我不知道,當時,我正在微信上和一位同學聊天,那時已經是子時了。

這位同學原來在同學群里很活躍,我們也經常聊天,但今年突然就沉默了。因為他經營著一個公司,我以為他忙于工作,就沒有多問。

這一次的聊天,是因為我剛從夢中醒來。在夢里,我見到了久別的父親,并和他老人家聊了幾句家常,突然就醒了,悵然若失,忍不住在朋友圈發了一句話:夢見父親了……

同學是看到我的朋友圈后找我的。這時我才知道他這一年沉默的原因,因為家里發生了大變故:短短一年時間,他的妻子的三個兄弟先后患肺癌,兩個已經去世,一個在北京住院治療,也是晚期。

我聽了,唏噓不已。原以為自己已經夠不幸了,沒想到比自己不幸的人還有很多。

我和同學聊著各自的痛苦,也用無力的語言勸慰著對方。但我們也明白:有一種痛,叫無言相勸。

無意間,我把目光望向窗戶,看到窗外隱隱的白光,想到白天可能會下雪的天氣預報,不由心里一動。下床,走到窗前,拉開窗簾往外看去,果然,地面上雪白一片,心里不由雀躍。

我對同學說:下雪了!2021年的第一場雪來了!瑞雪兆豐年,明年一定是個好年月,一切不好的都會過去。

同學說:是的,一定會過去的。

然后,互道晚安,安然睡去。

打卡第二天:

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摘記:

1、千里無煙爨之氣?

爨cuàn:1. 燒火做飯:分居各~。2. 灶:“客傳蕭寒~不煙。”3. 中國宋雜劇、金院本中某些簡短表演的名稱:《講百花~》。《文房四寶~》。4. 演戲:“夫優伶~演,實始有唐《目連救母》之起。”5. 姓。

2、中國人自古就明白,要建立豐富的糧食儲備以備荒年饑歲,保持社會穩定。《淮南子·主術訓》說:“故國無九年之畜,謂之不足;無六年之積,謂之憫急;無三年之畜,謂之窮乏。”

3、漢代在關中推廣種麥,宋代引進推廣高產的占城稻,明代白薯、玉米自美洲傳入并推廣,這一系列措施都大大緩解了糧荒。(注意時間節點)

4、在距今約八千年的河南裴李崗,人們種植粟,養殖豬、狗和雞。到了距今約七千至五千年的仰韶文化時期,先民的食譜中增加了黍、麻、水稻和栽培的蔬菜。歷史繼續向前推進到距今五千至四千年的龍山文化時期,豬、狗、羊、牛、馬、雞六畜齊備,糧食富余到可以釀酒。

5、西周時,華夏先民的食譜仍然相對簡單。主食以稷和黍為主,黍比稷貴重。稻與粱并稱,是席上之珍。王公貴族祭祀,所用動物性食物有牛、羊、豕、犬、雞、雉、兔、魚。烹飪方法則以蒸、煮、烤、煨、干臘及菹釀為主。《國語·楚語下》曰“庶人食菜,祀以魚”,普通老百姓日常飲食是主食加蔬菜,鮮少有肉,這種狀況一直持續到現代。

6、麥取代粟成為北方人主食的核心,是華夏主食結構的一大變化。這一變化啟于魏晉南北朝,至宋始告完成。先秦乃至魏晉南北朝,北人主食以粟為主,南人主食以稻為主。

7、唐代以前,甜味的主要來源是蜂蜜和麥芽糖。

8、古代典籍中提到的“椒”指花椒,長沙馬王堆漢墓就出土有西漢的花椒。漢魏時期,四川的蜀椒和甘肅、陜西的秦椒最為著名。胡椒大規模進入中國是在唐朝。而辣椒則要到明末才進入中國。跟辣椒差不多同時進來的,還有同樣產自新大陸的白薯、西紅柿和土豆。

9、倘若一定要跟朝代掛鉤,可以把宋朝視為華夏飲食文化的初步成熟期,在宋朝,我們能夠想象的華夏飲食的基本特征,除了辣椒基本齊備:炒的技術已經產生;“油鹽醬醋茶”,滋味完備;餐飲業繁榮,酒樓茶肆鱗次櫛比,南食店、北食店、川飯店,風味各異。北宋東京飲食文化的概貌,與今天世人所熟知的中國飲食,幾乎無甚差別。

10、熱湯餅的做法,根據賈思勰《齊民要術》的記載,是把面團搟成兩指寬的面片,兩寸一斷,然后再用手把這兩指寬、兩寸長的面片盡量扯薄,越薄越好,開水下鍋,大火煮熟。煮熟之后,澆上肉汁就可以吃了。說白了,“熱湯餅”大概就是打鹵面片。

西晉的美食博主束皙卻不惜筆墨予以贊頌,說湯餅形狀美,“弱如春綿,白若秋絹”,柔弱潔白,惹人喜愛;味道佳,“氣勃郁以揚布,香飛散而遠遍,行人失涎于下風,童仆空噍而斜眄,擎器者舐唇,立侍者干咽”。

這樣的好東西最適合冬天食用:“玄冬猛寒,清晨之會。涕凍鼻中,霜凝口外。充虛解戰,湯餅為最。”

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