四月的春風一吹，田間地頭便鉆出星星點點的綠意，薺菜便是這春日餐桌上的第一口鮮。大部分人都知道薺菜是鮮嫩的野菜，卻不知道薺菜還是大自然饋贈的“挖痰”妙品。

每年這時候，家里人都會因為天氣原因，咳嗽不止，吃多少藥都看不到什么效果，直到偶然間得知薺菜還有祛痰的效果，我就會特意去挖些薺菜回來，給家人做幾道時令菜。它不僅能挖走體內陳年老痰，排濁祛寒，還能生發陽氣，讓身體在春日里煥發生機。

一、薺菜拌蝦仁

春天容易上火生痰，薺菜正好能清熱化痰。蝦仁鮮嫩，富含優質蛋白，和薺菜搭配清爽可口。這時候吃這道菜，既能滿足味蕾，又能給身體“減負”。一家人圍坐吃，健康又美味，老人小孩都愛吃，是春日餐桌的好選擇。

【食材】

薺菜500克，蝦仁適量，蒜

【做法】

1.薺菜洗凈，冷水加鹽煮開焯水，撈出過冷水，擠干水分切碎。

2.蝦仁焯熟切碎，倒入薺菜碎。

3.蒜末淋入熱油激香，加一勺生抽，一勺香油，少許白砂糖。

4.淋入碗中拌勻即可。

二、薺菜蛋餅

春季人體新陳代謝加快，需要補充營養。薺菜有和脾明目之效，雞蛋營養豐富。這蛋餅做法簡單，當早餐再合適不過。早上來一塊，開啟活力滿滿的一天，孩子吃了長身體，大人吃了精神足，為一天的工作學習添動力。

【食材】

薺菜、面粉、雞蛋、鹽、雞精

【做法】

1.新鮮薺菜洗凈，水開加一勺油下鍋焯水撈出，擠干水分切碎，均勻裹上面粉。

2.打入三個雞蛋，加鹽半勺，雞精小半勺，攪拌均勻。

3.熱油小火慢煎，兩面煎至金黃出鍋。

三、薺菜粥

春天乍暖還寒，腸胃比較脆弱。薺菜粥溫和滋補，薺菜能利肝氣，粥易消化。早上喝上一碗，暖胃又暖心，一整天都舒服。老人腸胃不好，喝它正合適；小孩喝它，也能補充營養，是春季不可多得的養生美食。

【食材】

里脊肉、薺菜、白粥

【做法】

1.先把白粥煮好。

2.肉塊加姜片剁成肉末，加生抽、蠔油、胡椒粉攪拌，加點點油抓拌均勻，腌制10分鐘。

3.鍋里倒點油，肉末放進炒變色。

4.倒入白粥，中小火煮至濃稠，邊煮邊攪拌。

5.把切好的薺菜放進去攪拌均勻即可。

四、薺菜炒雞蛋

春季容易感到困倦乏力，這道菜能幫你提提神。薺菜清熱利水，雞蛋補充能量。做法簡單又快捷，下班回家炒一盤，配著米飯吃，香得不行。一家人吃得滿足到飛起，既補充了營養，又緩解了春困，是春日家常必備菜。

【食材】

薺菜250g、雞蛋4顆、鹽大半茶匙、白胡椒粉1小撮

【做法】

1.薺菜洗凈擰干水，切成碎末。

2.和蛋液、鹽、白胡椒粉一起打散。

3.鍋里多放點油，中大火燒到輕微冒煙，倒入蛋液。

4.底層蛋液煎得有點焦焦的之后翻面，確保都煎熟出鍋。

四月就該吃這“挖痰”的薺菜，這幾道菜把薺菜的美味和營養發揮得淋漓盡致。大家不妨試試，讓薺菜為你的春日餐桌增添一抹清新與健康，把陳年老痰都“挖”走，讓身體更輕松！原文鏈接https://www.jiankang23.com