昨天有小伙伴問到桂花糖蜜怎么做~我來說下自己的實(shí)踐感受吧~
查了下廚房APP收藏了幾個(gè)，有用白糖、蜂蜜做的，也有蒸的熬的。一開始我也以為是要熬的比較好，因?yàn)槿ツ旰门笥研⊙慕o我的跟平常賣的果醬一樣的成色，我覺得用白糖應(yīng)該出不來效果吧。不過小怡找了圖中第一個(gè)方子給我，我覺得那里面說得很對(duì)，蜂蜜本來就是花蜜，會(huì)蓋住了桂花原本的香味。
所以最后我基本每樣做了點(diǎn)。綜合起來，即為以下步驟:
干凈無異味消過毒沒水的玻璃瓶，蜂蜜薄薄的打一層底，再一層桂花一層糖，白糖可以多一點(diǎn)，裝到瓶子的最上面一層多放點(diǎn)白糖，最后加點(diǎn)蜂蜜或者高度白酒，不能太多，把白糖沁濕就行。然后用保鮮膜蓋到封口處，再蓋好蓋子放冰箱。每隔兩三天顛倒放置。
純蜂蜜加桂花的，做出來兩天后的效果是——蜂蜜都沉到下面了，桂花漂浮在上層。到時(shí)攪勻下，沖水喝，應(yīng)該也沒問題。
加白酒是因?yàn)榭吹接袀€(gè)方子，說是把白酒當(dāng)發(fā)酵劑之類的用途，好讓白糖更加溶于桂花。
好像還得講講桂花的采摘和保存。這次我有點(diǎn)吃虧，錯(cuò)在沒經(jīng)驗(yàn)。我們摘的桂花樹是山上外婆家門口的樹，很干凈。但由于下午才到外婆家，已經(jīng)過了最佳采摘時(shí)間——一般九點(diǎn)十點(diǎn)左右比較合適，太早了有露水，太晚了太陽(yáng)大了影響花的品質(zhì)。再就是花開兩三天的桂花樹，不下雨時(shí)摘最好。
我犯的第二個(gè)錯(cuò)在采摘完后繼續(xù)放陽(yáng)光下曬了很久，沒有挪至陰涼處。
第三錯(cuò)在當(dāng)天一路奔波，沒有力氣做好后面的工作。放置一夜，第二天上午三小時(shí)摘揀，下午才做完。
這幾個(gè)原因?qū)е挛易龉鸹ㄌ敲蹠r(shí)花瓣已經(jīng)不新鮮，水分損失不少，直接影響了質(zhì)量。
小貼士:把干凈的傘掛在桂花樹枝上，比較方便采集花瓣。擼花瓣時(shí)左手拉著樹枝，右手大拇指配合另外四個(gè)指頭，輕輕一順，花瓣就下來了，那個(gè)細(xì)細(xì)的花桿不要。
如果不是像我這種天然無污染的桂花，做之前最好還是清洗下比較放心，圖一那幾個(gè)方子里面都有，可以自己去搜下。
圖三圖四是剛摘的桂花，圖五是摘完后放在陽(yáng)光下曬了段時(shí)間的，可以看出來，一下就蔫了。。。圖二是圖六中那個(gè)桂花雪梨醬。用冰糖熬得還挺香的。
好啦，沒想到居然啰嗦了八百多字。我想我該去寫作班好好學(xué)習(xí)下了。。。
