潮汕人喜歡紫菜，對紫菜還有一種偏執，在市場上銷售的以福建的和南澳的為主，大家偏向于南澳紫菜。一是南澳獨特的地理位置；二是相信一方水土養一方人，南澳島離得近滿足潮汕人民的本港情結心理。
記得小時候翁老師和我們講如何采野生紫菜：采集野生紫菜非常危險艱辛，采菜的人要爬在礁石上，一手抓緊吊繩，一手將紫菜拍下放入簍子里，礁石下面驚濤駭浪，隨時會掉入喪命。普通的紫菜在我眼里變得神圣而珍貴，也理解了潮汕俗語“浪險過拍紫菜”。
孩提時的紫菜是神奇的東西，院子里的人家總是合起來買上1斤，然后平分。紫菜1次只撕一角，和著雞蛋做紫菜雞蛋湯。烏黑發亮的紫菜泛著淡淡的紫，黃色的雞蛋花，再撒上翠綠的蔥花，淋上一點豬油就是極其鮮美的湯羹。湯羹雖好，可紫菜看得到卻撈不著，因為不好盯著紫菜做打撈，所以喝紫菜湯真的就是喝湯，可最后總會有掛壁的紫菜，可是摳下來放到嘴里卻品不出紫菜滋味。但是翁老師講述采紫菜的畫面總是很配合時點出現在腦海，所以我收飯桌之前總會把掛壁的摳下來吃掉，盡管我品不出滋味。
那時候紫菜還有一個神奇的使命，客人來了，準備飯菜，它可以掩飾主人囊中羞澀湊上一道菜，依然記得老嬸鄉下來的親戚看到雞蛋紫菜湯那種驚奇。在那個時候到鄉下去，我們回梅州都帶上紫菜。我們用煤鉗架在蜂窩爐上烤紫菜，放在熱鍋上烤紫菜，烤過的紫菜更好吃。每年紫菜新上市，阿瑜總要足足吃上一個月紫菜粥。每天早晨，阿瑜的奶奶煮粥時就把紫菜放在灶臺，粥熟了，紫菜酥了，把紫菜撕了放在碗里，淋上一點醬油，一點豬油，舀上一勺滾燙的白粥倒入碗中。阿瑜用筷子攪拌碗中的紫菜，美美的吃上紫菜粥然后暖暖地上學去。每天上學的路上我們都要互猜吃的什么，阿瑜奶奶的紫菜粥成了我們忘不掉的記憶。
現在的紫菜大多是人工養，人工養的紫菜，雖然紫菜工人比采野生紫菜安全但同樣是極其辛苦。紫菜喜風浪大、潮流通暢、營養鹽豐富的海區。從放下一席席紫菜苗，紫菜工人就開始與海風潮汐、日出日落進行勞動競賽。萬物生長離不開陽光，紫菜也不例外。每隔3-4天要將一席席的紫菜撈上岸做陽光spa，晚上再把它們送回大海吸收養分。紫菜靠的是大自然的養分長大，所以氣候和自然環境直接影響紫菜的品質，紫菜是大自然的饋贈。頭水紫菜最珍貴，因為產量低，營養價值最高，是紫菜中的極品，食用口感最佳。以前作為珍貴的禮品贈送，極少上市銷售，隨著養紫菜的技術發達，頭水紫菜產量教以前高，市場上開始有了銷售，但是總是早早被一定而空。
相公是個紫菜迷，遇到他不喜歡的餐食，一片紫菜就能讓他滿足：煮湯鮮美，干吃滿足。今年的頭水紫菜即將上市，相公要我早早落定去。
