終于做了朝思暮想的腸粉了(含教程)

? ? ? 看TVB劇《一屋老友記》,里面歐陽震華演的寶歡失業之后好勉為其難替好友分擔街坊小食店,在小食店里面寶歡開始試著做他爸爸生前經常做的腸粉,試圖尋找從前的味道,胡定欣扮演的水電工朱燦燦經常失眠,但是吃了寶歡做的腸粉卻可以睡著,所以兩人的對手戲大量出現做腸粉和吃腸粉的鏡頭,每次看的我都非常饞,但是在本地腸粉并不會隨處都可以買到,所以只能自己動手做了,做了之后發現腸粉并不太難,可能沒有廣東那邊正宗,但是可以做來解解饞啦。

? ? ? ?做腸粉最重要的準備好粉類,某寶有專門的腸粉專用粉賣,但是我做腸粉是用三種粉類調的,分別是水磨粘米粉、澄粉、玉米淀粉,我總覺得自己調的添加劑會少點,哈哈。

下面開始分享教程啦

醬料部分:

生抽2勺

老抽半勺

蔥蒜適量

蝦仁或是蝦米適量(也可不加)

植物油適量

腸粉部分:

粘米粉80g

澄粉80g

玉米淀粉10g

水400g

雞蛋3個

先分享一下醬汁怎么做吧

1、蒜蔥適量切碎,生抽,老抽和清水攪拌均勻備用。

2、鍋燒熱放油,把蒜蔥爆香,倒入調好的醬料小火煮開,盛到碗里備用。

下面開始分享腸粉如何做。

1、把所有80g粘米粉、80澄粉、10g玉米淀粉先放入盆中

2、將400g水調入分鐘,用手動打蛋器拌勻,變成米湯。

3、雞蛋也打散備用。

4、碗里面倒一點油,放入刷子備用。

5、把一個平底盤可以用蒸鍋,也可以用個簡易架子放盤子,平盆先用植物油刷一遍,再把之前備好的米湯薄薄淋上一層,在淋入雞蛋液。

6、蒸三分鐘左右就熟啦。


7、用鏟子把腸粉卷起來。

8、腸粉放入盤中,淋上醬汁,一盤腸粉就做好了,這個量大概夠二到三個人吃吧。

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