跟隨著春夏秋冬四季的輪回，又到了一年曬魚干吃魚干的季節，秋季是豐收的季節，秋末冬初的海鮮也是一年中最為肥美的季節，各個海鮮市場上討價還價聲、魚販吆喝聲,不絕于耳，魚的種類很多,有鲅魚、鮐魚、小梭魚、毛扣、偏口、小黃花、辮子魚、光頭魚、海鯽魚...…，琳瑯滿目有很多都叫不上名字，這個季節應該是曬魚干的專屬季節，沒有蒼蠅來擾，秋風煞實，再大個的魚都極易風干。
買回家的新鮮海魚去除內臟抹上鹽用線串起來掛在陰面通風處，或者放在網架上，用不幾天,就曬干了,味道正宗的魚干曬制過程中每隔幾天就要拿去海邊用海水“透”一下,這樣魚干的味道會鮮而不咸,口感極好,香味和鮮味更勝鮮魚一籌，用不多久濃濃的鮮香味就會彌漫在煙臺的大街小巷和餐桌上。
這美味屬于這個季節也屬于從勤勞中捕捉勤勞的一代代煙臺人，從前海產豐富，儲存條件有限，漁民把打撈回來沒有賣掉的都曬成魚干，便于儲存也可以留著以后慢慢售賣。于是成就了屬于這里的一道美味。
關于這些魚干我最喜歡辮子魚干和鲅魚魚干，辮子魚干我喜歡蒸著吃，今早拿出幾條小辮子魚干洗干凈切成小段放在盤子里,撒上切好的小香蔥、姜末和胡椒面,再滴上幾滴味極鮮醬油和香油,坐于篦子上蒸，不一會兒,濃濃的特有的魚干香味就氤氳散開，吃著它就著玉米片片，再喝上一大碗小米粥,簡直就是天造地設的絕配,聞著這味兒，咀嚼著它的香，一天的食欲和心情指數都隨之升高。
鮮美的海鮮，是大自然賦予我們的饋贈，鮮食原汁原味鮮美滋味惹人念念不忘，從這些鮮美的滋味里能嗅到一種辛勞、篤實、輕甜、鮮美的生活氣息。
其實曬干了吃的味道在這個季節里與鮮食相比總覺得略勝一籌，也體現了靠山吃山靠海吃海的文化底蘊，這蘊含的老一輩人的智慧和時代的變遷，歷經歲月悠悠大浪淘沙流傳下來的這鮮美魚干，飽含著熱愛生活的人對食物的熱愛與虔誠，現在這些美味已經成為很多酒店的地域特色菜，也通過越來越廣泛的銷售渠道賣到各地，但只有生活在這里的人才最忠愛它的味道，才真正懂得家鄉海鮮的滋味！
