家鄉(xiāng)每年如此，國慶七天樂之后氣溫便迅速下降。初冬仿佛伴隨著早晨被窩外冰冷的空氣，摻和進了秋天的地盤。可是到了下午，當(dāng)你看到屋外金柔和的陽光透過金黃的樹葉，仿佛秋日正盛，一切安好。
下班回到家，西邊只剩落日的余暉。飯必天黑，泡一壺好茶，然后看著茶葉漸漸沉入壺底，仿佛一天的疲憊都隨著這些葉子一起沉了下去。
喝的多了，對茶也有些自己的心得：喝茶，得喝爽利的。我們北方有暖氣，再過些時日，就到了每天回家穿褲衩的時節(jié)。此時喝茶，所謂的“冬紅夏綠”，在某些人的體質(zhì)下就不太適合啦。所以，泡一杯適合自己的茶才是喝茶之道。
我認為喝茶最要緊的就是：茶入口要爽利。何為爽利，因人而異。但是要把握一條，喝時利口不苦澀，喝后口爽無茶嘖。所以，茶的爽口與否于茶葉的種類無關(guān)，而只與泡茶的方法有關(guān)，這里從洗茶、泡茶和感茶三方面闡述。
洗茶
我不建議用沸水，而應(yīng)該用溫水洗茶。因為沸水的迎頭痛擊，令茶的很多芳香物質(zhì)瞬間揮發(fā)，所剩無幾。沸水帶走的，不止有香，還有滋味。這些附著在茶葉外邊的物質(zhì)，會迅速流失。這也正是為什么很多茶，在醒茶時，香氣四溢，后續(xù)沖泡，卻香氣不足的原因所在。
那么用溫水洗茶，何為“溫”？ 我經(jīng)過長期的體會，這個溫水，就是用手探壺身，有一種燙手在痛與不痛之間的感覺。用溫水醒茶，可以使茶中高沸點芳香物質(zhì)，在洗茶時，最大限度地得以保留，讓其在接下來的過程中，有序綻放。溫水亦可降低茶葉中內(nèi)含物質(zhì)的析出速度，也可使干茶得意充分浸潤，實現(xiàn)醒茶的目的，使茶在后續(xù)的沖泡中，令其滋味呈現(xiàn)不同層次的變化。通過溫水對茶葉香氣與滋味析出的有效控制，能夠讓茶人在泡茶時，從容若定，隨性而為。
泡茶
自己獨處喝茶，儀式感固然要要有，可是喝的舒適卻是核心。我們平時高大上的茶道在這里就不提倡了。我們要把儀式感體現(xiàn)在對茶和水本身的掌控上。
從物理的角度來理解，熱水和茶相遇在一起，茶的內(nèi)含物質(zhì)是要釋放到水里形成茶湯，分幾次釋放，茶和水是否分離，釋放出來的濃度都在人的掌控下。想喝清淡就瞬間讓茶葉和水分離（從泡茶器里把茶水倒出來的過程），想喝濃一點就隔一段時間讓茶葉和水分離，可以多次調(diào)整時間，選定自己最喜歡的口感作為標(biāo)記（前提是同樣的茶和器皿以及水）。
從化學(xué)的角度來理解就是，茶里的化學(xué)物質(zhì)遇到了不同的溫度，產(chǎn)生不同的香味或者味道。同一款茶隨著溫度的變化，茶的滋味也是隨著變化的。突出香氣的茶，溫度達不到香氣也不能很好的激發(fā)出來，而有的茶溫度過高容易燜熟（芽尖類綠茶居多），這時味道就沒有降下來的溫度好。
總之，一款茶從時間和溫度上來控制，在器皿和茶以及水不變的情況下，自己慢慢調(diào)整，最終找到自己喜歡的口感。
感茶
喝完茶，你若細心感受身體會有一些反應(yīng)，每個人也會有差異。喝完茶整個人感覺愉悅（不要問這是什么感覺？人們一般遇到好的酒，高端耳機帶來的感受，高清屏幕帶給你的視覺感受，聞到一些香味，這些東西體驗后的感覺都一個樣—愉悅），而身體沒有其他的不適，比如胃不舒服，喉嚨癢，苦味一直存在。這樣的口感就是爽口，從感官道心理。
寒露到了，天氣涼了，希望大家在這2016年的最后四分之一的時間里好好照顧身體，參考本文介紹的“爽茶大法”，養(yǎng)精蓄銳!
朋友們，我要與每個關(guān)注我的你互“粉”，所以，快關(guān)注我，讓我們從此永不“粉”離吧!
