烀餅——老北京家常飯

小時候，奶奶經常給我們做烀餅吃，到現在也一直想念著那個味道，自己有時間也會做來吃。孩子一直不喜歡吃粗糧，可這個烀餅，他從小就愛吃，有時還會說：這是中國的披薩。

烀餅是用玉米面做的，它的用料簡單，操作簡便，也很適合新手實踐。今天和同事偶爾提起，她也很想試一試，于是就寫了今天這個美食篇。

材料：韭菜半斤左右，雞蛋，細玉米面

步驟：

1、韭菜切碎后放花生油、香油適量，1—2個雞蛋，鹽適量；注意，就這樣放著，不要攪拌；

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2、細玉米面5小勺，加水拌勻，注意不要太稀，用手一抓能攥成團即可； 不夠的話一會兒可以隨時添加；

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3、電餅鐺內加少許油，抹勻； 將玉米面均勻鋪在餅鐺上，用手仔細壓平，盡量薄些，面要是不夠了可以再和一些； 鋪好后再將餅鐺底面加熱，加熱可使鋪好的面變得干些，這樣可以吸收些餡兒中的湯汁；

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4、這時把剛才放好調料的韭菜餡兒拌勻，然后將餡料均勻地鋪在玉米面上；

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5、蓋好餅鐺蓋子，根據薄厚程度加熱8—12分鐘即可。怕掌握不好時間，中途可以打開蓋子看一看。

好啦，色香味俱全的老北京烀餅做好了。 底面焦黃酥脆，上面餡料碧綠金黃，色香味俱佳喲！還可以根據自己的口味換成其他餡料，就看你的喜歡啦！

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和小米粥、玉米粥搭配，更是絕配！

春天來啦，“夜雨剪春韭 ，新炊間黃粱”，開來吃第一茬韭菜吧！