說起早餐，你的第一反應是什么？

是豆腐腦、油條？還是煎餅果子、清粥，抑或牛奶、三明治？

在武漢的所見所聞，

徹底顛覆了我對早餐的一貫印象。

若你第一次去武漢，當地人吃早餐的別樣陣仗一定會給你些許震撼。

這樣的景象隨處可見：

無論是街頭還是巷尾，各種小吃攤熱氣騰騰、花樣繁多。不管你走到哪兒，看到的都是滿滿的早點攤、滿大街邊走邊吃的人。大家在熙熙攘攘的人群中擠來擁去，居然也能有滋有味、坦然自若地享受著托于手中的美食，邊走邊吃、悠然自得，真是令人驚嘆。

難怪人們常說：“廣東的吃、上海的穿，又吃又穿在武漢”。

武漢人把吃早餐稱為“過早”。把吃早餐提到“過年”之“過”的級別上來（人們似乎只有遇到特別隆重的事時才會使用“過”這個字，比如“過年、過節、過生日”之類的說法），可見早餐對于武漢人來說有多重要。簡簡單單的一個“過”字，卻傲嬌滿滿地呈現了無與倫比的豐盛。不過一頓早餐，在武漢卻變成了一個頗有儀式感的存在。

美食家蔡瀾曾把武漢稱為“早餐之都”。去過武漢的朋友一定懂得，武漢的小吃真真兒不負“過早”之盛名。曾有位武漢當地的朋友跟我夸口說，你到武漢來，我可以請你吃一個月的早餐不重樣。記得當時我還笑她，直到有天我去了武漢….....

武漢的小吃超級發達，大街小巷無處不在，且花樣繁多、各地特色集于一身。

在武漢你可以吃到“南甜北咸，東辣西酸”的各地美食。除了盛名在外的那些老字號（蔡林記的熱干面、老通城的豆皮、小桃園的煨湯等等），街頭巷尾叫不出名卻好吃到爆的更是數不勝數。

隨處可見的小吃攤上

擺滿了用料豐富、做法講究、令人垂涎的各樣小吃：蒸的有發糕包子燒賣、煮的有餛飩米粉牛肉面、煎的有煎餃生煎包、炸的有面窩歡喜坨糯米雞，除此之外更有蛋酒米酒各色美味粥類。

當你身處武漢

無論住在哪里，早上醒來、四處走走

通常都能發現

幾家熱氣騰騰的小飯館和小吃攤。

“過早”對武漢人來說

是每天早上不可缺少的小享受

不同地方的小店小攤

賣的早餐有很多不同的種類

然而一般都會有象征武漢精神的熱干面。

熱干面

在吃貨眼中

武漢就是熱干面、熱干面就是武漢。

熱干面與山西刀削面、北京炸醬面、四川擔擔面、鄭州燴面并稱為中國五大名面。

然而，若是第一次吃熱干面，可能并不會覺得這是美食，尤其對于習慣吃湯面的北方人來說太干，吃過幾次之后，方能體會體會到熱干面獨特的美味。

拌面的醬相當重要，好吃與否全在醬料（感覺跟老北京的炸醬面有異曲同工之妙）。后廚師傅的手藝決定你口中的幸福，面條燙好的同時澆香油、來勺醋，同時來點小菜（酸豆角或者腌蘿卜丁兒），舀一大勺又濃又稠的芝麻醬均均地淋在面上，送到你手里的時候熱乎乎的，面條圓潤、根根勁道，趁熱吃超滿足（巨！好！吃！）

武漢當地人很愛的一種吃法是，

吃熱干面時再來一碗蛋酒，邊吃邊喝。

何謂蛋酒？

蛋酒是武漢人的一種“過早”飲品，顛覆了我對早餐飲品的認知。

其原材料是雞蛋、米酒和白糖。

做法說起來也很簡單：

鮮雞蛋打散，滾滾的沸水一沖，加上湖北的孝感米酒拌點糖，瞬間做好。

簡單易做的蛋酒喝起來卻是非常的甘甜可口，暖胃暖身的同時又滿足了吃貨的心。

蛋酒和熱干面是完美的早餐搭檔，熱干面熱辣濃香、蛋酒清甜溫和，堪稱絕配。

很多當地人喜歡用酒釀來制作蛋酒，在感冒初期當作特效藥哈哈，喝了之后會微微出汗、頓覺清爽。同時由于蛋酒中有蛋有酒，清心開胃的同時補給營養和熱量。尤其是在武漢潮濕陰冷的冬天，蛋酒更是是過早必備。當然，夏天比較熱的時候涼著喝更是別有一番滋味，比起各種添加劑的飲料不知強過多少倍。

豆皮

《舌尖上的中國》曾經介紹過高雄路上的王師傅豆皮館。一舉成名天下知，每天大長隊綿延不絕。

個人覺得大可不必一窩蜂擠過去，很多真正好吃的豆皮都隱藏在街頭巷尾中，隨時留心會有很多驚喜。

豆皮以綠豆和大米為主要食材，做法是將綠豆、大米混合磨漿，在鍋里攤成顏色金黃帶一點酥脆的薄皮，然后裹上煮熟的糯米、肉丁、筍丁之類，再用油煎熟就好。

豆皮常見的是牛肉豆皮和三鮮豆皮：

牛肉豆皮口味略重偏辣，若是吃不了太重口味的，其實也可以選擇三鮮豆皮。無論哪種豆皮都是金黃發亮、令人垂涎欲滴的樣子，吃起來酥松嫩香、超級美味，令人無限滿足。

面窩

面窩？甜甜圈？ ? 傻傻分不清楚

武漢早點里的油炸食品還是蠻多的，然而最受大家青睞的好像還是面窩、因為各個小店和攤點隨處可見。

“顧名思義”這個詞用在面窩這種食物上并不貼切，因為它的原材料中沒有面粉，大部分是粳米磨成的米漿，還要加一定比例的黃豆漿、蔥花和鹽。你一定想不到這種中間薄脆有小洞，四周厚軟的早餐點心，竟然起源于清朝光緒年間。現炸出鍋的新鮮面窩最好吃，金黃脆響，一口下去好吃到爆。

我家寶貝第一次見，開心得大呼小叫：

媽媽，甜甜圈，我沒吃過這樣的甜甜圈。哈哈，當時就被寶貝逗樂了。

糯米雞

武漢當地的一種和雞沒有任何關系的油炸小吃。

這個名字因何而來？

且看它的做法：糯米裹成一個團子，里面加點榨菜絲什么的鮮味配料，然后放至油鍋中炸至金黃。炸好后的糯米雞外表金黃而凸凹不平，形如雞皮、因此得名。

準確來說，這種小吃應該叫糯米團，入口的時候香香脆脆，再吃下來會感受到里面的綿軟和濃郁香味，口感非常好。

個人很喜歡武漢的小吃，隨意挑出幾樣喜歡的寫一下，說起來其實不過是一些十分平凡特別普通的吃的。然而武漢的“過早”是別處吃不到更無法親身體會的，只能在武漢大街小巷的路邊攤上才能享用和體驗到。

很多人來這里都想吃到正宗的武漢小吃，奉勸大家，各大酒店餐廳還是免了吧。

因為在武漢，很多美味的小吃只在街頭小店才有，雖說大多都是小小的門臉，然而做的都是街坊熟客的生意，隨便一個不起眼的小店往往就有十多年的歷史。

至于說怎么選擇好吃的地方，個人覺得戶部巷雖然不夠驚艷，尤其近幾年商業化日趨嚴重失掉本味（這跟北京的王府井小吃街有點像，長期生活在北京的人都懂得），但也不全是糊弄外地人的，第一次去武漢的童鞋不妨過去逛逛，有些武漢當地特有的小吃還是值得一試的，比如熱干面、面窩之類的。重要的是吃完了還可以沿江邊逛逛，然后坐輪渡去江漢路轉轉。

當然， 最好還是去那些武漢當地人愛去的地方，那些藏匿于街頭巷尾小飯館小吃攤，也許就是樓下的熱干面，也許就是拐角的面窩和蛋酒。資深小吃貨們都懂的，真正地道的好吃的往往是藏在小街小巷里，許許多多犄角旮旯的小角落里，尤其老居民區老市場的周邊區域，遠離所謂的熱門景點、旅游區~~~除此之外，大學、大醫院附近的小吃街也都很好。

推薦大家去就近大學食堂里吃，便宜實惠還干凈........最重要的是真的好吃～～～

記得華少曾經主持過一檔美食節目，專門有一期帶大家去大學食堂里找好吃的。沒有一卡通沒關系，現在很多食堂都可以支付寶啦哈哈，實在不行和學生借下也很方便、順便請人家吃點什么聊聊天哈哈。還好多好吃的待大家一起發現、后期再寫吧哈哈。

相信有天你到了武漢，待你敞開肚子吃飽吃爽后定會無奈感嘆：真好吃，種類太多、何時吃全？

忘了誰說的，若你想真正認識一座城，

一定不要忽略這座城的飲食。

武漢地處水陸南北交通要道，風俗習慣融匯東南西北。自然而然地，其“過早”早餐融合了全國各地飲食的精髓。無論北方人還是南方人，在這里都能滿足自己的味蕾。排骨燉藕、牛肉面牛肉粉、煎餃包子、米粉炒粉.......小吃小喝、數不勝數，這些各式各樣的平民美味雖算不上有多精致，但因融合了天南海北的原材和做法，所以足夠豐盛。南北過客、來來往往，享用其中。

武漢人愛吃、會吃，加上充滿創意的搭配，形成了武漢特有的早餐文化。每日清晨，大街小巷的熱氣騰騰卷裹著絲絲香味，形成了武漢別樣的市井風情和獨特的魅力。

作者：水天

斜杠青年、吃貨玩咖：

旅行、民宿、閱讀、碼字、貓奴、理財、瑜伽、輪滑、攝影～～～

吃貨玩咖旅行記：分享好吃噠美味、好玩有趣的小事～～～