圖文詳解喝螺的做法-八仙過海何仙姑發現的螺獅美味的做法
說起喝螺，還有一個動人的傳說。湖南永州市何仙觀鄉曾傳說是何仙姑的故鄉。當初八仙飄海，初到蓬萊仙境，都夸蓬萊勝景。唯有何仙姑一言不發，呂洞賓問何仙姑為何一言不發，何仙姑說，蓬萊美景雖佳，還不如淡巖的中秋之夜，不如永州八景，眾仙不服，順水而下，進長江，過洞庭，入湘江，來到永州市，一日一夜的長途旅行。眾仙都有了餓意。當鐵拐李拿起酒葫蘆“咕嚕咕嚕”喝酒時，深嘆有酒無菜，韓湘子所說，連忙拿筆想畫一條大鯉魚給眾人吃，誰知沾墨太多，甩在地上，變成了一個個鐵螺、銅螺，何仙姑一見大喜，忙燒火炒螺，眾仙食后，都夸好菜，從此"喝螺"名揚三湘。
螺獅是一種軟體動物，體外包有螺紋路的硬殼。有石螺，主要生長在溝邊、河中，這種螺個小，但肉厚，還有一種田螺，螺身短圓、尾部尖實、螺肉結實，個大，多生活在水田、池塘。螺絲肉性寒味甘，含有豐富的蛋白質以及維生素C、鈣質和其他礦物質，能清熱、明目、生津，如果感冒初發，吃碗喝螺，定會使你精神大爽，恢復健康。
喝螺選用鐵螺加工烹調而成，具有清香脆嫩、湯鮮味美等特點。據鑒定，喝螺營養價值極高，能清火開胃，益元氣，和五臟。喝螺的味美，主要是它的制作講究，大體可分為選、生、剁、炒、煮五道手序。同時食喝螺也有方法。
選：選用大小相等的活鐵螺
生：買回來的螺螄，首先一定要放在清水中養幾天，每天都要換水。讓螺螄把肚里的泥巴及排泄物吐掉，再用刷子將附在外殼上的雜物清洗干凈。（快速讓螺螄把肚里的泥巴及排泄物吐掉方法，每天換水時滴幾滴植物油或茶油；過一到兩天，螺螄便能吐完污泥雜質)
剁：然后剁掉螺尾，搓洗干凈。敲掉螺尾，便于吸吮。
炒：放到燒紅的鐵鍋內，稍炒干水氣后，
加適量茶油，再加食鹽和少量米酒復炒
繼后將生姜、大蔥、蒜泥、辣椒、紫蘇、醬油等佐料，勻撒在鐵螺表面
煮：倒入肉湯，加蓋煮滾幾分鐘即可，出鍋時淋以生茶油，但久煮則不甜不香，不嫩不脆。
吃喝螺，講究“喝”，要用手指捏緊螺蛔，嘴巴湊近螺口用力吸吮，便會發出“咝咝”的聲音，很美妙。當用力時，會同時將肉與湯吸出，邊嚼邊喝，真是賽過山珍海味。當螺螄肉吸不出來時就需用小竹簽來幫忙挑出。螺螄湯是煮喝螺的精華，用它做出的螺螄米粉，鮮辣得會令人額上冒汗，臉上放光，過癮極了。
