曾經，我的西點老師Cathy說過，一家真正的西點烘焙店，少了塔和泡芙就算不上真正的西點烘焙店。

真正吃到人間美食的是制作者本身，什么時候才是食物最美味的時刻，或是所喜歡的口感最佳享用的時刻；無疑，客觀和主觀的意見都能立刻體會一番。

泡芙是要求即食性非常高，最佳賞味期是在做好的4小時以內，如果是奶油內陷，幾乎可以說即食，才能吃到泡芙本應有的外脆內嫩的口感。

相比泡芙的食味要求嚴格，塔類就好多了。

今天先分享給大家的是酸酸甜甜的經典檸檬塔，方便儲存和秀色可餐的一道必試之美食——免烤檸檬塔，檸檬酸甜輕盈，遇上飽滿厚實的塔底，一口兩味，試過才滋味！

材料：

消化餅干約18塊? ? ? ? ? ? ? 無鹽牛油（黃油）113克（餅干底用）

檸檬4個? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 蛋黃5只? ? 全蛋2個

糖300克? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 栗粉30克

無鹽牛油（黃油）56克? ? ? ? ? ? ? ? ? 水60ml

鹽少許? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 檸檬皮屑 1湯匙+1茶匙

4個檸檬=236ml 檸檬汁

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 隔熱水融化牛油，備用

消化餅干封入保鮮袋，敲碎，并碾壓成粉顆粒，備用

? ? ? ? ? 將融化好的牛油倒入敲碎的餅干中

? ? ? ? ? 攪拌均勻，放入模具，壓實做塔底

? ? ? ? 壓好的塔餅底，放入冰箱冷藏30分鐘

? ? ? ? ? ? 2個全蛋和5個蛋黃放入干凈的盆中

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 加入糖攪拌至淡黃無顆粒

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 這個狀態

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 加入栗粉和鹽攪拌均勻

? ? ? ? ? ? ? ? 加入檸檬汁和水，攪拌均勻

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 加入檸檬皮屑攪拌

加入融化好的牛油，用中火煮至濃稠，不停攪拌以防起粒

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 熬制這樣的狀態

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 離火繼續攪拌1分鐘

倒入冷藏好的餅干底里，繼續冷藏3小時以上

? ? ? ? ? 灑少許糖粉，放一片檸檬做裝飾

如果不喜歡甜點的你，可以試一試這味酸酸甜甜的檸檬塔，告白生活，告白美食，告白你想告白的告白！