聽說過沈萬三豬蹄，卻沒有吃過，公公婆婆每年大年三十都會煮豬蹄讓大家啃，我家大食肉獸吃得不亦樂乎，我女兒現(xiàn)在也成了小食肉獸，我決定親自嘗試做醬豬蹄，給家人解解饞。
周日上午到雙匯買了三個豬蹄，老板幫忙每個豬蹄分別剁成六塊，回到家準(zhǔn)備一展廚藝，誰知大食肉獸接了個電話，朋友張邀請我們?nèi)ニ霓r(nóng)莊去玩。
朋友張在鄉(xiāng)下買了幾十畝地，種植了果樹和莊稼，還養(yǎng)雞，過起了田園生活，周末邀請我們?nèi)ネ妗?/p>
驅(qū)車 20分鐘到鄉(xiāng)下，朋友張為我們打開農(nóng)莊大門，來看看朋友張的農(nóng)莊。
我們把在超市買的幾個熟食，擺在餐桌上，朋友張親自動手給我們做了撈面條，我和女兒則負(fù)責(zé)剝蒜搗蒜泥，開飯后，餐桌上有一道菜：豬蹄，讓我們展開了關(guān)于美食的談話。
“我做的豬蹄比買的這個好吃。”朋友張夾了一塊豬蹄說。
“你知道嗎？若不是來你這里吃午餐，我這會兒正在家做醬豬蹄呢？”我直接捏了一塊豬蹄啃起來。
“你知道如何做醬豬蹄嗎？”朋友張問我。
“把肉先煮一滾，把水倒掉，去腥味，再加水把肉煮熟不就行了嗎？”我不以為然的說。
“怎樣把握火候才能讓豬蹄煮爛，你知道嗎？”他問。
“多燉一會兒不就爛了嗎？你還有什么秘訣嗎？”我虛心請教。
“當(dāng)然有，我可是花了4000元學(xué)費(fèi)，到廚師學(xué)校學(xué)習(xí)過的。”
“哇，真的假的？”我第一次聽說朋友張學(xué)過當(dāng)廚師，半信半疑。
“來看看我鹵的豬蹄。”見我懷疑，朋友張拿出手機(jī)，讓我看他在家做的鹵豬蹄的照片，還有他穿著白色廚師衣服、帶著廚師帽子和他的大廚老師合影的照片。
有圖有真相。我對朋友張肅然起敬。
“張大廚師，請問怎么煮豬蹄才爛呢？”我忙給他戴頂高帽子。
“先大火煮開，再小火慢燉，最后再大火催熟。”他驕傲地告訴我。
“那作料都需要加哪些呢？張大廚。”趁他有些醉意，我趁機(jī)討要秘方。
“這有個秘方。”他把手機(jī)里寫有作料配方的圖片讓我看，除了生姜、花椒、大茴我只記住了良姜。“一般人我不告訴他的。”他驕傲地說。
“剛才看你在家做的鹵豬蹄，顏色真好看，一看就有食欲，請問張大廚，你是怎么做到顏色好看的？”我進(jìn)一步向朋友張大廚咨詢。
“可以加蜂蜜抹一抹，然后放進(jìn)油鍋過一下油。”朋友張耐心地解開我的疑問。
“我沒有蜂蜜，用白糖可以不？”
“可以呀。我上次就抹的白糖熬成的醬。朋友張說。”
“謝謝你，張大廚，回家我就試著做一做醬豬蹄。”
午飯后，朋友張又帶我們到花生地里拔了花生，大豆地里摘了毛豆，韭菜地里割了韭菜，葡萄園里剪了葡萄，葫蘆藤下?lián)炝藥讉€他修剪下來的葫蘆……
謝謝朋友張的盛情款待，我們滿載而歸，和這些看得見的禮物相比，我更大的收獲了是得到了醬豬蹄的良方。
第二天周日，我把豬蹄從冰箱拿出來解凍，老貓我開始做醬豬蹄了。
1.把豬蹄洗凈。
2.放入清水中，煮十分鐘，去除腥味。
3.十分鐘后，把豬蹄撈出，在清水中沖洗干凈。
4.把鍋里的湯倒掉，鍋刷干凈后，重新注入清水，水要沒過豬蹄。在鍋中加大茴、花椒、姜片、鹽,開大火煮開；改為小火慢燉一個小時；最后湯汁少了再改為大火催熟。
5.不用筷子插肉里面來判斷就知道豬蹄已經(jīng)煮爛了，看，骨頭和肉都煮分開了，能不爛嗎？
6.在鍋里還剩下不多湯汁時，加老抽、白糖，翻炒上色，關(guān)火。肉真是太爛了，一翻炒，骨肉都分離了，能成塊裝盤的就這么些了。
我挑了鍋里煮爛的豬蹄嘗一嘗，啊！肥而不膩，入口即化，咸淡正好，真是人間美味呀。據(jù)說這膠原蛋白可以美容呀。希望我的女兒吃了長得更美。
我把老貓醬豬蹄端上桌，大小食肉獸已經(jīng)聞香而來，等我把鍋里剩的醬豬蹄直接加青菜做成下米飯的湯端上桌，那盤醬豬蹄被食肉獸們吃得只剩兩塊了。來合影紀(jì)念一下吧。
我想問家人我做的醬豬蹄味道怎樣？看看餐桌上全是豬蹄骨頭，我就知道老貓醬豬蹄，味美數(shù)第一。
感謝朋友張盛情款待，讓女兒認(rèn)識了秋季的農(nóng)作物，吃了新鮮的水果，讓老貓我的廚藝更上一層樓。
當(dāng)你知道自己要去的地方，全世界都會幫你。我越來越相信這句話。愿我在廚藝的道路上，走得更遠(yuǎn)，有更多的經(jīng)驗(yàn)分享給大家。
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