武俠小說中常常見到這樣的場面，說是某位武林高手，在施展絕世武功的時候，一招一式、一靜一動，都十分的優美。特別是內勁化到招式中之后，大開大合，像是優雅的獨舞。這一類的描述在初初看到的時候，好生羨慕，不是在跳舞卻有著舞蹈的美感，究竟是怎樣的一副場景？

這個答案在今年去茶山時候終得以一見！

那是一場關于鮮葉初制的觀摩，雖然之前也見識過類似的場面，但是眼看著樹上的鮮葉被采摘下來，攤晾到一定程度，方才開始初制的過程，還是讓人充滿期待。

殺青用的炒鍋在屋里，柴火在屋外燃燒。屋外的人憑借著經驗來添加柴火，增加或降低溫度；屋里的人延續著這份默契來進行初制。幾口鐵鍋在同一水平線，溫度開始適宜，炒茶的師傅們一字排開，按照各自的習慣準備工具，開始鮮葉下鍋。屋里絡繹不絕的“噼啪”聲，緩緩彌漫開來茶葉特有的香氣。每位師傅因著各自炒茶經驗的不同，方法、手勢、速度、力道各有區別，神態也各不相同。

熱火朝天的初制所，在不經意間進來一位長者，一看就是更有經驗的匠人。和其他炒茶的師傅一樣，他也是先進行了一系列準備工作，然后把準備好的鮮葉放入炒鍋中，隨后開始慣常的殺青。才剛剛開始翻炒，突然感覺好像多了些不一樣的氣場。

方法、手勢、速度、力道似乎和其他幾位沒太大的區別，又仿佛有很大的不同。拋灑間，一舉一動似乎有看不見的章法。明明都是單調的炒茶動作，卻仿佛能感受到勁風在炒鍋與鮮葉中間畫出美妙的弧線。周遭仿若安靜下來了，只見神態安然，不急不躁，一招一式大開大合，幾百度高溫的鐵鍋中，鮮葉上下翻滾，“噼啪”聲更甚，香氣也更甚。單調重復中，有無限的美感在慢慢蔓延，眼光無法離開，就像在觀摩某位高手施展畢生工夫，每個動作都是融合多年的歷練、經驗，以及對于這份技藝的尊重。

溫度不低，技能環節也是需要體力的，隱隱可見額頭上的汗，又是幾個按壓、拋起之后，沒有任何猶疑停頓，茶葉直接出鍋。整個殺青過程，旁觀的我們像是觀賞了一場表演。一場我們不一定能全部看懂，但是卻從中深深感受到了震撼的表演。也許和藝術一樣，引起的是人們對美好事物的追求和共鳴。

殺青工作還在一鍋一鍋地繼續，這個工藝環節也在一遍一遍重復。這份融入生命的技藝一直在展現著自然而然的美，這些完成初制的茶葉待天明曬干之后，呈現出來的也該是這份相互尊重的自然之味吧。