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燉蛋也就是蒸蛋羹，是把蛋和其他材料混合再隔水燉制而成。是個簡單，鮮美，富有營養的居家必備良菜。但是，要燉好一碗蛋，燉的又滑又嫩也不是很容易的，經過一段時間實踐，我覺得要燉好蛋需要注意以下幾點：
1.攪拌均勻后再放鹽
2.把鹽沖成鹽水放入蛋液中
3.蛋液與水的比例不低于1比1.2
4.去掉蛋液上的泡沫
5.不要把油與蛋液一起攪拌
6.一定要控時。
7.放入蛋液中的水以溫開水為宜
燉蛋也是技術活
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