稻熟江村蟹正肥，雙螯如戟挺青泥。? 若教紙上翻身看，應見團團董卓臍。? ? ? (明代? 徐渭 《題畫蟹》）
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毛蟹，色香味俱佳，營養豐富，是時下人們的一道美食，許多人都喜歡吃。
說起吃毛蟹，我還有一個笑話。
以至于現在每當我看到那些鮮活的毛蟹時，都會條件反射似的想起十幾年前，一個知心朋友誠懇地對我說的那句話:“唉，朋友，你買的毛蟹都沒肉肉吔!”
感謝她的實話實說。后來經過自己的觀察、請教和實踐，證明朋友的話一點也不假。
想起那次請客，自己隨心所欲購買的毛蟹，竟然是“金玉其外，敗絮其中”，雖身披華麗金盔甲，實則腹內空空，如同“食之無肉，棄之又不舍”的雞肋，都會忍俊不禁地噗哧笑出聲來，戲謔自己確實是個沒見世面、頭發長見識短的鄉下女人。
2.
這也難怪我孤陋寡聞。小時候生長在三面環山一面臨水的小山村。周末和寒暑假除了經常跟小弟一塊到田間水溝里捉魚外，就沒有其它東西好玩的了。
見到那些翹著屁股爬得飛快的小螃蟹，會如獲至寶般一把將它們摁住。回到家在一只螃蟹的大鉗上系根細麻線，遠遠地跟在后頭拉著玩。弟弟則手執一根小樹杈，在它后頭啪啪地敲打著地面，逗得小家伙兩個黑芝麻丁似的小眼睛骨碌碌直轉，小爪子嚓嚓嚓地舞動著，左沖右突，想逃離現場；
不想我一提麻線，小家伙就如同一個小木偶被懸在半空中，八只爪牙連著個圓肚子在奮力抖動，掙扎。放下線，它又暈頭轉向地橫沖直撞，不知往哪跑……
有時會把它們放進一個玻璃瓶里。兩手托著下巴，饒有興趣地觀看它們張牙舞爪地爬上爬下。可小爪子還沒站穩就一個跟斗栽下來，迅速地翻過身又窸窸窣窣地往上爬，反反復復，一刻也不消停，即使撞了南墻也不回頭……
玩膩了，母親就把它們洗干凈伙同泥鰍小鯽魚一起，加上糖醋蔥姜蒜煎煮，美其名曰“糖醋魚”，酸酸甜甜，味道鮮美，好吃。至今，那一口咬碎小蟹殼的咔嚓聲似乎猶在耳邊回響。
在童年的記憶里，從沒見過比小螃蟹更大點的螃蟹，更別說吃過了。以為鮮活的螃蟹除了爬行，就沒有其它的什么特征。
3.
后來我長大了，來到離家鄉六十多里地的縣城，工作結婚生子。
上個世紀九十年代中期，隨著市場經濟的迅速發展，所在的菜市場也逐漸繁榮昌盛起來。除了五花八門的蔬果山貨外，還有林林總總的海鮮產品，當然也不乏毛蟹，一斤十幾塊錢。
可因為夫婦倆都是工薪階層，一雙兒女在外地上大學，家里又逢舊城改造，臨街的一棟舊房子要拆了重新蓋。
每天上下午要給七八個工人師傅買饅頭煮稀飯做點心。一家人一日三餐雖然只是粗飯淡菜，可吃喝拉撒，柴米油鹽醬醋茶，人情世故，哪樣都得花錢。日子過得緊巴巴，說捉襟見肘一點也不為過。
每天只攥著十塊錢上街買菜。哪還有閑錢買這些價格不菲的螃蟹呀，連一斤四塊錢的淡水魚也不敢問津。
幸虧有娘家兄弟嫂子、大小姑和公婆的支持，經過一年多的努力，總算把房子蓋好了。
我們把多余的房間出租，兒女也相繼參加了工作，總算喘了口氣，歇息了幾年。可又盤算著給在城里工作的孩子買房。
絲毫不敢懈怠與放開手腳，又勒緊褲腰帶生活了幾年。于2003年，夫婦倆懷揣好不容易積攢下來的幾萬塊錢來福州城。
經過東挑西揀，最后在師大附近買了一套110平米的二手房，總共27萬，首付9萬，貸款20萬。
接下來每月除了日常費用還要交按揭，兒子要結婚。生活仍然同往常一樣，縮手縮腳地過得儉樸而平淡。
4.
不管怎樣總算如愿以償，在城里有了自己的立足之地。四個小房間一個大廳，光線明亮。欣喜之余自我感覺還不錯，便想邀請在城里工作的親友吃頓飯。可由于手頭不是很充裕，只好請他們到家里來。
廚藝不精卻不知天高地厚又自信滿滿的我，親自上馬采購與掌勺。
為了表示誠意與熱情，我買了一斤20幾元的一袋毛蟹。
之前在小縣城，只是偶爾在酒席上吃過毛蟹，知道這是一道比較顯貴的美味佳肴。這次請客買毛蟹，是大姑娘出嫁——頭一回。
也許是受小時候作弄小螃蟹的思想作祟，以為毛蟹和小螃蟹一個樣，最會爬動的就是最鮮活最上乘的，買它們就是小菜一碟、順手牽羊的事，沒什么困難。
哪知道還有什么公母之分，虛實之別。
于是，平時少言寡語又很自負的我，對周圍的人不聞也不問，瞅準箱子里面那些趾高氣揚地踩在同伴背殼上面，最靈動的毛蟹，毫不客氣地手到擒來。
殊不知那些爬在最上面橫行霸道的毛蟹，其實是徒有其表，華而不實的輕浮家伙。賣家當然最好你懵懂不精明，所以一聲也不吭。
回到家里洗刷烹調，跑來跑去，忙得團團轉，顧不上和眾人一起上桌，沒吃著毛蟹。
餐桌上的毛蟹金燦燦的煞是好看，可實質上是好還是孬，大家出于禮貌緘口不言，只是一味地嘻嘻哈哈，推杯換盞，觥(gong)籌交錯，喝著酒夾著菜。無從知道。
后來有一天，一個好朋友來家玩，虧她這次沒忍住，告訴我那次買的螃蟹很孬，沒什么肉，我才恍然大悟，買螃蟹并不是一件隨隨便便的事，而是暗藏有許多玄機，有很大的講究。
原來生活處處有“陷阱”，時時要“提di防”著，以免掉下去還不知道錯在哪兒，還沾沾自喜，自鳴得意。
從此，我多了個心眼，碰上不甚了解的事物，就有意地多嘴多舌，向人詢問求證。笨拙的腦子似乎比以前活絡了許多，也精明了一點點。當然，沒有忘記打聽耿耿于懷的怎樣才能買到好螃蟹那檔事。
5.
蒸熟的螃蟹身披黃金甲，不單好看味道鮮美，還含有豐富的營養，是一道眾口稱贊、老少咸宜的美食。
近年來經濟上沒有什么負擔，輕松多了，就時不時地買兩三只毛蟹回來過過癮，順便也想檢驗一下自己的生活能力如何，也想了卻那樁藏在心里多年的宿愿，學會怎樣買毛蟹。
每次，心里都會揣摩、默念著向人家討教來的經驗，進行一番精挑細選。還別說，原來買毛蟹果真有那么多的門道。
首先要分清公母，肚臍三角形的是公蟹，殼虛肉少；
肚臍團團圓圓的如古詩人徐渭所說的“應見團團董卓臍”的是母蟹，肉白細嫩飽滿紅膏多；
不過，現在攤主已經把公母蟹分開放，明碼標價，母蟹要貴十來元。
其次，新鮮活力強的螃蟹，外殼黛綠有光澤，蟹鰲夾力大，腿完整硬實，肚子鼓脹而不空乏，連續吐沫有聲響；
抓住個頭大的掂量掂量，判別是否來得沉；捏住蟹角兩端感覺很硬實的也是好蟹；
在小腿底下的屁股(上上圖靠近桌面那個地方），要像梯田一樣層次越多的越厚實；
翻轉過來看，蟹角那個地方白里透紅，那蟹膏肯定少不了；
還可以仔細觀察白肚皮上的紋路，紋路越深，說明螃蟹越老，也越肥美；
……
當然，還要懂得金秋時節是吃蟹的最好時機，正如徐謂說的“稻熟江村蟹正肥”；
……
平時生活不怎么舍花錢的我，春節期間還是奢侈了一回，花了180多元錢買了12只鮮活的母蟹回來。平時一斤只要40多元，春節漲價了，一斤要55元。
果不其然，正如自己的胸有成竹，這些毛蟹只只肉滿膏豐，家人都說是我買過的為數不多的最好的一次。
不過，蟹膏膽固醇很高，有三高的人要注意少吃哦。
6.
從買毛蟹這件小事中我悟出一點小道道:生活處處有智慧有奧秘，作為一個凡人，不是萬事萬物都能夠了解明白。
由于生活地域和生活習性的差異，會產生許許多多深淺不一的生活認知。
譬如，山里人對蘑菇竹筍野雞等山珍野味了如指掌，可對海鮮美味只是浮光掠影、一知半解；
沿海人對山貨不甚了解，可對龍蝦海參蛤蚌等海鮮卻耳熟能詳，如數家珍；
鄉下人來大城市，如同劉姥姥進大觀園，懵懂愚知。走姿坐態，穿衣打扮，吃相言語，南腔北調，咸淡苦辣甜，喜好嫌惡等都不一樣；
……
“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。”“敏而好學，不恥下問。”
只要我們每個人盡量做到隨鄉入俗，做生活的有心人，細心觀察，虛心請教，不斷探索、實踐，積累總結，就不會惹出許多麻煩，出盡洋相，生活也就會過得更加和諧與美好!
(圖片來自網絡)
