飯店開業(yè)之初，一般都會做一些促銷活動來吸引顧客，比如打折、送酒水等等，甚至有些酒樓會出現(xiàn)當(dāng)天開業(yè)全部免單。那么他們?yōu)槭裁匆@么做呢?

1、賠錢賺吆喝

以前在黑龍江工作的時候，飯店開業(yè)一般會花錢請人唱二人轉(zhuǎn)，以慶祝新店開業(yè)，同時也是要告訴經(jīng)過的路人，他們的新店開業(yè)了，歡迎光臨。通過長時間的駐足觀看表演，加深顧客的印象。但是除了節(jié)目精彩之外，顧客并沒有得到實質(zhì)性的優(yōu)惠。

2、打折

新店開業(yè)，前三天來店吃飯，可享受七折優(yōu)惠。因為價格比周邊略低，因此，顧客大都會跑來他家店用餐，同時也想來新開的飯館嘗嘗鮮。

前三天客戶盈門，但是優(yōu)惠結(jié)束后呢？價格跟周邊相比，優(yōu)勢喪失，為維持飯店高人流量，只能通過提高服務(wù)質(zhì)量和飯菜口味。但對顧客而言，沒有了實質(zhì)性的優(yōu)惠，他們又會回到老店，因為跟老店老板早就熟了，平時賒賬、打折比較容易。

3、免費

有家飯店開業(yè)，在電視上或報紙上刊登廣告，聲稱開業(yè)當(dāng)天全天免費。 ?顧客興致勃勃地跑去吃飯，發(fā)現(xiàn)確實是免費的，不過是一種定餐，888元一份。這個價格確實讓顧客感覺到了實惠。隨后飯店聲稱今后來店消費，可參與抽獎，抽中自己的桌號可免費贈送888元一份的定餐券。顧客一聽，興致來了，以后天天跑這家飯店吃飯，為的是哪天中獎了，可以帶朋友一起嗨吃一頓。結(jié)果一個月過去了，也沒拿到這張訂餐券，卻為這家飯店創(chuàng)造了不少的業(yè)績。

從以上三個例子可以看出，免費的方式既讓顧客享受到了最大的優(yōu)惠，同時飯店又通過最大的優(yōu)惠得以留住顧客，產(chǎn)生持續(xù)性的消費。表面上看是飯店賠了夫人又折兵，實際上是飯店給顧客挖了一個莫大的消費陷阱。免費的午餐不過是個誘餌，卻又不觸犯雙方的利益。顧客認(rèn)為在哪里吃不是吃，在這家店吃有機(jī)會免費吃大餐，何樂不為？而飯店雖然可能會賠掉888元的定餐錢，卻促使更多的顧客、更多次地前來消費，為飯店帶來了大量的現(xiàn)金流。

其實在生活中，還有很多地方應(yīng)用了免費經(jīng)營的原理。比如我們?nèi)ゾ瓢上M，可以免費點花生米。我們發(fā)現(xiàn)，花生米可以隨意點，但酒水飲料卻比普通超市高出許多，連一杯清水都要好幾塊。按常理，花生的生產(chǎn)成本要比水高，為什么酒吧還要怎么做？

想要知道原因，首先要弄明白水和花生對這些酒吧的核心產(chǎn)品——酒精飲料的需求量會造成什么樣的影響。花生和酒是互補的，花生吃多了，會有干渴感，要點酒和飲料也就多了。相對于酒和飲料的利潤來說，花生是極其薄利的。多吃花生能帶動酒和飲料的消費，而酒吧主要靠酒和飲料來賺取高額利潤。所以，免費吃花生米只是為了提高酒吧利潤。

另外，還有圖書館。大家都知道政府辦的圖書館一般是可以免費借閱的，如果沒有收入，單靠政府財政補貼，中國這么多公辦圖書館，也是一筆極大的開支。那么公辦圖書館是如何盈利的？首先你想借書，需要辦一張借讀卡，繳納50——100元不等的押金，這樣圖書館就獲得了一份融資性收入。同時由于是免費借閱，會有大量的人選擇去公辦圖書館借書，而不是去書店買書，這樣公辦圖書館擁有了大量的愛看書的人群。但是能夠借閱的書籍比較陳舊，要想看最新出版的書籍，就需要花錢去購買。這時公辦圖書館，推出了一個專門銷售新書的柜臺，這樣通過圖書差價又獲得了一份銷售收入。同時那些看書的人又不喜歡干巴地待在圖書館看書，想邊喝咖啡邊看書。這時公辦圖書館可以在旁邊加盟一家咖啡館，從而獲得每月分紅，獲得一份投資性收入。另外也可以舉辦一些學(xué)術(shù)研討會，邀請著名學(xué)者參加講座，提高求知氛圍，吸引更多的讀書人群。

人們?yōu)榱俗非笞陨砝娴淖畲蠡敢庀嘈攀郎嫌忻赓M的午餐。而商家正是抓住了消費者這一心理，引誘消費者進(jìn)行集中消費，雖然損失了一點利益，卻獲得了更為巨大的利益。而消費者受到免費的午餐的引誘，在其可能獲得的情況下，已為商家埋了無數(shù)次的單。所以說，免費的往往是最貴的。