最近一位臺灣顧客來店，聊起鹵肉飯，店小二問，鹵肉飯有沒有什么秘方？他說，如果沒有做飯的態度，就不要想著要什么秘方。
說的極是。鹵肉飯布客自從有，就一直賣，從四處取經到成為招牌，不變的不過是一年又一年，每燉都三次過水認真泡肉去血水去油，一個半小時熬制豬油，滿頭大汗，不過是細心烹調，做法網上多的是，哪里有什么秘方。
新品肘子套餐，名字都沒有想好，店小二們覺得好吃我們就開賣了，細心烹調需要時間，每一份連上餐前我們都會入烤箱加熱再出來，快餐不過是醬貨市場的模式，但熱乎乎的香氣是快餐代替不了的。
醬肘子的秘方是：不能買冷鮮的肘子，訂新鮮的肘子才能入味，去毛，去血水，腌制4個小時后進鍋開火燉，燉一整晚上，晾涼，上餐時放入烤箱再逼出剩下不多的油脂，讓肘子更香。我們大廚做一晚上僅僅就出6份，配東北的頭茬新米，雞湯熬好燙的青菜，一份賣38元，也許沒人能細細去品，匆匆吃完就趕著上班去了，只是我們依然應該繼續堅持一天一天去做。倒是有顧客大清早頂門進，生生要把我們一整個肘子買走回家吃，有了一絲欣慰……
前幾天店里熬粥，一個電飯鍋要熬三個小時，我們賣五塊錢一碗，店里同時做白粥，是免費送給大家喝的。
可是就在白粥與精粥之間，新來店小二傻傻的分不清楚，給一位老顧客一碗白粥賣了五塊錢，于是顧客想了三天以后決定給我發信息說，布客不應該這樣，白粥賣出了天價。
后來我想想，自掏腰包罰款十倍賠給顧客，也不追問是哪一個店小二犯的錯誤了。
招一個員工，很難讓孩子們和我有著一樣的夢想，她們喜歡布客，也常常松懈，我們總在給大家打氣、鼓勵，即使不能讓她們靠布客發家致富，也一定要讓她們在布客養成一個好習慣，可以適應未來任何一份工作。
面對這樣的錯誤，我們需要承認，并給予回饋。否則我們堅持什么呢？即使是我自己，面對著微薄的利潤也時常想打退堂鼓，卻是那些經常犯錯誤的毛頭孩子們說，婷姐，你要堅持住，剩下來的事情交給我們來做吧。
人總是會被各種各樣的外力打敗，走著走著就遠離了自己曾經想要的，布客過去的夢想是，看著一位一位顧客快樂地吃完我們下廚做的飯，能多久，算多久。
如果上天沒有給我們一架好飛機，想當飛行員的秘密是，即使玩紙飛機也夢想著飛上天空。
孩子們，一起加油啊。[月亮]
