去年疫情期間，張文宏教授一句話火了：孩子早餐不許吃粥，不吃牛奶雞蛋不準去上學。

因為高蛋白食材，是提高寶寶免疫力的最佳選擇。

說到高蛋白，奶制品肯定是首選。相比純牛奶，酸奶中的蛋白質更細化，能更好地被寶寶吸收。而且，由于酸奶中大部分乳糖都會被乳酸菌分解，乳糖不耐受的寶寶也可以喝。

對于寶寶多大可以喝酸奶，各地建議不太一樣，根據我國國情，以及為了避免引發過敏反應，建議等寶寶1歲以后再添加。

而且，添加前要注意：不是所有酸奶都適合寶寶！選不對不僅沒營養，還會危害寶寶健康！

那么到底該如何為寶寶選一款好酸奶？深挖各種資料后，我來拋出一些經驗跟大家分享。

市面上常見的所謂“酸奶”太多啦，但哪一款是真，哪一款是假？

我們來看看國家食品標準中對酸奶的定義和要求。

1、「真」酸奶有哪些？

真酸奶包括：酸乳、發酵乳、風味酸乳、風味發酵乳。

一般而言，以上都可以給寶寶吃。

小貼士：考慮到有些風味酸乳/發酵乳，可能添加了糖或其他不利于寶寶健康的添加劑，不建議給5歲以下寶寶食用。

2、「假」酸奶有哪些？

假酸奶，長得像酸奶，名字也像酸奶。實則跟糖水沒啥差別，沒營養不說，還容易導致寶寶肥胖、蛀牙，挑食偏食等。識別它們，其實超簡單：

? 1秒識別

一般在酸奶外包裝上，我們會直接看到“飲料”、“飲品”字樣，但也有商家套路比較深，他們會用很小的字，在瓶身某個小角落標注。 這些都不建議給寶寶喝。

那么好酸奶怎么挑呢？

判斷一款酸奶是不是適合寶寶，除了上面說的看名字，還有3個關鍵點：高蛋白質、0蔗糖、無添加劑。

具體該怎么挑呢？

1、看配料表：越簡單越好，且生牛乳一定要排在第一位，其次是有益菌。

這款酸奶就很棒！

小貼士：有些酸奶，會添加乳清蛋白粉，大家可別以為這是什么不好的添加劑，它是蛋白質中的“精品”，更容易被寶寶吸收。

2、看營養成分表：

?? 蛋白質含量

按照國家標準，每100g酸奶蛋白質含量不得小于2.3g；達不到2.3g的就是假酸奶，而真正純正的酸奶要求更高，蛋白質含量要達到2.9g/100g。（通常來說蛋白質含量高的，鈣含量也會高。）

?? 脂肪含量最低要≥2.5g/100g（寶寶成長需要很多脂肪，2歲前要給寶寶喝全脂酸奶）

附國家食品標準GB 19302-2010酸奶含量要求

3、看含糖量

大家都知道寶寶要少吃糖，這樣能減少肥胖和齲齒風險。

判斷酸奶中是否額外添加了糖，主要看配料表。

但要注意：所謂的糖，可不光蔗糖和白砂糖。

有些商家會打著“0蔗糖”的口號，把糖換個名字偷偷藏起來，媽媽們可要找仔細了。

含糖量還可以從營養成分表中的碳水化合物含量來辨別，不管對于孩子還是成年人，每100g酸奶中的碳水化合物，要小于12g。一般來說這個含量越低，額外添加的糖就越少，意味著對寶寶就更好了。

看到這里，有家長說了：“酸奶這么難選，寶寶還不一定喜歡吃，那我自己動手做，總是最好的選擇吧？”

03

自制酸奶靠譜嗎？

自制酸奶不一定會更好，主要原因有二：

? 自制酸奶，安全性不能保證

雖然pH值低的環境不利于很多有害菌生長，混入一點雜菌，也會被酸奶發酵用的乳桿菌和嗜熱鏈球菌壓制。

但是，咱家廚房畢竟不如人家的實驗室和無菌車間干凈。

在做酸奶過程中，只要有一個流程做得不好——比如滅菌不徹底、操作不當、發酵溫度控制不好等，都可能造成雜菌繁殖。

像很常見的金黃色葡萄球菌，能產生毒素，如果操作的時候不小心污染了，在酸奶里頭繁殖起來，寶寶吃了就容易上吐下瀉。

? 自制酸奶，味道寶寶不太會接受

因為咱自家各個環節不那么容易控制好，無論是性狀還是口味，可能不會比市售的酸奶好。

到時候要是加糖提升口味，熱量還是會高。

當然啦，如果一定想在家自制，也請做好滅菌工作，使用正規菌種，并使用溫控穩定的酸奶機，如果做出來發現嘗起來不太對，就還是丟掉吧，畢竟寶寶健康最重要。

好啦，今天的分享就到這里，希望對大家有所幫助。