帝王蟹，又叫石蟹或者巖蟹，是石蟹科的動物，因為個大，所以也教“蟹中之王”，但是把這東西是生活在海底的，中國人的遠洋捕撈并不發(fā)達，所以中國人以前很少吃這個。不過現(xiàn)在吃的人也多起來，帝王蟹肉多，肉質(zhì)鮮美，好吃的很。

不過這個動物也是個禍害，^_^?。。?/p>

2011年9月，在南極洲大陸架附近的海底，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)超過100萬只巨型帝王蟹。想起了小龍蝦，多可怕的生物，能打洞能搶食，在臟的地方都混的下去?？墒莵砹酥袊?，omg，偉大的中國人，活生生把入侵生物吃成了產(chǎn)業(yè)，由此可見，以后來了外星人，只要中國人在都可以拯救。

不過因為中國人很少做帝王蟹，所以做法不多，梭子蟹那種爆炒之類的做法也不適合，還是日本料理的一些做法適合。不過我倒是有幾個按照中餐口味做的帝王蟹料理，可惜目前還是我表哥店里的神秘菜，所以我就不公布了。

成品

材料

帝王蟹腿、蛋、水淀粉、花蛤、姜片、水、鹽、胡椒粉

操作

1.因為帝王蟹都是冰凍的，如果放在室溫里解凍容易壞，因此我一般都是建議放在冷藏室里解凍，因為解凍過程有不少水出來，所以我會用保鮮膜包住。

蟹腳

2.鍋里燒水，等水開之后，放姜片，花蛤，鹽，胡椒粉，花蛤，等花蛤煮到開馬上關(guān)火，煮成花蛤湯（如果你口重，鹽和胡椒粉多放一些）。

煮花蛤

3.把花蛤的肉挖出來，把花蛤湯放到?jīng)?，如果是一份人差不多是?00毫升的樣子。把蟹腳拆開，用剪刀就好，帝王蟹的殼其實不那么硬，所以很容易剪，把殼去掉就好了，也不用怕剪破。

備湯

取肉

4.留下一個好看的花蛤肉，把不好看的和剛才剪出來零碎的蟹肉放入碗里。

打底

5.用剛才的高湯和雞蛋打成蛋液，高湯留一點點，蛋液倒入碗（這個是茶杯型的碗，一般我也用這個蒸雞蛋，其實中國人喜歡叫這個為盅），大概是倒到1/2處，剩下要保留，然后小火蒸8分鐘（水事先煮開），燜7分鐘，自己家吃，所以蜂窩什么無所謂，當(dāng)然如果你不喜歡就用保鮮膜包住蒸。

頭蒸

6.然后把大段的蟹肉和花蛤放入，倒入剩下的蛋液，然后小火蒸5分鐘，關(guān)火燜10分鐘。最后把之前剩的高湯，用水淀粉勾芡澆在蒸好的蛋上面，看起來就有光澤了。如果覺得淡，滴2滴醬油，來一滴香油，就很香了。

二蒸

出品