? ? ? 冒菜，源于成都，又是款具有四川特色的傳統小吃，隨著其不斷創新，現已成為暨火鍋、麻辣燙后新一輪四川特色餐飲并風靡全國，可以說是“小號的火鍋，大號的麻辣燙”。

? ? ? 冒菜的“冒”在這里是一個動詞，意指把生或熟的食材放入滾湯里煮熟（或浸熱）。冒菜制作比較簡單，但是調味卻很講究，尤其是底料以及油脂的加工方法，更是很多小店老板的秘方。不同的小店制作冒菜底料和油脂的方法略有不同，冒菜最終呈現的口味也有很多不同。

? ? ? 冒菜原料不限，和串串類似，什么都可以冒，什么都可上桌。今天你“冒”了嗎？

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