? ? ? ?word 媽！最近學習營養感觸頗多啊！一納尼接一個納尼的。
? ? ?原來用蛋白粉補充蛋白質不如吃雞蛋？原來紅棗補血是謠言？原來手臂上起的"雞皮"是因為維生素A缺乏？原來原來原來……
? ? ? 原本想按照營養六大元素：蛋白質、脂類、碳水化合物、無機鹽、維生素、水、膳食纖維（被稱為第七營養素）依次講的，但因為后邊的剛講影響深刻，而且維生素和無機鹽在生活中又容易被人們所忽略，所以我決定先講講四種重要無機元素:鈣、鐵、鋅、硒。
? ?華麗麗的分割，接下來的內容較繁瑣枯燥，如果只想獲得干貨，可以直接拉到文尾喔 ?mua～
鈣
? ? ?人人都知道小孩要補鈣，孕婦要補鈣，更年期婦女要補鈣，老年人要補鈣，一般人腳抽筋了要補鈣。NO！不僅僅是他們其實我們每個人都應該補鈣！我國城鄉鈣攝入量僅為391mg相當于推薦攝入量的41％，所以我們都缺鈣，人人都需要補鈣！
? ? ?缺鈣的不良后果：嬰兒的佝僂病，少年兒童的X型腿，成年人的骨質軟化癥以及老年人的骨質軟化癥。(可怕不？我覺得挺可怕的，因為本人就有輕微的X型腿，大長彎腿，畫面很美，你敢看嗎？)
? ? ?既然我們都缺鈣，那么我們一起補鈣吧！
? ? 一些特殊人群如嬰幼兒、孕婦、乳母、嚴重缺鈣的人可咨詢醫生吃鈣片補鈣喔。一個小插曲，表姐家的小寶寶三個月的時候時不時會抽搐，于是抱到醫院檢查，結果小寶寶的抽搐是因為嚴重缺鈣引起的，不過萬幸的是并沒有造成嚴重影響，萬一得了佝僂病真不知表姐要后悔成什么樣。原來粗心表姐在懷孕期間和哺乳期都沒有補鈣才造成了小寶寶缺鈣。于是表姐開始大補鈣，吃鈣片，喝奶(一天至少四盒，醫生說的)呵呵，表姐還乳糖不耐受只能喝酸奶咯。
?我們一般人除了吃鈣片還可以怎樣補鈣呢？
? 食物中奶和奶制品含鈣豐富，且吸收率高，是鈣最好的食物來源。其次豆類、豆制品是鈣的一個良好來源。海帶、小蝦皮、芝麻醬含鈣很豐富。
? ? ? So，補鈣首推喝奶和吃奶制品，牛奶羊奶馬奶都OK，當然生活中最常見的是牛奶，牛奶呢最好選低脂或脫脂牛奶，原因我以后會講。喝多少呢？如果按照日推薦量，我們每天大約需要喝一斤奶，所以某某廣告“每天一斤奶強壯中國人”是很有道理的。一斤是不是有點多？不要緊，可以通過吃豆類及豆制品補充。喝豆漿(注意！患有子宮肌瘤和有乳腺疾病的MM是不可以喝豆漿的喔！)吃豆腐豆腐皮豆腐干等等都可以喔~
注意！海帶、小蝦皮、和芝麻醬的含鈣量很高為什么不吃他們補鈣呢？因為它們含鈣雖高里面的鈣卻難以吸收，吃了作用不大喔。
? ? ? ?維生素D促進鈣的吸收，所以補鈣的時候要一起補維生素D，維生素D可以通過魚肝油，肝臟以及多曬太陽補充。
接下來是辟謠時間！！！
? ? ?有人聽過莧菜補鈣么？反正我老媽看了微信朋友圈之后便開始瘋狂的煮莧菜，炒莧菜說是可以補鈣，結果導致那段時間我看見紅紅的食物就想吐。結果鈣沒補著還可能讓我更缺鈣，詳見下表
? ? ?看，因為植物中的草酸植酸與鈣結合成不可溶性鹽，所以那些蔬菜不僅不補鈣還影響了鈣的吸收。
鐵
? ? ?鈣人人都知道怎么補，但是補鐵的話很多人存在誤區。
? ? ? ?提到補血(因為我國大多數貧血為缺鐵性貧血，所以很大程度上不鐵相當于補血)你最先想到的是什么？是紅棗或花生等紅色的食物？其實這些都是錯誤的！
先看一個表
? ? ?紅棗的鐵含量這么低？！還可以用它來補血？當然不能！嗯嗯，黑木耳含鐵量那么高，我多吃黑木耳就可以補鐵了？NO！黑木耳含鐵雖高但是吸收率卻極低。從表上可知蛋黃含鐵也高，但是蛋黃卻不能補鐵，因為蛋黃里存在干擾因子所以吸收率很低。
? ? ?食物中的鐵存在兩種形式：血紅素鐵和非血紅素鐵。血紅素鐵是血紅蛋白及肌紅蛋白中的卟啉結合的鐵。來自肉、禽、魚的血紅蛋白(血液中)和肌紅蛋白(肌肉中)受膳食成分和胃腸道分泌物影響很小，但吸收率高。非鐵血紅素鐵以Fe(OH)3的形式存在植物食品中，易受干擾吸收率很低。
? ? 綜上，動物肝臟、動物全血、肉類、魚類是補血佳品！（ps有很多物質可以促進或降低鐵的吸收，鋅和鐵鹽同時服用會降低鐵吸收，維生素C可以促進鐵吸收，其他的太復雜，知道這兩點就夠了。）所以當女友大姨媽時，男生們再也不要說“多喝熱水”這種廢話了，愛她，就帶她去吃肉肉，哈哈哈，一頓大餐保證她“滿血復活”！
補血小誤區
? ? ?很多人獻血后選擇喝牛奶和吃紅棗來補血是錯誤。因為牛奶和紅棗都是貧鐵食物，是不能起到補血作用的。
鋅
? ? ?鋅在人體內的作用復雜而多樣，缺鋅會導致食欲減退，生長發育停滯，性發育遲緩，嗅覺下降，傷口愈合不良等。孕婦缺鋅胎兒可發生中樞神經系統先天性畸形。（鋅對兒童和孕婦真的很重要手動劃重點。）
? ? ?從上可見鋅對人體，特別是孕婦和兒童多么重要。下面推薦一些含鋅較高的食物。
插播一條消息
? ? ?海蠣子在冬天吃比夏天吃更好喔，因為夏天天氣熱，海蠣子里面的微生物較多易食物中毒，冬天海蠣子不僅肥美而且更安全。不管怎么樣，把海蠣子烹熟會減少食物中毒的發生。
硒
? ? ?第八版《衛生學》中寫到：缺硒時各種免疫功能低下，缺硒是克山病發生的重要原因。另外，大骨節病、兒童惡性營養不良等也與缺硒有關。癌癥死亡率與血硒水平以及該地區食硒水平呈負相關。補硒對肝癌有預防效果。另外，心血管疾病的發生可能與低硒有關。（ps:因為關于硒作用的說法不一且有的有待考究，所以本著科學嚴謹的態度，我只敢照搬書上的原話。）硒的作用可想而知，下面推薦一些含硒較高的食物
? ? ?除了這些市場上還有許多含硒水果和含硒蔬菜喔。用含硒的養料澆灌植物，植物就會含硒，這是安全有效的。
? ? ?但是，敲黑板！！！由于人類不存在限制硒吸收的平衡機制，硒的日常需要量和中毒量之間的安全范圍比較窄（成人硒日需量為60ug/d中毒劑量為400ug/d），所以不要盲目補硒！剛搜了一下硒，關于硒的神作用跳出來一大堆，好多說法都有待考究，千萬不要盲目輕信，千萬不要拿自己當小白鼠。硒不可少，但需慎重補之！
干貨區
小總結
1人人都需要補鈣，奶和奶制品，豆類和豆制品是補鈣佳品。植物補鈣的說法都不靠譜。
2喝牛奶吃紅棗補鐵（補血）是謠言，補鐵的最好食物是動物全血（血旺）、瘦肉、魚肉等。
3鋅很重要，特別是對于兒童和孕婦來說。海蠣子是含鋅最高的食物。
4硒作用很神奇，但在補硒的同時更應謹慎中毒，不要盲目補硒。
? ?如果直接拉下來看干貨的旁友有疑問或是對上面的內容感興趣可以返回去細看喲～
? ?上了營養課，學到好多讓我耳目一新的知識，迫不及待想要和大家分享。
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? ? 我會用我所學的知識為你們答疑解惑。
我是靠譜的科普君 mua～
