《游廬山得蟹》 徐似道? ?節選?

不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹。

品蟹、飲酒、賞菊、吟詩，食蟹文化一直被世人稱道。

有句俗語：秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。秋天吃蟹是最隆重的事情，有講究的人家，在9、10月份必然要以家宴吃蟹為主。

九雌十雄，九月母蟹的蟹黃鮮香油脂細膩，十月公蟹的膏白、蟹膏的口感豐腴滑潤。

現在正值國慶假日期間，想必大家的餐桌上必然少不了大閘蟹這份美味，這時對于蟹迷們來說，是一年中最美好的時節，螃蟹肥的流油。

可正是因螃蟹的肥美，蟹迷們眾多，假的大閘蟹開始在市場中肆虐，以假亂真。

以陽澄湖大閘蟹知名度最高，可最近被爆出99%都是冒牌貨，市面上的大閘蟹團購價低到99元6-8只，很明顯不可能這么低價。

陽澄湖大閘蟹每只都是有防偽標志的，有網友和團購低價賣家要防偽標志時，對方總是閃爍其詞，所以在購入螃蟹時，一定不要掉入別人挖好的坑：

1、低價禮券難以提貨

在網絡上，很多商家為了促銷會做一些禮品券，一盒大閘蟹的價格遠遠低于市場價，網友受到誘惑購買禮品券，到最后買了券卻提不了貨。

2、產量不夠小蟹湊

很多時候為了獲得高額利潤會以次充好。

3、商家自造“防偽蟹扣”

正宗陽澄湖大閘蟹的蟹腳上是有防偽蟹扣的，現在商家會為自己的螃蟹做假的防偽蟹扣。

冒牌的大閘蟹性味咸、寒、有小毒，根本不適合食用，或是很多人群不適宜吃。

所以大家在購買螃蟹時要擦亮眼，從正規渠道選擇，挑選大閘蟹時要注意：

真的螃蟹有水草味，沒有其他雜味，螃蟹殼的顏色相比其他品種的大閘蟹顏色要淡一些，蟹腳腳尖呈金黃色，蟹毛淡黃色，蟹肚清白干凈，蟹背青黃色，整體比較干凈，背部有一種像涂了油的感覺。

好的螃蟹在爬行時肚腹離地，走的很快，反應靈敏，眨眼速度很快。

購買大螃蟹一定要認準權威渠道和品牌。

傳統的蟹季只有兩個月，再加上假螃蟹的橫行肆虐，對于吃螃蟹的遺憾，衍生出來另一道菜，沒有大閘蟹，用普通的食材依舊可以做出美味的螃蟹。

賽螃蟹是一道傳統特色名菜，其口感滑嫩，營養豐富，味似蟹肉，老少皆宜。還含有維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。

賽螃蟹主要以肉雪白似蟹肉的黃花魚為主料，搭配顏色金黃如蟹黃的雞蛋，和各種調料炒制而成的美味，做出來的味道魚蛋軟嫩滑爽味鮮賽蟹肉，所以稱之為“賽螃蟹”。

此菜做法有很多種，今天姍珊給大家推薦的是舌尖上的中國第七集中賽螃蟹的做法。

食材：胡蘿卜、土豆、水發香菇、香菜

調料：鹽、沙姜粉、料酒、雞精、糖、

1、胡蘿卜、土豆去皮切絲，各自裝在器里蒸熟，在蒸熟的胡蘿卜、土豆里撒入適量鹽、雞精，少量沙姜粉，再用勺子壓成蓉拌勻（盡可能地細，最好不要留有小塊）

2、熱鍋下油（比平常炒菜多），待油溫熱至六七成時放入切成末的水發香菇，再倒入蓉狀的胡蘿卜和土豆滑開，大火、快速翻炒兩分鐘，加入切好的香菜末，加一小匙料酒，調入少許糖提鮮，即可出鍋。