? ? ? ? 有宗教信仰的教徒常說，“人要活出信仰來。”有了信仰，人才活的有靈魂，有人格，有尊嚴，有坐標，不糊涂，不后悔，不忐忑，不折騰。
?我家世代都從事釀酒，可以說我是在酒窖打滾長大的，身上經常沾上特有的酒香，他們都叫我：小醇。大學每次放假，我就隨祖父學習釀酒工藝，由于從小就在這邊長大，釀酒工序早已掌握，很快就可以上手。奇怪的是，每次釀的酒都不如祖父釀的好，祖父抓了把酒糟，捻了捻，聞了聞，嘗了嘗，說："糧食浸泡的時間太短了，煮糧時也沒攪拌均勻，導致糧食沒煮好，這酒就算廢了。" 我驚呆了，祖父的：“捻聞嘗”三部曲就把酒分辨個透徹，祖父告訴我，釀酒的過程每一個環節都要做好，要想釀好酒，每一道工序都需要無數日積月累的經驗。釀酒就像做人一樣，一步一步，不可操之過急，既然開始做那就要做好，一生只要做好一件事，足以。這便是祖父的信仰。
? ? ? ?這樣的話我似曾相識，后來才想起來這也是爸爸對我的教育。現如今整個社會比較浮躁，越來越少的年輕人能靜下心來學習這些民間手藝了，大學畢業后，我選擇了傳承祖父的釀酒工藝。如今抓一抓糧食，就知道煮得怎樣; 掐一掐糧食就知道糧食的含水量；把手放在糖化箱上就知道溫度是否達標；上甑時用手感受倒糧的那一瞬間就知道發酵得是否完好;出酒糟時聞一聞則知道酒是否出空;根據出酒率則能大致判斷酒質的好壞......
? ? ? 這里的每一個經驗都是從無數的失敗中總結出來的，這些經驗是十幾年高等教育教育不來的。要想真正有自己的技術，沒有捷徑，都是要接受無數次的失敗，而且要心甘情愿的接受。釀酒人的信仰背后是堅持，而美酒的長眠于窖，只為今朝可以重建天日，分享給更多的愛酒人。
? ? ?三代人，半個多世紀，只為做好一件事，人與酒的融合，酒與人的交流，詮釋中國白酒文化的獨特魅力，這便是釀酒人與酒是三世信仰。安心做個釀酒人，是件很幸福的事情。
