鱷梨avocado牛油果

鱷梨，是一種生長于熱帶的樟科樹的果實。

鱷梨，大多被稱為牛油果，但在香港稱為黃油果，在臺灣稱為酪梨，在澳門又稱油梨、或樟梨。

鱷梨雖然是植物的果實，但在營養學來說它被歸類為油脂類，因為其豐富的脂肪含量。

?

營養價值

鱷梨的營養很豐富，內含膳食纖維、鉀、鎂、單不飽和脂肪酸(MUFA)?、多不飽和脂肪酸（PUFA），以及一些植物營養素和生物活性化合物，后兩者都與心血管的健康是獨立相關的。

一個中等大小的、約136克的鱷梨中，約含有13克的油酸，相當于42克杏仁、或26克橄欖油中的油酸含量。

具體來說，一個鱷梨可提供高達40%的每日推薦纖維、20%的鉀、10%的鎂和30%的葉酸，以及15克MUFA和3克PUFA。?

?

對11萬人長達30年的隨訪

這項研究包括來自護士健康研究(NHS)的68786名女性和來自健康專家隨訪研究(HPFS)的41701名男性，時間跨度從1986年至2016年。

參加者在基線評估時，都沒有罹患癌癥、冠心病、中風。

研究者使用飲食問卷，來評估有效的食物頻率，每4年評估一次。

在30年的隨訪中，共記錄到了14274例心血管病事件(9185例冠心病事件、和5290例中風)。在對生活方式和其他飲食因素進行調整后研究發現，與非鱷梨消費者相比，那些鱷梨攝入量較高(≥2份/周)的人，患心血管病的風險降低了16%，冠心病風險降低了21%。

用等量的鱷梨，代替半份/天的人造黃油、黃油、雞蛋、酸奶、奶酪或加工肉類后發現，心血管疾病風險降低了16%～22%。

總之，在這項針對美國男性和女性的大型研究中，攝入更多鱷梨與總心血管病和冠心病風險顯著降低相關。

?

結論

因此，鱷梨應該成為健康飲食模式中、營養很富集的一個組成部分。研究表明，鱷梨消費者往往具有更高的高密度脂蛋白(HDL)膽固醇水平、更低的患代謝綜合征風險；與不吃鱷梨的人相比，常食鱷梨者的體重、身體質量指數和腰圍都較低。