豆腐腦兒吃咸的還是甜的？

這是蠻早之前引起熱議的一問題，口味的不同，說到底還是和地域差異有關。

縱觀中國歷史，鹽都占據非常重要的地位。漢武帝時開始實行鹽鐵官營制度。（鹽鐵官營是由民間制作，而收購、運輸和銷售必須由政府控制。）也正是因為這一政策，使得國庫收入迅速豐盈，以使國家不至于在對外擴張后內力不支而崩塌。這一政策施行之后，成為歷朝歷代一項重要的財政收入，以及控制國家穩定的重要手段。

鹽鐵官營加上交通不便，南方對鹽的使用自然拘束。古代產糖主要依靠甘蔗，南方多是位于亞熱帶地區，濕熱的氣候利于甘蔗的生長。蔗糖變成了南方的妙藥。在漫長生活中，南方人對糖的使用逐漸精確，彌補了“少鹽”的不足。

北方冬季嚴寒，食物匱乏。不得不通過鹽對食物進行腌制以獲取更長的食用時間。還是交通的緣故，使得北方糖的使用率不高。故而鹽為最主要的使用調料。

南甜北咸，是地理位置，生活習慣和歷史條件長期作用下形成的結果。沒有說那種更好，說到底，都是生活所迫。

很突然聊起這個，因為想吃豆花了......