在梨城的眾多美食中，我獨偏愛那一碗牛肉面加兩個烤肉串，一碗涼皮加一個肉夾饃，還有那二兩香菇肉菜餡的餃子。
在拼顏值的大背景下，一碗普通的牛肉面要如何才能在面館林立的美食界博出位呢？首先，裝面的碗不能太寒磣，雖然同為海碗，但瓷要細，不見得是青花，但花紋要素雅些，不可大俗大艷，同時"印刷"錯誤也要避免。面要寬湯，上浮一層碎碎綠綠的蒜苗葉，蒜苗葉被紅紅的熟辣椒油包裹。熟辣椒油有種無可取代的香味，香但不辣也不燥，在騰騰的熱氣中，香味更加濃郁。面要拉的粗細均勻，入口夠順滑，夠彈，關鍵是不能咸，也不宜太辣。牛肉切的大小均勻，如果切塊，最好肥瘦相間，一定要熟透。如果切片，每片厚薄要均勻，最好是純瘦肉。一口面，一口肉，最后再喝上一口湯，打上一個飽嗝，足矣。至此，其他的牛肉面都成了將就。
就在那個初冬的夜晚，我邂逅了這樣一碗牛肉面。偏執的我為了看一部心儀的電影，在飯點晚飯都沒來得及吃，饑腸轆轆的坐在梨城新匯嘉電影院。周圍的人全在吃東西，吃肉夾饃的，嚼爆米花的，吃烤紅薯的，啃鴨脖的，嗑瓜子的，各種香味交織在一起，各種咀嚼的聲音在電影安靜的間隙此起彼伏，我多么想咬自己幾口。還是忍忍吧，等到電影結束，一定要去吃頓好的。所以，電影剛剛放完，急匆匆的就往外奔。天微寒，凍得人直打哆嗦。這時，街邊出現了一家牛肉面館，看起來很干凈，人也不少，我沒加思索的便走進去，坐下點了一碗招牌牛肉面。外面維族烤肉店的老板正在認真的烤著肉，我學著旁邊大叔大媽的吃法，也要了兩個肉串先墊墊肚子。面和肉串一起上桌，熱氣騰騰的一大碗面放在面前，香氣混著熱氣直沖鼻孔，再也忍不住，夾上一筷子面放在嘴里，麻辣鮮香俱全，不咸不淡，辣味適中。喝上一口湯，感覺渾身的毛孔都開始舒展開來，寒氣逐漸消失。再吃上一口肉串，羊肉很新鮮也很嫩，有了肥肉瘦肉也并不顯得柴。又吃上一口牛肉，熬的很爛，但還能感受到牛肉的粗纖維。再來一口面，又喝一口湯，一會功夫碗便見了底，我是真的餓了。這大概就是我心中的美味了，一朝相遇從此便欲罷不能。從此，我成了面館的常客，甚至下班連工作服都不換，直接穿著印有公司名字的幾個大字進店，然后被面館的服務員從頭看到尾，心想這是哪個工地上的餓死鬼，也太沒形象了。我才不管這么多，吃完了揚長而去，直接給他們一個背影，讓他們去猜吧。也許是因為饑餓的時候吃到的東西會覺得特別美味，所以印象才格外深刻。某種東西也許不是不好吃，可能是你真的沒有在饑餓的時候遇見。
再來說肉夾饃和涼皮。我喜歡餅狀物，來源于老媽的熏陶。涼皮，可能是在吐魯番喜歡上的，那年夏天的晚上經常是一碗涼皮加兩串烤肉。到了梨城，便到處尋找涼皮和肉夾饃的蹤影，念舊的毛病依然不改。到梨城沒兩周，休息日坐上公交車到處溜達，車走到市中心，發現自己餓了，到處找吃的，莫名其妙找到了太平洋美食城，在那里吃到了久違的涼皮和肉夾饃，順便慶祝一下踩地皮活動的順利開展。可是后來再次光顧，發現那家小攤已經撤走。冬天和春天是不會賣涼皮的，因為太涼，只好等到又一個初夏。經過石化大道上的過橋米線店，看到門上貼了張紙寫著＂涼皮＂，鬼使神差的就走了進去。雖然他家的米線是粉條做的，一點也不好吃，據我打探他家是加盟店，可我實在經不住涼皮的誘惑。剛坐下來便聽到四川大媽服務員開冰箱的聲音，接著涼皮便端上來了。有豆芽和黃瓜絲，紅紅的辣椒油，賣相還不賴。吃了一口，我的媽呀，那酸爽，那麻辣，那叫一個冰，簡直就是凍版的四川酸辣粉啊，可巧那日風大，直吃得我胃里冰涼，手腳冰涼，鼻涕都要流下來了，所幸門口有賣烤肉串的，現烤的肉串正好綜合胃里的冰。正所謂，喜歡什么，便會為什么所累。
餃子，在我的記憶中，總是與節日緊密相連。大年三十吃餃子，講究個團團圓圓，恭喜發財，在老家餃子也稱元寶。親朋好友聚會，總會提議包餃子。大抵由于餃子從和面，搟皮，剁餡，包餃子，煮餃子，工序比較復雜，需要大家齊心協力，在共同動手的過程中，彼此的感情得到很好的促進與升華，自己動手的成果印象也更深刻。所以，餃子具有特別的意義。在梨城，遇到有傳統節日，如果沒有聚會，我便會選擇到東方絲路餃子城來份餃子。簡約而不簡單的裝修，收拾的干干凈凈的大堂，玻璃窗隔著大堂與廚房，坐在大堂里面吃飯，可以看見師傅們和面的和面，搟皮的搟皮，剁餡的剁餡，還有三五個圍在一起包餃子，每道工序都看得見，吃起來很放心。我個人認為，西北的小館子衛生普遍比川菜館好，尤其比蓉城的小館子強，有沒有地溝油就不知道了。他家的餃子有些小貴，算下來要兩塊錢一個了。不過，在我看來還是蠻值，手工餃子，餡也很實在，就說那個黃瓜鮮蝦，每個餃子里真的有兩只蝦，就是個頭有點小，不過倒是新鮮。我最喜歡香菇肉菜餡，香菇的香很綿長，吃起來又是肉又有菜，并不覺得膩。獨在異鄉為異客，每逢佳節倍思親。來盤餃子填充胃，吃飽才能不想家。
吃完，梨城已經天黑。華燈初上，寬闊的大馬路上車輛川流不息，晚歸的人騎著電瓶車飛奔著往家趕，大街上的喧鬧與白天的人煙稀少形成強烈的反差。路邊大樓里房間的燈已經點亮，透出昏黃的光。恍惚之間，猶如回到家鄉熟悉的小城，溫暖而光亮……
