這幾天菜菜屋耳邊聽到最多的就是抱怨天氣天熱了，快要烤化了。望著窗外吐火的太陽，菜菜屋也只能汗顏啊，進入伏天就是悶熱酷暑的節奏，稍不注意就是揮汗如雨。除了悶熱還是悶熱。

誰說只有胖子才怕熱，瘦子也怕熱啊。40度的高溫，除了空調，菜菜屋整天抱著一罐酸梅湯。咕咚咕咚。何以解暑，唯有酸梅湯。一杯清涼的酸梅湯下肚，暫時忘卻了酷暑的煩惱。

自古以來，酸梅湯就是夏日最具誘惑力的解暑飲品。冰涼清爽，酸甜可口。現在大街上隨處可見酸梅湯的身影。比起外面一些色素、酸梅膏、酸梅粉勾兌出來的酸梅湯，菜菜屋更喜歡自己在家熬一鍋，冰箱放置一夜，第二天一杯清爽的酸梅湯就可以下肚了。

小時候夏日里除了冰棍就是一杯酸梅湯了，5毛錢一杯（不知道是否勾兌出來的），一杯下肚爽歪歪。據說酸梅湯最早是為了皇帝而制的宮廷御用飲品，后來才流入民間。 進入夏天模式，菜菜屋第一時間就想到了它， 烏梅、山楂、十年老陳皮、糖桂花。 用它們制作出的酸梅湯除了生津止渴、去燥安神的作用，還有降低血脂、排毒養顏的功效。煮好的酸梅湯加入適量糖桂花，再放到冰箱里去冰鎮后再拿出來飲用，酸酸甜甜，冰冰涼涼，香氣襲人，沁人心脾，瞬間令人熱氣全消。

其實熬好一杯酸梅湯并非大家想像中那么簡單，原材料丟進鍋里一煮就可以了嗎。NO!正宗的酸梅湯除了精挑細選的原材料，還要經過兩次煎煮。一煎——帝王之水，湯色濃郁；二煎——君子之水，釋放所有食材的味。然后把兩次煎的水混合就是一杯消暑生津、清熱解毒、開胃解膩的酸梅湯了。

今天就和大家分享一杯宮廷御用飲品——酸梅湯。

何以解暑

唯有酸梅湯

讓我們一起干了它！

廚房小貼士

【食材】

烏梅5顆、洛神花5朵、山楂干8片、丁香2粒、十年陳皮5g、甘草3g、薄荷、桂花、冰糖、玫瑰2朵

【做法】

1.提前將食材準備好并清洗干凈，然后在清水中浸泡15分鐘

2.分兩次熬煮，第一次煮：將所有食材除桂花以外加4升水（浸泡的水不要倒掉一起熬煮），水煮沸后轉小火煮40分鐘撈出所有食材；第二次煮：將所有食材再次下鍋，加2升水記住小火煮30分鐘即可關火

3.關火后將2次煎煮所得的水混合，撒入桂花，放入冰箱冷藏一夜即可

廚房小貼士

1.熬煮期間不斷攪拌讓冰糖充分融入酸梅湯（冰糖要多放一些、熱的時候感覺夠甜了才行、不然冷卻以后會很酸）

2.酸梅湯的品質取決于食材的好壞和熬制的方法，上等食材熬制出來的酸梅湯口感更好，所以建議大家購買好的食材（為自己和家人著想）

3.酸梅湯為發散之飲，重傷之人忌飲

4.酸梅湯之煲制，土黑砂為佳，砂鍋次之，銅鼎再次之，不銹鋼鍋再次之。忌用鐵鍋，不然會嚴重影響酸梅湯的口感

5.菜菜屋建議的兩次熬煮法是為了得到味道純正的酸梅湯，如果嫌麻煩可以直接把所有食材一次性煮水也可以，但總感覺沒有兩次熬的味正（小伙伴們可以試一下）