煎雞蛋可謂是入門門檻最低的一道菜，造福了不少像我這般的懶人。
想要吃上煎雞蛋，簡單。只消往鍋里燒了油，蛋殼一敲一拉，透明的蛋清霎時便成了鮮軟白嫩的模樣，輕巧地裹著上面圓圓滾滾的蛋黃。待到熱氣上騰凝固了些，一鏟一翻，便已煎成了一面。待到兩面都不再流動，香氣四出，撒上少許鹽和胡椒，便可出鍋作為一道美味佐餐。
我第一次吃煎雞蛋的記憶很久遠了。由于我不吃葉類蔬菜的緣故，一道簡單方便又有營養的煎蛋顯然是絕佳的選擇。
然而此菜雖然簡單，每每吃到的味道卻不盡相同。
姥姥的煎雞蛋常常盛在一個小瓷碗里面，熟透的蛋黃被熱油握做一個修長的圓，上面的鹽粒依稀可見，遠遠便可聞見其香味，令人食欲大增。
奶奶煎的蛋更貼近西方吃法，中間常留著一個溏心，此外她做的煎蛋邊緣處總是能煎得酥脆可口。我記得我吃米飯時總愛用筷子在飯中間戳一個孔，然后戳破煎蛋讓那黃澄澄的蛋黃流到碗底下飯吃。
我的母親不大會做飯。她的煎蛋總是大大地攤成一片，火候也欠缺了些，有時底下透著斑駁的黑色焦點?？墒羌咫u蛋從來不是個重賣相的東西，只要撒了鹽總是很好吃，因此我還是會風卷殘云般咽進肚子里，然后滿意的抹抹嘴上的油——在家里面，只要有熱菜填飽肚子，總是很幸福的。
到了西班牙，衣食住行統統重新來過。猶記得剛來的時候吃了一天面包充饑，第二天決定上街找些正經食物補補精神。當時面對著天書一般的菜單和令人咋舌的物價，我們幾個人目光一交匯——得！一人來兩個煎雞蛋配薯條。
西班牙的雞蛋是在平底不粘鍋里刷幾滴薄油煎出來的，不講究翻面，也不煎熟。雞蛋放進去，邊上的蛋清輕輕用木鏟向內推一下，便是軟軟厚厚的一層蛋白底。等到稍稍凝固些便馬上出鍋，兩面幾乎全無金黃色。
我吃慣了熟食，乍一見難免直皺眉頭，可是想到那幾歐的飯錢，咬咬牙囫圇吞了下去。雖說也沒有腥氣撲鼻，終歸不太喜歡。
后來租著房子自己下廚，才發現也許是鍋和油不太一樣，雞蛋煎出來就是少了國內的感覺。也許稍稍鋪下去的橄欖油很健康，可是我心里卻總覺得缺了些煙火人間的味道。
幾個月前曾患病一場，地中海附近沒有暖氣，家里冷得像凜冬時節的南方。吃了幾天的白水泡米飯和榨菜，突然一下就像斷了弦一樣沮喪失落。在床上一動不動地躺了兩天，熬過發燒和咳嗽，稍微好了一點，爬起來，煎雞蛋吃。
身上沒勁，連個平底鍋都提不動，煎好了又覺得太油膩不敢吃。當時也不知怎的靈機一動，加了一點水進鍋里，又放了很多的胡椒。
隨著咕嘟嘟的氣泡浮起來，雞蛋里的蛋白漸漸將湯煉成了乳白色，原本裹在上面的油也變成了鮮亮的油花飄在湯面上。
這湯冒著滾滾熱氣，我抿了一口，不很好喝，甚至實在談不上什么滋味?？墒悄呛返呐忭樦鴾诉^喉嚨流進胃里，使得原本冰冷的廚房也溫暖些了。
吃了那個煎蛋，我知道，我的病快好了。
塔拉的冬天也快要結束了。
你餓了的話，不妨也為自己，仔仔細細煎個蛋吃吧。
