這期醉讀為大家介紹的是法國攝影師Stéphanie Reiss的畫冊《葡萄酒之手 · 大地之心》。為這本書作序的是法國天才調香師Jean-Claude Ellena。我們曾經在2017年1月1日的醉讀中介紹過他的作品《香水》。

跟隨四季節奏，Stéphanie Reiss在波爾多產區拍攝了一整年的照片。在這本《葡萄酒之手 · 大地之心》里，作者通過寫實的圖片和詩意的文字向我們展示了葡萄如何經過種植師、莊主、釀酒師、采收工人、品酒師、拍賣師等關鍵人物的工作，最終變成眾人分享的杯中美酒。在這個過程中，扮演最重要角色的是時間和作為思想的延伸的手。

調香師Jean-Claude Ellena在序言中寫道：

"閱讀這本書的時候，照片和文字中表達的時間特別引起我的注意。對我來說，時間對創造一款香水是至關重要的。

我們過于頻繁地受到時間的脅迫。今天，時間只存在于行動、事件或效率中。思考的空間被破壞殆盡，我們作出的反應總是流于表面。

葡萄與葡萄酒有著另一種時間，圓形的，就像Jean Giono在他的《圓潤的日子》里描述的那樣，是享受時間的時間、無盡循環往復的時間，人們在這時間里相遇、培育、轉化、分享。

葡萄酒源自葡萄。反叛的藤條聽憑本性攀爬并在高處綁縛。力量的較量并不是粗暴的，它其實是誘惑力的較量——人類在屈從于自然的同時，也竭力將自然引導向自己的欲望。葡萄的種植是轉化和陪伴的過程，在這個過程中，手的每一個動作都精準明確。手是思想的延伸。沒有它，夢想就只是夢想。"

全書按照葡萄的生長期分成為四個部分。第一部分『今年冬天』——葡萄園蟄伏的沉靜/寂靜之美/剪枝綁線/混釀調配/靜候春天的來臨。

第二部分『今年春天』——春天的跡象/育苗嫁接/攪桶/裝瓶/酒莊開放日及新酒品鑒/開花坐果/風土的表達/桶藏、澄清、洗桶、消毒。

第三部分『今年夏天』——夏季的美景/vinexpo的選擇/仲夏夜之夢/轉色。

第四部分『今年秋天』——時間、等待成熟/艾德拍賣行/采收/出汁/浸漬發酵/貴腐采收/榨季結束的聚會/分享。

《葡萄酒之手 · 大地之心》 (Les mains du vin- le coeur de la terre)，Stéphanie Reiss著，Jean-Claude Ellena序，法國FERET出版社2010年11月出版，135頁，法語。ISBN: 978-2351560655

本文原載于瑞云酒莊微信公眾號 ?原作者王昭

所有圖片均由作者自畫冊實拍

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