李大廚秘制五花肉

圖片發自簡書App

用料:五花肉

第一步:撇浮油;

第二步:放入蔥、姜、花椒、茴香、香葉、八角、桂皮、老抽煮一會兒等肉差不多的時候撈出。

第三步:在大肉皮面抹上蜂蜜,鍋內加適量油,燒開放入整塊大肉,皮朝下;待皮面變色后放回原湯汁內;

第四步:肉切片,加入蔥段、姜絲、干辣椒、豆腐乳、老干媽,拌勻;

第五步:將肉片均勻擺放在碗里,加入豆腐塊(梅菜也可),把湯汁(用茴香粉、花椒粉、十三香、雞精、味精、老抽、少許水制成)倒入碗中;

第六步:放入鍋內蒸熟,水開候40分鐘左右。

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