【賞析】什么是好茶

林柯：茶、酒都是共通的，特點

1.有架構，即【味道、質地等】隨著時間的推移不斷【變化】，并【持續】較長時間。一如香水有前、中、后調，頂級的奇楠（查了下是沉香的一種）有酸甜苦辣咸五味，酒有【余味】、茶有【回甘】

2.有層次，即在變化中任何一個時間點上，能夠感知分辨出【不同】的味道。各種味道【交織】在一起，而不是單純的咸，辣或者干澀。

3.平衡感，各種味道之間能相互【襯托提升】，延續彼此的生命力。比如有余味且悠長的茶、酒要比沒回味的好喝幾倍。

摘自《意林》，全手打

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