早餐不但要吃好,還要有無限的創意。只有這樣,吃早餐才能變成一種享受!4月,我家最愛的7天早餐,既養胃又補鈣,消化好了,腸胃也舒服了!我們家早餐7天不重樣,每次上桌就光盤,既養胃又補鈣!你也快來試一試吧!
周一:【胡蘿卜快手雞蛋餅】
制作配料:雞蛋3個 面粉半碗 鹽半勺 胡蘿卜1根 小蔥適量
制作方法:
1、半碗面粉倒入盆里,磕入2個雞蛋,加入半勺鹽,加入清水或是牛奶,攪打成細膩,流動的面糊狀態;
2、胡蘿卜擦成細絲剁碎,小蔥切碎,加入面糊里;
3、攪打均勻即可;
4、平底鍋刷一層植物油,舀入2勺面糊,使其鋪滿整個鍋底;煎至表面定型后翻面煎幾十秒即可;超級柔軟又勁道,特香!每次做總是不夠吃!
周二:【蒸素菜面卷】
制作配料:面粉300克 溫水適量 鹽1勺 餡料:白蘿卜1根 胡蘿卜1根 粉絲1把 小蔥1把 蝦米50克 蠔油2勺 熟油3勺 鹽1勺 生抽1勺 老抽半勺
制作方法:
1、面粉放入盆里,加入1勺鹽,用60-70度的溫水揉成柔軟的面團;密封醒發;
2、胡蘿卜、白蘿卜擦成細絲,撒適量鹽擠干水分;粉絲提前泡發,切成小段;蝦米開水浸泡洗凈擠干水分;小蔥切碎;
3、餡料材料放入碗里,加入鹽、生抽、老抽、蠔油、熟油拌均勻即可;
4、砧板上提前刷一層植物油,面團放在砧板上,分成2等份,搟成1毫米厚度的薄餅,然后鋪上餡料;從一頭卷起來;
5、蒸籠屜上鋪上一層紗布,煎好的面坯放上面,大火隔水蒸大約20分左右;
6、出鍋以后切塊吃即可;
周三:【小米山藥紅棗雞蛋糕】
制作配料:小米100克 紅棗50克 山藥1根 雞蛋2個 白糖30克
制作方法:
1、小米提前浸泡一晚,做出來的米糕才回細膩;
2、紅棗去核切成小塊;
3、鐵棍山藥去皮切成薄片后,隔水上鍋蒸熟;
4、小米放入料理杯里,放入紅棗顆粒、山藥、2個雞蛋、最后根據自己的口味加點白糖;如果太干的話可以酌情加點清水或是牛奶;
5、攪打好的米糊為濃稠的狀態;然后倒入提前備好的模具里,模具提前刷油或是底部鋪一層硅油紙;
6、出鍋后,涼至常溫,用工具先從四周輕輕劃開,然后倒扣在砧板上就可以撕掉硅油紙,切塊吃就好了;
周四:【剩米飯雞蛋餅】
制作配料:剩米飯1碗 韭菜1把 面粉2勺 鹽1勺 生抽1勺 蠔油1勺 雞蛋2個
制作方法:
1、韭菜洗凈切碎備用;
2、剩米飯放入大盆里,用手抓碎,直到粘稠的狀態,放入2勺面粉,2個雞蛋;
3、放入1勺生抽、1勺蠔油、適量鹽,使勁拌均勻;
4、放入切碎的韭菜,拌均勻即可;
5、鍋底提前刷一層植物油。手上沾清水,取適量的剩米飯,搓圓按扁成餅狀,直接放入鍋里;
6、開文火慢煎,煎至兩面金黃色即可;
周五:【茼蒿早餐餅】
制作配料:茼蒿200克 雞蛋2個 面粉半碗 鹽半勺 五香粉適量 清水適量
制作方法:
1、茼蒿洗凈焯水,然后切碎;
2、加入2個雞蛋、半勺鹽、五香粉、半碗面粉;
3、同時酌情加入適量清水攪拌均勻,軟餅就要稀一點;
4、平底鍋刷一次植物油,舀2勺面糊進去,輕輕的來回晃動鍋底,使其鋪滿整個鍋底,開文火煎,待表面凝固,翻面煎20秒即可,全程不超過40秒;
5、煎至微微發黃即可,這樣有軟又香的懶人早餐餅就好了;
周六:【雞蛋豆腐餅】
制作配料:豆腐1塊 雞蛋2個 面粉半碗 小蔥1把 生抽2勺 老抽1勺 鹽1勺 蠔油2勺 五香粉適量
制作方法:
1、豆腐開水焯水一遍,去除豆腐的腥味,用勺子壓碎成泥;
2、加入2個雞蛋、面粉、生抽、老抽、鹽、蠔油、五香粉拌均勻;
3、最后加入適量蔥花拌均勻;
4、平底鍋刷一層植物油,舀入一勺面糊,攤平整成圓形;文火煎至兩面金黃色;
周日:【酸奶蒸蛋糕】
制作配料:低粉100克 酸奶160克 白糖30克 雞蛋4個
制作方法:
1、準備2個干凈無油無水的盆,雞蛋蛋清蛋白分離;
2、蛋黃里加入酸奶攪打均勻;
3、篩入低筋面粉,Z字型拌均勻;
4,加入蔓越莓干拌均勻備用;
5、蛋清里分3次加入細糖開始打發,打至提起打蛋器有小尖峰時即可;
6、蛋白霜分次加入蛋黃液里翻拌均勻,(不可畫圓的方式拌,否則可能會消泡,最后導致失敗。)最后倒入到8寸的戚風模具里;輕震2下震出大氣泡;
7、倒扣一個淺盤上去,或是蓋保鮮膜,戳幾個小洞上去,熱水隔水上鍋蒸大約40分左右;
有任何意見和建議歡迎評論吐槽,如果覺得對您有幫助,歡迎點贊關注!您的支持是對我們最大的鼓勵