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深夜廚房之一（作者：多洛圖絲）

我喜歡吃，越晚越想吃，不是翻冰箱就是進廚房，因為這個愛好，我決定試試自己喜歡的事。

（1）看看表：夜里一點。吃也吃了，喝也喝了，電視上，不少頻道已經掛出了“再見”，剩下的，多數乏味至極，微博、微信上，人頭寥寥，只有一些營銷賬號在發名言警句。

我，蔣楠。此時仍毫無睡意，精神抖擻地在房間里來回溜達：干什么呢，干什么呢，……，沒辦法，又撥通那個電話號碼。

電話響了一陣才被接起，“親愛的，干嗎呢”我小心翼翼又高高興興地問，那邊被驚醒的人，陸曉秋，我最好的朋友，一家公關公司的小老板，聲音明顯帶著懵懂：“睡覺……”。

“哎，你說我怎么就是不想睡呢？”

“閑的……”

“之前我不閑的時候，也睡不著”

“恩……”

“我這幾年美盤做的，天天半夜工作，現在還真不好改”

“那你就給我打電話？”

“誰讓咱倆都單身呢，半夜三更的，打給別人不合適”

“哼，我白天還要工作呢”

“對對，我也得糊口”，我心有歉意，急忙贊同。

“蔣楠，你得找個工作了，我不能總半夜陪你聊天吧，再說，我以后晚上把電話關了，你怎么辦？”聽見對方這番伶牙俐齒，我知道，陸曉秋已然徹底清醒消了睡意。

我問：“找個什么工作呢？”

那邊遲遲沒有回答。

這問題我們早討論過不止一次了，我大學理工科，畢業到現在7年了，先后在企業、券商營業部和專做美國股市的公司工作過。

最后的這家公司只有幾個人，完全老板一言堂，公司除了需要按美股交易時間晚9點到凌晨4點工作外，沒別的缺點，待遇不錯，人事簡單。可惜，前不久老板移民國外，公司解散了。但，幾年的顛倒生后，我已經習慣了晝伏夜出，越晚越精神。

“確實沒什么合適的，要不，你自己干？”陸曉秋問，

“饒了我吧，看你累成那樣，我哪還敢自己干”

“也是，我都后悔了。可你不能就這么閑著吧，每天晚上瞪兩大眼，騷擾人！”

“哪有什么兩大眼，我是兩大黑眼圈”我爭辯。

“你有什么特喜歡的東西么，你現在有房住、有飯吃的，不妨嘗試著做點自己喜好的事”陸曉秋耐心引導。

“我就喜歡吃，最近，越晚越想吃，不是翻冰箱就是進廚房”

“親愛的，這么說來，適合你的只有飯館了，晚上的飯館？”

“晚上的飯館……，你是說日劇《深夜食堂》那樣的？”我追問。

“恩，差不多，你自己琢磨著，我先睡了，明天一堆事。”陸總擺出小領導的口吻果斷地叫停我剛要展開的長聊。

放下電話，走到窗前，向外望去，空中地上，到處是被路燈的光勾勒出的婆娑樹影，偶有夜行車駛過，猶如船劃開暗黑的水面，蜿蜒出一道道曲折的長線，開了合，合了開……。遠處，西三環邊上的中央電視塔高高聳立，圓球尖頂上的燈光，赤橙黃綠，在夜色里，循環變幻，反復閃爍。

我想起了那部很多人喜歡的日劇《深夜食堂》，狹小的空間里，臉上有疤的男人，一聲不響地做飯，油煙嗤拉聲中，男人面無表情地端飯上菜，客人驟驚驟喜，男人默默坐下，煙頭明滅間，目光投向沉沉黑夜，坐看天光漸亮。這場景離我很遠，又很近，似乎哪里相通？

有一點，陸曉秋說的對，我的生活壓力不大。家里拆遷，我和哥哥各分了套回遷房，自己單住，加上幾年工作積蓄，一段時間內，養活自己沒問題。確實可以試試自己喜歡的事。

深夜廚房之二（作者：多洛圖絲）

一碗噴香的餛飩、一碗上好的牛肉面，還有鹵得味濃濃的雞爪鴨翅香菇海帶，以及應季四時各色好吃。

無論你嘗到喜悅，還是咽下不甘，這就是生活，有歌有笑有苦有痛，終究，必須生并活著。————北京深夜故事……

（2）經歷了一個漫漫長夜的思考，第二天中午起床后，我開始了各種考察。說是考察，其實也簡單，就是在家附近找合適店面，詢問辦照、開店的各種細節。

等到百忙的陸曉秋給我打電話時，我已經籌備得差不多了。聽完我的打算，她沒太大驚訝，只是說晚上約我們共同的男閨蜜王遼一起吃個飯，幫我論證一下。

傍晚，跨越了永遠車多、人多的北京1、2、3、4環后，我們仨終于聚到了一起。邊吃火鍋，邊討論我的開店計劃。

王遼，性別男，我和曉秋都沒怎么把他當男的。這家伙在幾任女友相繼出國并杳無音信后，毅然宣布：不想愛了。兩年前，開始到處跟人說，科學研究發現，全世界有幾千萬人，既不愛男也不愛女，他就是這幾千萬分之一。有了科學做靠山，王遼理直氣壯地把所有熱情投入到了保養自己當中，功夫不負有心人，眼見著越來越細皮嫩肉。

此刻，他一邊撇去火鍋上的浮沫，一邊細細試探著竹蓀的軟硬度，神色嚴肅地問我：“你一女的，開深夜廚房，每天半夜不睡覺，不怕老么？”

“怕啊，不過之前工作也是深夜，習慣了，日常多保養吧”。

王遼板著一張溜光水滑的大臉，撇了撇嘴，明顯對我的話很不以為然。

相比之下，陸曉秋的問題就專業多了，到底是經營公司的，主要問了三個方面：租金、人員和菜式。

我一一作答：店面很小，30平米左右，就在我家小區附近，之前也是飯館，生意不好，連關幾撥，房東現在有意低價出租。店里的人手初步計劃兩個，我和我以前用過的小時工徐姐。她愿意晚上跟我做。菜式么，餛飩和牛肉面是基本，再加些鹵菜、小菜。

“沒聽出啥特別之處啊”，陸曉秋停下筷子，眉頭微顰地看著我，王遼一旁點頭附和。

“有啊！我的餛飩和面你們都吃過，一直贊不絕口；鹵的菜你們也說有專業水準，對吧？”

“對是對，不過，光憑這些東西開店還不夠”，王遼含著一口羊肉，搖頭晃腦地說。

“夠了，”我斬釘截鐵：“我這店是深夜開，深夜吃的東西要清、鮮、香，最好有湯、有水、有滋味，餛飩、牛肉面、鹵菜正好是這類東西。你們想，夜深人靜，一碗撒著白蔥花綠香菜，脆嫩榨菜丁的餛飩，一碗上好的牛肉面，面里的肉酥軟飽滿，潤而不干，帶著半透明的牛筋；湯呢，不油不重，滋味醇厚。吃完喝光，再來幾只鹵得濃濃的雞爪、鴨翅、香菇、雞蛋、豆泡啥的，什么感覺？”

“感覺你不是學理倒象學文的，可以寫文案了”陸曉秋道，

“我可不是憑空瞎想，半夜的時候我自己常這么吃，每次吃完，別提多滿足了，就象你吃鹵煮的感覺”，我特意舉例，讓她加強體會，。

陸曉秋沖我翻了個白眼。她是地道的揚州姑娘，上大學才來的北京，不知為什么，竟然對北京鹵煮深深著迷，隔段時間就得吃一頓，熱愛勁兒讓我這個土生土長的北京人都自嘆不如。但她總顧慮時尚女性的身份和所從事行業，對自己這個嗜好頗有點慚愧，平時能遮掩就遮掩，輕易不暴露。我和王遼常拿這個調侃她。

“感覺還行，不過，晚上吃口味有點重，你應該再加個燙青菜什么的，對身體好”，王遼認真建議。

“你自己吃就好了，干嗎開店呢？”陸曉秋問。

“就因為反正自己也得吃，不如干脆開個店，大家一起吃。燈下，看人慢慢地聊、細細地吃，拿個骨頭一點點地啃，多好啊，白天再暴躁的人都溫柔了。你們也知道，我做飯從不怕麻煩，夜里做心情尤其好。”看了看他們沒啥表情的表情，我又補充了一句“飯館開好了也挺賺錢的”

話音沒落，本來開始點頭的兩人竟搖起了頭，異口同聲地：“你這小店根本發不了財！”

“賺點兒是點兒，賠錢的事我不會做的”我態度很堅定。

然后，繼續介紹，“營業時間晚九點到凌晨兩點，沒菜譜，固定的菜就是牛肉面、餛飩、鹵菜。其他的，看當天廚房情況，有什么做什么。”

“你是說，拿廚房的邊角余料給顧客吃？”王遼大概吃飽了，叫起來底氣十足。

“當然不是，半夜吃東西的人，一般喜歡去廚房和冰箱翻翻找找，看有什么好吃的，我的店呢，就提供這種，家常、可口、舒服，想到什么吃什么，隨季節有什么吃什么。”

我挺直身體，清了清喉嚨，一字一句道：“我的店打算叫，深 ?夜 廚 房。”

“真學深夜食堂？”這回輪到陸曉秋叫了。

我耐心解釋，“當然不是，唯一相同的地方只有都深夜開，其它的，東西不同，做的人不同，吃的人不同。中華美食博大精神，我要開一個有溫暖燈光的店，里面永遠有香噴噴、熱騰騰的好吃的”說完，我低頭向火鍋，不再看他倆。

倆人嘀嘀咕咕地商量起來，等我吃得差不多了，他們宣布了討論結果：“支持，需要幫什么忙，盡管說。”可能看我神情有點小激動，陸曉秋不掃人興不罷休地表示“我們一致認為，你這店反正也賠不了多少，隨你折騰吧”，說完，倆人一起笑嘻嘻地看著我。

我信心滿滿：“一食一箸里有我的情懷”。

據他倆事后回憶，那天，我是背著手走出火鍋店的。

火鍋之聚結束，我們奔回各自的據點，看日月更迭，任時光流逝。

深夜廚房之三（作者：多洛圖絲）

為什么寫《深夜廚房》，因為我愛北京，知道這里好吃的飯館、好逛的商場、一年四季都美麗的頤和園，以及常送水的師傅幾時動的小手術。這里有我的生活、習慣、牽掛。

（3）9月6日，經過一陣忙忙叨叨，深夜廚房今晚開張。

忍痛放棄了穿紅裙子、紅旗袍等被認為“不切實際”的想法后，我給自己和徐姐準備了暗紅色的圍裙。

初秋的北京夜，月朗星稀，連風都干爽清涼；屋內，燈光明亮溫柔。

陸曉秋上下端詳了我一番，悄悄說“你現在的樣子特象給兒子娶媳婦的地主老財家的大房”，我樂不可支：“關系太復雜，聽不懂”，旁邊的王遼嘴欠補充“簡單點就是你象抓住了灰太狼的喜羊羊，不僅喜洋洋還洋洋得意”。

不得不承認，這兩人的眼睛真毒，此刻的我，心里頭確實鑼鼓喧天，反復回響著兩首老歌“今天是個好日子，心想的事兒都能成”和“解放區的天是晴朗的天，解放區的人民好喜歡”。

餛飩提前包好了，一個個小元寶似的，柔韌挺括，兩種餡，三鮮和香素；面是現做的手工面，一鍋老湯冒著熱氣，新醬的牛肉軟軟厚厚，浸透了濃汁；鹵菜白天做好，顏色潤澤，泛著金紅的光。

我們不設菜譜，所見即所有。整個店布局緊湊：U型吧臺邊擺著凳子，離吧臺很近，分散著三張小桌。吧臺里的我，抬頭，面對的是吃飯的客人；低頭，隨時取鹵菜拌涼菜；轉身，能看見烹煮的廚具，往里的小格是灶臺，可下面、煮餛飩，做有油煙的菜。

考慮到剛開客人少，特別請朋友帶朋友來捧場。不大的空間里，一時滿是熟面孔。我和徐姐前前后后忙碌著，隨著飯菜上桌，不時有人發出贊嘆。我竟有點恍惚，覺得是在家請朋友們吃飯。

最初的驚艷過去后，大家越吃越慢，紛紛聊起天。

王遼和他的朋友仔細研究過素餛飩的餡，打了賭，要求我上前定奪，我的標準答案是：小油菜、山藥、北豆腐、香菇、白玉雜拌、一點小蔥，鹽，一點香油，一勺蠔油。王遼先從營養學角度給了我肯定，又說“好吃，皮又滑又韌，湯又純又鮮”。能得到這么挑剔的人的夸獎，實屬不易，我高興地表示“餛飩算我請客”。

他問我一碗餛飩多少錢，我說，18元，這家伙又怪叫起來，“貴了”！說他家附近的餛飩每碗才9到12元。我淡定解釋：不貴，出租車還有夜班費呢，我這兒是深夜廚房。他想了想，點點頭。

對店里的菜品，我的定位是味道好、材料真，價格上，無論面還是餛飩，每碗不超過20元。

夜漸深，店里氣氛愈加祥和。雖然到現在整個店都沒一位真正意義上的顧客，基本是派虛假繁榮，但我還是很高興。

鄰近子夜，人只減沒增，陸曉秋有點坐不住了，不斷向門口張望。

這時，門口正有人探頭探腦。陸曉秋和王遼不約而同地沖了出去，很快，兩人一左一右架進來一個胖子。陸曉秋熱情洋溢地寒暄著，根本不容胖子說話：“您真幸運，第一天開門就來了，這兒的面和餛飩包您吃了不后悔，面還是餛飩？”

胖子抬了抬滑到鼻梁的眼鏡，定定神，伸長脖子往吧臺里看，說：餛飩。王遼問：素餡的么。胖子搖搖頭：肉，要肉的。于是，這第一位客人點了碗三鮮餛飩，我又送了他些鹵菜：雞爪、鴨翅和香菇。

胖子的到來就象瓶子啟開了塞子，陸續有人進店。

陸曉秋和王遼先后告辭，我提議免單，他們堅決拒絕，說，一定原價付款，必須地。

又過了一會兒，最先的那位胖客人也吃完了：湯一點沒剩，骨頭啃得干干凈凈，面色紅潤地到柜臺跟我結賬。問他吃得怎么樣，他說好，仔細地打聽了我們的營業時間，說肯定會再來。

我樂呵呵地把胖子送出門，目送他走進芒芒夜色，不由笑容滿面：我愛吃東西，愛做飯，晚上不愛睡覺，現在，這些愛好竟組合到了一起，還能掙錢，耶！！！

深夜廚房之四（作者：多洛圖絲）

不知選擇的時候相遇，等到能選擇時，已別無選擇，這里的“北京”其實可換做任何一個你離不開的地方，年年歲歲，人與事相似。

（4）深夜廚房開張有段時間了，我的生活習慣逐漸固定：近中午起床，下午采買，晚6點進廚房，9點營業，凌晨二點關張，三點回家，周一休店。

今天中秋，先回爸媽那兒跟全家人吃了晚飯，老媽是老字號的狂熱愛好者，今年和往年一樣，早早準備好了稻香村的月餅。她最常說一句話就是：不管多好的房子，出門沒有稻香村和同仁堂，可不成。

吃喝完畢，發現哥哥帶回來的兩盒月餅還沒人動，我說不如拿到店里去，免費送給今天的客人吃。哥哥揶揄我，自打開了店，越來越會過了。嫂嫂笑而不語，老爹最護著我，說：你妹妹這是厚道，你們每年中秋那么多月餅，送來送去的，都不吃，太浪費。身為公務員的哥哥當即嚴肅表示：今年中秋可沒啥送禮的，各大機關都比較簡素。

到了店里，徐姐在包餛飩，我開始準備今天的“好吃的”，這是店里當天供應菜品的統稱，每天不同，一般三到四樣菜，具體菜名用粉筆寫在黑板上。或葷或素，或魚或肉，完全取決于當天的采購及大廚也就是我的安排。

今兒主打當季菜，燈光下，黃瓜、胡蘿卜、平菇、藕、冬瓜，一個個支棱著，锃亮，儼然自帶光圈，肥嫩茁壯。

我琢磨著給它們搭配組合，黃瓜先拍后拌；蘿卜和平菇一起，熱油+豬油，花椒爆香后取出，菜入鍋，大火快炒，鍋邊淋點醬油，出鍋前放鹽，撒蔥花，再點點香油潤口，好了；冬瓜熬湯，藕么，今天的藕特別好看，白白胖胖，只做一樣有點可惜，干脆兩種：爽口和紅油。

月亮慢慢升起，又到了開門時間，月餅被切成小塊，裝了兩大盤子，擱收銀臺由客人取。

客人多是住附近的居民，店開了這些天，有些已經是半熟臉。

這桌的小夫妻才升任父母不久，妻子叫小琴，身材還有些圓滾滾的，每次來店，喜歡和徐姐探討吃什么對奶水最好。今天小琴沒提這個，只說趁有人幫帶孩子，和老公來店里補充“給養”。男的要了瓶啤酒，女的猶豫了會兒，也給自己倒了杯，兩人邊吐槽“累死了”，邊嘻嘻哈哈“他爹”“他媽”地互相敬酒。

那桌的老人，姓濮，面容清癯，人很和氣，只是不管穿什么，上衣永遠有或深或淺的湯漬。濮老說，剛跟外地的孩子視頻完，想來店里再吃點，這兒熱鬧。他要了碗餛飩，就著月餅，吃得很細，很慢。

后進來的風衣短裙白襯衫的干練姐，有點臉生，看上去年齡比我大。似乎才加完班，進來一氣兒點了好幾樣，正要開吃時，電話響了，她迅速地說起了四川話，貌似家鄉的母親問她在干嗎，她說剛和朋友吃完，正準備回家。說話間，她一直以手支頭，半閉眼睛，恩哼幾句后，急急地掛了電話。看我望著她，疲憊地笑了笑。

開業第一天光顧過的胖子也來了，他現在是常客，標配已經從餛飩轉成牛肉面。胖子是個好客人，對我每天推出的“好吃的”都很捧場，不僅喜歡點新嘗新，還總是吃得盤干碗凈，令做的人很有成就感。

胖子姓洪，自我介紹是軟件工程師，他說由于總是干活到深夜，每每隨靈感而來的還有饑餓，不吃東西根本做不下去。

他今天帶了個朋友來，兩人把我們的各種吃的要了個遍，他朋友面色懨懨，滿腹心事的樣子。倆人話不多，就是狼吞虎咽地吃，盤盤見底的架勢，看朋友喜歡，胖子很高興，臨走讓我讓打包些鹵菜，給他朋友帶上。我聽見他笨嘴拙舌地囑咐他人家：“隨時過來，這家店的老板什么都會做，每天不重樣。”

被胖子如此夸贊，我挺滿意，不過，心里也忍不住嘟囔：本小姐會做的多了，看高不高興做了。

胖子儼然在自家一般，送走朋友后，又回到吧臺接著吃月餅。

看我不忙時，開始和我聊天：“剛才在這兒的我那朋友叫唐民，計算機天才，”

我沒啥反應，他繼續說：“這哥們不容易，大學畢業后，父母在老家給他安排了銀行的工作，他去轉了一圈，覺得銀行待遇雖不錯，但都是規定動作，沒意思。也不管爹媽哭鬧，就跑來北京了。”

“干嗎來了？”我問，心想，總不是為了面黃肌瘦吧？

“實現理想呀。”

洪胖子語氣里帶著崇拜：“我們做程序的人，有個鄙視鏈，在這個鏈里，唐民的技術絕對上游！多數人只能做某一塊，唐民不同，是全棧經理，從構架到環節都行。他自己做各種應用開發，做好了就放出來免費讓人使，很多用過的人給他寫信，交流感謝，我跟他就是這么認識的。”

“不過，”胖子又道：“唐民不想被束縛，北京公司雖多，合適他的工作卻不多。總這樣，生活都困難了，他說爹媽一直鬧，實在不行年底干脆回老家了。”

“他這樣折騰圖什么？”想起唐民疲累的神色，我不解。

“當然有的圖了，”洪胖子不滿地瞟我一眼，正色道，

“軟件工程師最幸福的事是自己的技術能改變人們的生活。即使不能改變，有很多人使用也覺得很牛。”

洪胖子說完吃完，心滿意足地離開了。

我眼觀六路耳聽八方的同時，間或看看微信圈里的親友們如何過節。漸漸地，大家的信息從開始的“吃了么”、“在哪兒吃”、“好吃”、“別喝多”變成了“早點回”“睡了”、“晚安”……。

我知道，今年的中秋又過去了。

抬眼屋外，清輝籠罩。作為“廚房”開張以來第一個節日，今晚和往常并無多大不同，人進人出，點吃要喝。有人正餐、有人宵夜、還有人來這里就是看看、坐坐，多數人都會拿塊月餅吃。

月有陰晴圓缺，食物，作為人們與世界最微小也最直接的連接點，一直提醒著生命的存在和光陰的流轉。

深夜廚房之五（作者：多洛圖絲）

辣椒恒久遠，面條永流傳，愛吃油潑辣子面的小男孩

（5）中秋過去不久，陸曉秋給我打電話，說辦公室的微波爐不想要了，可能“深夜廚房”用的上，讓我去拿。

到了她辦公室，發現一段時間沒見，曉秋瘦了不少，眼圈也是黑的，她解釋最近常熬夜陪客戶。

我湊近細看，“半夜陪？！潛規則么”

“不是，客戶公司的一女領導，喜歡半夜打我電話叫我出去喝酒。其實是她喝，我旁邊陪著，然后送她回家。真熬人啊……”陸曉秋無精打采。

“不想去別去了”

“不可能的，我們是新公司，勤快才有單子”她一臉無奈。

我心里嘆氣，嘴上盡量撿高興的問：“單子大么？”

果然，陸曉秋面露欣慰，“當然，成的話，就是連續幾年的生意。”

微波爐挺大挺新，還有燒烤功能，我很滿意，問她干嗎不用了，她說辦公室存食物容易招蟑螂。

“可以讓員工用啊”我說。

“那不是一樣么”她白我一眼，道“我都為公司累成這樣了，還把微波爐也貢獻出去？”

“當然不用！”我回答得很響亮，心里暗道“資本家……”。

微波爐很快派上用場，我和徐姐嘗試了各種各樣的烤串，頗受歡迎。

一天，我正給肉串撒調料，一位面色黑紅的中年男人走了過來，把手里的大紙包遞給我，吶吶地說“老家捎過來的，家里不太好放，給你們吧，好吃得很”。

“你是賣？”我問。

他忙擺手：“啊，不是，不是，送給你們”，頓了一下，又紅著臉解釋，“我陜西人，這是老家的辣椒面，我老婆不喜歡這味，想放你們這，榨油，大家吃，恩，我來也能吃到。”

他小心翼翼打開紙包，“你看，又紅又細，香得很。”

我低頭看了看，味道撲鼻，挺沖。旁邊,徐姐贊嘆：“好辣椒面，地道陜西貨，這個做油潑扯面最好”

聽徐姐如此說，男顧客簡直滿臉放光：“您會做？”

“會，我家老公就是陜西人。”

一時間，顧客的眼光更熱切了，期期艾艾道：“你們，你們那個不是每天都換菜么，能不能換這個？”

徐姐望向我，我點點頭，“后天吧，后天我們做”徐姐告訴男子。

“行，我到時來”男子興沖沖地走了。

徐姐喜滋滋地收好辣椒面，告訴我除了吃面，這個做紅油也合適，鮮香！

第三天，我按徐姐的要求做了采買，她早早地活了面。一切準備停當，開門迎客，黑板上“油潑扯面”幾個字格外大。

送辣椒面的顧客準時前來，還帶了個虎頭虎腦的8、9歲小男孩，兩人駐足臺前，觀看徐姐忙乎。

小男孩大概很少晚上出來吃飯，非常興奮，東瞅西望的同時，問題不斷：“比方便面好吃么”、“爸爸，你說好吃有多好吃呢”、“象辛拉面一樣好吃么”。

我幾乎笑出聲，心想“拿徐姐的得意之作跟方便面比，徐姐一定不覺得是夸她。”

可能看到了我的樣子，孩子爸爸有點不好意思，說：“他媽媽不讓他吃味道重的東西，弄得孩子偶爾吃頓方便面，都覺得那是最好吃的東西。”

說話間，徐姐已經焯了小油菜、豆芽，蔥蒜切了末，準備煮面。她之前告訴我，吃油潑扯面最好用大碗，我特意準備了些大碗。

只見徐姐先把青菜鋪碗底，煮熟的面放菜上，淋醬油、醋、鹽，最上是辣椒面和蔥蒜，油燒得滾滾的，輕輕澆到面上，滋啦滋啦一陣脆響，撲鼻的香辣味道瞬間彌漫了整個店堂。

小男孩捧著筷子，嘴角翹翹的，顛顛地跟在他爸身后，那高興勁讓人覺得此刻他要是有個小尾巴，也會搖起來。父子倆捧著碗，吃得歡天喜地。

我怕小孩辣，送過去兩杯水，果然，小家伙的臉早已通紅，可還是努力大口地吃著，最后剩的小半碗，被爸爸包圓兒了。

結賬時，我跟孩子父親說，孩子的面算店里請客吧，權當謝謝他給我們的辣椒面。父親不同意，一再說徐姐面做得好，北京能吃上這樣的面，已經高興的很。小男孩走時戀戀不舍，他爸爸摸著他的頭，說考試考好了，再過來。

當晚的油潑扯面賣得很是不錯，12點不到就斷貨了，我悄悄地給自己留了一小碗，打算客人走了也嘗嘗。

徐姐一直為自己只會做粗菜苦惱，今天看這么多人喜歡她的粗菜，笑開了花，干勁十足地提出，趁著這滿屋的味道，打烊前用剩的辣椒面再做些紅油，澆面拌菜吃。

送走了最后一位客人，我邊吃著我的自留面，邊看徐姐秘制紅油。辣椒面、胡椒面、白芝麻、鹽轉眼就變成了兩大碗香噴噴的紅油，徐姐說其中一碗，特地加過花椒，給喜麻的人吃。

滿室麻辣鮮香中，感受著面條筋滑，味道綿長，只覺得沒吃夠，后悔給自己留的少了，跟徐姐約定，找時間還做。

收拾妥當，出門回家，不由地想，連我都這樣，那小男孩會對這濃厚滋味記得更久吧。

深夜廚房之六（作者：多洛圖絲）

“你在橋上看風景，看風景的人在樓上看你”。終于知道，在那些我睡不著的夜晚，睡著了的陸曉秋其實并不好過。

(6)開店的日子過得飛快，有句話怎么說來的？“你在橋上看風景，看風景的人在樓上看你”。

當我覺得對周邊、客人有點感覺的時候，我們這個煎炒烹炸的小店也同時在被人注視。

附近有家房產中介店，從營業時間上看，跟“深夜廚房”沒什么重合。但事實上，我休息的時候，人家開著；我開著的時候，人家多數也開著。

每次看到他們雪白明亮的燈光，就忍不住佩服：真勤奮......。

這么感嘆了沒幾天，和中介店的店長在門口遇見，他突然拉住我，說“謝謝”。我很奇怪，印象中，少有中介來我們店吃飯。

黑西裝白襯衣的店長笑嘻嘻地道出緣由。

之前，中介跟客人推薦附近的房子，旁邊的24小時便利店一直被重點介紹，自從“深夜廚房”開張后，店長說：“我們跟人保證你這里的菜好吃不重樣，現在愛吃的人多，簽單時還真幫上了忙。”

他還告訴我，如果這兒再有家面包店和咖啡館就更好了，估計吸引更多的白領客人。當然，也有人想要小夜市，夏天晚上可以背心短褲扎啤烤串。“不過”，店長說，“有夜市太亂，還是干凈舒服的小店好。”

我頻頻點頭：夜那么長，樓下備著所需，知道全世界還有人沒睡太重要。

忽然，想起陸曉秋和王遼已經有段兒時間沒見，打電話給二人，請他們來深夜廚房“探班”，根據他們的口味準備了“好吃的”。

我特別告訴陸曉秋，鹵煮有點難，但專門為她準備了尖椒肥腸，保證口味一流，香辣有勁；給王遼的是野生松菌湯，絕對滋補，另外還有蔥燒黃魚、白灼秋葵和干香手撕杏鮑菇。

早早去菜市場買了肥腸，先清水泡，再用鹽、面粉加白醋，把腸子從里到外反復搓洗，考慮陸曉秋貫愛肥膩之物，我稍微留了點白油在上面，沒有完全去掉。洗好的肥腸潤澤光滑，加蔥姜用水焯過，重新起鍋，入蔥、姜、老鹵，大火燒開小火熟，最后，撈出，切小塊，備用。

他倆進門的時候，菌湯已燉好，醇厚香鮮；尖椒肥腸，瑩白嫩綠姜黃，只待爆炒，蔥燒黃魚仍在鍋中，滋味滿滿，氣息氤氳。加上點素菜和鹵菜，也是滿滿一小桌呢。

陸曉秋落坐就要啤酒，說句“累得不想活了”后，只管大口喝酒，大口吃肉。王遼倒是氣定神閑，小口啜著菌湯。我一邊招呼客人，一邊陪他倆。

吃喝過一輪，陸曉秋癱倒在座位上，頹然道：“最近基本沒睡完整覺。”

“還是上次你說的那女領導？”我問。

“恩，我現在白天上班，晚上陪人。”

“你陪的這領導啥毛病？”王遼問。

“沒毛病，就是喜歡半夜1點給我打電話，出去喝酒。”

“光喝酒？”

“恩，邊喝邊嘆氣，也不說話。”

“那你呢”

“我保持清醒，負責接送。”

“對我們你可從沒這樣！”王遼夾了塊魚，挺不滿意。

“唉，這是沒辦法，人家大公司，隨便給個單子，夠我們幾年的。”陸曉秋有氣無力地看看我們倆，又干了一杯，說“再來一瓶。”

“你們說，我自從開了這間公司，有過好日子么”她邊喝邊喃喃發問。

我和王遼互相對視了一下：沒有。

陸曉秋之前在一家國際著名的公關公司，職位薪水都不錯，生活常態是套裝、微笑，端莊范兒地出入各個高大上場合。有前輩器重她，邀她合開公司。公司起來沒多久，合作者身體不好，退隱，她開始獨自支撐。

陸曉秋打算做公司的時候，曾問過我和王遼的意見，我們非常支持，覺得她能力強，資源好，縱使不能繁花似錦，至少也會前途光明。誰想到，經濟不景氣下，經營公司份外艱難，眼見她忙碌焦躁，越來越憔悴。

“你不是說每年都有增長么？”王遼問。

“營業增長，可架不住房租、人工每年漲得更快，再加各種苛捐雜稅，掙的趕不上漲的，辛苦一年下來，沒剩什么錢，只有維持無法擴大。”

“我看過你們做的一個案子，很不錯，從人員到組織，非常專業。”王遼神情誠懇。

“那又怎樣，競爭激烈，我們也沒啥過硬關系，只能靠物美價廉了，不過，投入多產出少，撐得太艱難了”，曉秋說，兩眼無神。

“是金子總會發光，堅持下去會好的吧？”我底氣不足地鼓勵她。

“前途光明看得見，道路曲折走不完。”陸曉秋慘然一笑，“你們知道么，我現在每天早晨起來都不想掙眼，因為一掙眼就是各種成本賬，每月至少十幾萬，沒一分花在自己身上，每天晚上我都想，最好明天長睡不起，眼不見心靜。”

大家一時默然，她又喝下一口酒：“實在熬不下去的話，就嫁人。”

“熬？看看你這臉色，再熬，想嫁也只怕沒人要。”王遼咕噥。

我狠狠瞪了他一眼，這話說得，簡直讓人一口老血噴出來。

嘴上從不吃虧的陸曉秋，這次竟全無反映，也不知是累壞了還是氣懵了。

燈光下的她，神情蕭索，下頜尖尖，比上次見又瘦了，看著讓人心酸。

我拍拍她手臂：“大不了，來咱的廚房，大家一起，有吃有喝。”

“我來，那你們店會不會人工太高啊？”她淚眼婆娑地問。

“唉......”我和王遼長吁短嘆地簡直要跺腳，這是被折磨的都魔怔了啊。

“不會”我認真望著她，“只要有我口粥喝就有你的。”

陸曉秋垂下頭，眼淚吧嗒吧嗒地掉在桌上，王遼給她把酒斟滿。

相聚的氣氛有些慘淡，卻也沒怎么耽誤吃喝。陸曉秋一人三瓶啤酒下去，腳步有些飄。我要看店，只能讓王遼送她回家，我裝了滿滿一保鮮盒的肥腸給王遼，叮囑他放進曉秋家的冰箱里凍上。

送他們出門的時候，王遼悶聲問我：“當初，我們是不是不該支持她開公司？”我倆相對無言，最后商量，找個時間陪她去吃鹵煮。

看著王遼扶著陸曉秋離去，心里很難受，終于明白，在那些我睡不著的夜晚，睡著了的陸曉秋其實并不好過。

深夜廚房之七（作者：多洛圖絲）

不知選擇的時候相遇，等到能選擇時，已別無選擇。

這里的“北京”其實可換做任何一個你離不開的地方，年年歲歲，人與事相似。

（7）第二天，給陸曉秋打電話，她已言笑晏晏，一切正常，說，“心意領了，太忙，鹵煮先不吃了”。我唐僧似的跟她羅嗦了番肥腸的做法，可以做肥腸面還可以干煸、煎炒什么的。

天氣進入深秋，我有意加多了燉菜，外面雖冷，小店里始終暖融怡人。各種咕嘟咕嘟的“好吃的”，燉出了香味，也給玻璃窗覆上層薄薄的水汽。

今兒，剛開門，迎來了穿的整整齊齊的一家四口。細看之下，熟人！男的是負責我們這片的快遞小范，一個熱情，愛說話的小伙子。

王遼早說過，“這年頭，見快遞比見爹媽的時候還多。”

小范沒穿工作服，一件淺色夾克，露出里面鮮紅的小領帶。她老婆是第一次見，穿了件挺板正的呢子外衣，臉上涂了圓圓的兩塊紅，顏色有些重了，看著稍顯滑稽，兩個孩子打扮得很干凈，小腦袋轉來轉去地到處看。

小范告訴我，每天早出晚歸，一家人都沒一起出來過，今天收了個大件，高興，應老婆要求，來這吃飯。他點了不少，我又加送了小菜。

小范捏著酒杯，滋溜滋溜地一口接一口地喝著二鍋頭，他老婆在旁邊眼角眉梢都是笑，時而給丈夫夾菜時而呵斥孩子“不能吵”，此情此景就是四個字：心滿意足。

徐姐悄悄跟我念叨，北京的快遞員可掙錢了，她老鄉有干兩、三年在老家縣城買房的，但也是真辛苦，起早貪黑，風來雨去，而且，根本沒時間花錢。末了，徐姐還堅定地補上一句“年輕時不下苦力，啥時候辛苦？”我逗她，“你不年輕了，咋也這么辛苦？”她說，“老家人60歲也干活哩，我這年紀算青了，現在供兒子上大學，以后還要給他買房娶媳婦”。

正說著，外面突然跑進來個小男孩，氣喘吁吁地到了我們面前，急急地說：“阿姨我要面”，邊說邊開始上下左右地翻自己的衣服口袋，掏出一把皺巴巴臟兮兮的元、角、分，放在柜臺上，眼睛亮晶晶地盯著臺子里的菜，興奮地東指西點，“我要這個、這個、還有這個”，錯愕中，我認出，這不是之前跟他爸來吃油潑扯面那孩子么？

“你爸呢？”我問他。“出差了”小家伙仰著頭，朗聲回答，“爸爸說了，我可以來。”“可是今天沒做上次那個面啊”話音才落，小家伙紅撲撲的臉蛋就黯淡了下來，嘴一癟一癟地，一付要哭的樣子，可憐巴巴地望著我。

我心軟了，“別急，阿姨給你做更好吃的。”在徐姐驚奇的目光中，我開始給他做另版“扯面”—“醬油面”。

面是現成揉好的，搟搟抻抻成稍寬的面條，然后取一只碗，碗內放XO干貝醬，小塊豬油、一點鹽、一點糖、半勺淡醬油、徐姐先前做好的椒麻辣油，點點香油、香蔥。面條煮熟撈起，趁熱放碗里蓋住所有調料，淋下大勺面湯，筷子伸進碗底輕輕一攪，浮起小小清亮的油花，再加少少的醋，齊活兒！這可是伴我渡過一個個不眠夜的私房珍藏小面，不知出處，卻絕對好吃。再豐富些，還可以加根小青菜和一個嫩嫩的荷包蛋。

端給小孩，他在臺子邊眉開眼笑地吃了起來，我這邊正得意，那邊店門開了，伴著一團寒氣，沖進來一個30多歲的女人,步履匆匆，明顯是找人不是吃飯,只見她奔向小男孩，怒聲道“誰讓你跑出來的，到處找你！”小男孩捧著碗，脖子梗向一邊，不看她，繼續吃。女人很生氣，搶下碗，揪著男孩的耳朵就往門口拖。小男孩哭得驚天動地：“嗚嗚嗚，爸爸答應我考試好了就來這里吃，嗚嗚嗚，你們說話不算數，嗚嗚嗚，我就不要吃你做的飯，不好吃，嗚嗚嗚,就不吃……”,女人漲紅著臉不說話,死命地把小男孩往外拖。

我明白了,這是孩子媽找孩子來了,小男孩是自己跑出來的。我趕忙把他給我的那堆零錢塞還給他媽。

看著娘倆消失在夜色中，徐姐直搖頭，“這女人，看著文文氣氣的，對孩子那么兇，一碗面都不讓吃！”

第二天，孩子的爸爸來到店里，說是剛出差回來，專程道謝并致歉。

他告訴我和徐姐，孩子媽媽是留日的營養學碩士，日常生活特別講求營養搭配，最忌辣和咸，家里的飯都是清淡口。但孩子隨爸爸，喜歡滋味濃的飯食。大人還好，可以在外面吃，孩子就不行了，時間長了，吃個方便面都象過年。

徐姐聽得千般不解，萬般同情；我倒是覺得好玩，世界之大，口味各異。

我送了孩子爸爸一瓶陜西椒麻辣油，我相信，身為熱愛面食的陜西人，他一定能給兒子調出難忘面食。（待續）