燜面是中國中部和北部地區傳統面食，巴盟河套地區的漢人主要是山西、陜西、河北等多個地方的移民，巴盟燜面也是多地口味的燜面融合后形成的獨特口味。
燜面是極家常的一種主食做法。
初學做飯的新手也是很容易會做燜面，各種各樣的燜面層出不窮，而且燜面是一種懶人做法，不管怎樣好吃就行，尤其是適合中午上班族做，省時省力。
燜面是由菜和面共同組成的，菜的選擇在燜面的整個烹飪過程中至關重要。我們通常吃的是土豆豆角燜面，當然還有酸白菜燜面、芹菜燜面、排骨燜面等等。通常在外面的飯館里一般也是以這種燜面主打，另外便排骨燜面也很多。
我下面就拿土豆豆角燜面為大家做一個介紹。
我以一家三口的飯量為例，介紹一下土豆豆角燜面的具體做法！
首先，準備材料。
土豆一斤左右；豆角一斤；豬肉半斤(這個可以根據情況選擇添加或者加其他肉類，但是本地通常做法是加豬肉)；白面或者切面一斤（或者一斤半）。蔥、蒜、辣椒、西紅柿、其他調味品。
提醒：如果會和面的可以自己做，但是對刀功有一定的要求——特別切面條的時候。建議大家可以買現成的切面。
具體做法：
1.豆角摘筋切絲，土豆切條（不能切的太細，不然最后拌面的時候都會斷掉）
2.柿子切條，蔥姜蒜切末，放調味勺半勺花椒面，一勺鹽，少許醬油
3.熱鍋下豬油，腌豬肉的最好吃，精肉的也不錯。（豬油是燜面的關鍵，用素油做燜面基本就廢了）
4.油化開倒入蔥姜等所有調料，炒香
5.倒入土豆豆角絲炒兩分鐘
6.加入水，水不能太多，剛到豆角就可以。（水多燜面不會軟，把油中和掉，面條會又干又硬）
7.鍋開后調味，比炒菜稍微咸點，炒勻。準備面條，買的現成的面，這個面如果自己搟，稍微切寬點，干面粉撒的多點不要讓粘連
8.面條均勻鋪在菜上（記得面條要全部抖開）
9.蓋鍋蓋燜十分鐘左右，揭蓋后先把面用筷子挑散
10.然后用筷子鏟子拌勻即可，喜歡吃蒜的也可以在剛揭鍋時撒少許蒜末，也很香
大家可以試著做一下，第一次做不好還有第二次，第二次做不好可以試第三次，,第三次再做不好你就請我去給你做吧！
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