? ? ? ? 我的家鄉(xiāng)是冀中平原上的一個小縣城，行唐縣，一個在外人看來沒有太多特色的地方，當(dāng)然，我不這么認(rèn)為，我很熱愛它。

? ? ? ? 那天，偶爾在貼吧里看到了一個帖子，講述我們行唐的風(fēng)味小吃，下面跟帖的眾位大俠是八仙過海，各顯神通，百花齊放，百家爭鳴，從燒餅麻糖談到初吻戀愛，竟然也能結(jié)合的絲毫不差，異彩紛呈，也是在那里，在行唐生長了20多年的我，第一次真正知道了行唐人民創(chuàng)造或改良的那些美味，真是不勝枚舉啊。

? ? ? ? 燒餅、麻糖、山藥面饸饹（標(biāo)準(zhǔn)讀法是héle），棒子面餅子、各家秘制燜子、南市場的肥腸面、挑子上的蕎面扒糕、龍洞村的豆腐絲、豆渣餅子、黃米年糕、榆錢庫壘（這是音譯，我寫不出來）、秘制咯喳(和鍋巴差不多的一類食物)、和折、咸食（憑良心說，我也不知道是不是這么寫）、疙瘩湯。。。。。。（以上排名不分先后）。

? ? ? ? 繼續(xù)懷念家鄉(xiāng)的燒餅。

? ? ? ? 有高人提出過的最佳組合：缸爐燒餅羊肉湯、燒餅夾拆骨肉，這倆都是燒餅衍生物，一樣好吃，如果有條件，湊到一起，那，就不多說了。

? ? ? ? 想吃點(diǎn)素的，沒問題。如果是夏天，來捆自家菜地里剛摘的碧綠小蔥，弄點(diǎn)自家的炒面，稍稍那么一拌，非常爽口，有點(diǎn)辣，沒關(guān)系，大個厚燒餅來了！趕不上碧綠小蔥的時節(jié)也不打緊，來兩個厚實的燒餅，炒上一盤干辣椒，嗯，非常美味。

? ? ? ? 一位江湖前輩經(jīng)常念叨的一頓飯：香油拌的麻朗白菜，大鍋貼的豆渣餅子，加上熬好的綠豆米湯，這個組合，也比較絕。

? ? ? ? 當(dāng)然了，行唐的兩紅一白，不能不提。一個農(nóng)業(yè)大縣的支柱產(chǎn)業(yè)，紅即紅薯、紅棗，白即紅、白薯粉面。行唐的大棗，更是名揚(yáng)在外。

? ? ? ? 還有一個獨(dú)特的地方，行唐很多人家里，干燒粉條，吃的津津有味，是一大特色。

? ? ? ? 我是在午飯前寫的這篇文章，寫到這里，這個口水就實在是不爭氣的往下流了，那些美味，全都一樣一樣的從記憶中蹦了出來，當(dāng)?shù)蒙鲜遣畔滦念^，又上嘴角。

? ? ? ? 過去的那幾年，每次自己或是老鄉(xiāng)回家，約定俗成的，來的時候，一箱燒餅是跑不了的。盡管運(yùn)來之后，可能已經(jīng)開始發(fā)綿發(fā)軟，也管不得那么多了，一群人咬著牙往下嚼，吃的就是這個味，要的就是這個勁！

? ? ? ? 什么，你說太費(fèi)牙了？好，那我就來分享一下My best?love-----油酥燒餅！別誤會，不是那種做出來后再入油鍋炸的那種，那是哪種？

? ? ? ? 且往后看……

? ? ? ? 繼續(xù)懷念家鄉(xiāng)的燒餅。

? ? ? ? 各位看到現(xiàn)在可能也已看出來了，以上所說的幾種燒餅，其實是不一樣的，和人一樣，是分三六九等的。

? ? ? ? 那夾拆骨肉的，外表看起來和彌勒佛的肚子一般，實際上呀，做到極致，只有前后兩層皮，中間完全是空的，用來放肉，那是再好不過了，薄薄脆脆的皮，唇齒留香的肉……

? ? ? ? 說的這里，想起讀初中的時候，上碑鎮(zhèn)有這么一家燒餅鋪，當(dāng)時買的起燒餅，買不起拆骨肉。可惜到了現(xiàn)在，買些拆骨肉已經(jīng)沒問題了，但卻再也找不到可以夾肉的那種極品燒餅了，只能說是人是物非了。

? ? ? ? ?解饞頂餓的燒餅，那還得是那種自家出面，請人做的，就一種感覺，實在！這種燒餅，中間有那么幾層，個個都是軟軟香香，個大瓷實，就和我們的故鄉(xiāng)人民一般。

? ? ? ? 至于我所說的最愛，油酥燒餅，與其他品種最大的區(qū)別在于和面。

? ? ? ? 一般的燒餅，一份面，一份油。而我這個，則是，一份面，三份，或四份油，和在面中。過去一般是用自制缸爐進(jìn)行烤制，現(xiàn)在也有很多使用烤箱制作的。此法做出的燒餅，沒有那種油膩感，不論放多久，吃起來還是剛出爐的香酥可口。

? ? ? ? 行唐的燒餅是方形的，這是區(qū)別于其他地區(qū)的最大特色，整體呈長方形，分?jǐn)?shù)層，中空，以脆為主，不同于其他地方的酥軟。通俗做法為，和面之時，將油摻入面中，撒些鹽，和至精到，按照規(guī)格分成等分幾份，拍打成型，一面撒上芝麻，將做好之坯子放入缸爐之中，烘烤時間由大師傅自己掌握，出爐之后，外酥里熱，表皮金黃，芝麻一面薄脆香酥，套用《大兵小將》中一句臺詞：嗯，挺好的！

? ? ? ? 是呀，挺好的！你說呢？