做豆腐釀

2020年1月31日??? 大年初七?? 晴

因為要謹遵防控新冠肺炎的規(guī)定，一大家人在家宅了六天，所有食物都吃膩了，今天要換一種口味，正好家里還有糯米、香信、木耳和芋頭，那就做豆腐釀吧，這可是全家都愛吃的食物。要做豆腐釀，除了糯米、香信、木耳和芋頭，你還得買好油豆腐，還要準(zhǔn)備好韭菜，蔥蒜等香料。看來今天必須出門去采購食材了。

拿了手機，拿了菜籃子，戴好口罩，我和老公便出門了。老公今天繼續(xù)做我的專職司機。小區(qū)里來往的人不多，偶爾可以看見一兩個人在走動，估計也是出去買菜的。經(jīng)過客運中心門口，看到對面的小花園里，居然三五成群地聚集著不少人在打牌或打麻將，怎么沒有人來干涉他們呢？非常時期，還敢聚眾娛樂？一點防范意識都沒有，尤其在這種人口流動比較多的地方。來到大起農(nóng)貿(mào)市場，今天的市場人多起來了，但也比正常情況少了一半的商家和顧客。街上有的人戴著口罩，有的人沒戴口罩，大概是一半對一半吧。

?? ??我們先到妹妹的菜地割點韭菜，順便摘了些生菜、菠菜、蔥蒜、豆腐菜等，然后又返回大起市場買了一斤多豬肉，一斤多油豆腐，便打道回府了。

?? ?開始制作豆腐釀了。大力士周二先生操起菜刀剁餡料，先剁豬肉，只聽一陣陣“剁----剁-----剁”的響聲不絕于耳。聽了好久，我進去瞄了幾眼，好家伙，他把那些豬肉剁得到處亂飛。“你怎么不小心一點呢？你可以剁慢一點，但不要讓肉沫亂飛，三十五塊錢一斤豬肉的呢。”我沒好氣的責(zé)怪了這位“大廚”幾句。年輕人，就是缺乏鍛煉，得讓他多操刀掌勺才行。還算孺子可教，周二先生放慢了剁豬肉的速度，還懂得用另一只手護著飛出砧板的肉沫。接著，我親自監(jiān)督他把木耳、香信切碎剁碎，他也認真了許多。把剁好的豬肉泥，香信、木耳碎放好，剩下的食材就由我來親自操作了。我把洗干凈的芋頭、韭菜、蔥蒜等切碎放好，又把泡好的糯米反復(fù)清洗幾遍。然后就是把所有的食材放到煮菜的鑊頭，加上各種調(diào)料，用大鍋鏟反復(fù)翻炒均勻。雖然食材還沒有炒熟，可香氣已經(jīng)在廚房里蔓延開來，還從窗戶飄出小區(qū)外面去了。接著，我和周二就開始把餡料塞進油豆腐里面，釀好一個，就放在蒸鍋里。周二先生一邊釀豆腐，一邊隨著音樂扭動腰肢，嘴里念念有詞：“我會做豆腐釀，我會做豆腐釀。”可真是干活娛樂兩不誤啊。釀完油豆腐，還剩下不少餡料，我又洗了七張豆腐菜，包了七個菜包，餡料就全部釀完了。最后，我把蒸鍋端到電磁爐，開始蒸豆腐釀了，定好了時間，我們就坐等豆腐釀熟了就開吃啦。

經(jīng)過一個多小時的等待，香噴噴的豆腐釀和菜包出爐了，大家迫不及待地拿起碗和筷子，大快朵頤起來。“好吃，好吃！”，“真香，真香！”，“美味極了！”贊嘆聲此起彼伏，一句勝過一句。

今天的豆腐釀宣布獲得成功！