一提到端午節，大家總會不由自主地想到屈原和賽龍舟，當然更少不了美味的粽子。貌似這個世界有華人的地方，過端午節必不可少的美食就是粽子。我詫異于此，一個粽子竟然包含了全世界各地華人的端午節記憶。我不敢想象，若是少了粽子，那端午節會是如何的乏味與無趣？

詔安人過端午節也少不了粽子。詔安最常見的粽子是肉粽和梔棕。

肉粽是將浸泡好的糯米，加上豬肉、板栗、香菇、扁魚、蝦仁、鵪鶉蛋、咸蛋黃等等各式各樣的餡料，用箬竹葉包好扎緊煮熟即可。吃的時候，糯米軟綿黏密，餡料咸香豐富，讓人吃得滿口流油，實在是酣暢淋漓。

至于梔棕，則沒有包餡。詔安的正宗梔棕必須加入兩種中草藥：梔子和牡荊（詔安人稱為蒲姜）。梔子需搗碎浸泡后濾渣取其黃色的澄清藥液，而牡荊則是燒成灰再溶解于水中后待沉渣取上層藥液。浸泡糯米時再分別加入適量的這兩種藥液，再包成粽子煮熟即可（還有一種做法是用梔子和牡荊一同熬成藥液，晾涼后用來浸泡糯米）。這樣做出來的正宗梔棕，晶瑩黃亮，有種獨特的藥香，嬌滴滴地誘人食欲。吃的時候，可用細棉線牽引分割成小片狀，蘸著白糖吃，或是分割后再下油鍋煎至微焦后再蘸著白糖吃。梔棕有種獨有的微苦清涼感，我覺得還是要蘸著蜂蜜吃，才更能彰顯（梔棕獨有的風味主要來自于牡荊，因為梔子只是作為天然的染色劑使用，用量僅需兩三個）。梔棕由于加入了梔子和牡荊，有清熱涼血的功效，在邪瘴叢生的仲夏端午節，有美味的梔棕吃，不但可以滿足食欲，還有預防保健的功效，真是一件幸福的事情。可由于制作相對繁瑣，現如今詔安已經難覓正宗梔棕的身影了，著實可惜。

我奶奶就特別擅長包粽子。箬竹葉在奶奶手中仿佛有了生命，三兩下就卷成了一個漏斗狀，裝上糯米或是再加上餡料，便可包成一個四角棕，再綁上處理過的咸草（即三角藺草，生長于沿海的低洼地帶，所以叫做咸草，經處理可以用來綁粽子、編草席等。詔安人抽取三角藺草中心的三角形草莖，洗凈用鹽水煮過晾干，用來綁粽子。現在為了方便，詔安人綁粽子一般改用棉繩），一個粽子就包好了。奶奶告訴我，粽子要包得好看，綁粽子要綁得松緊合適。綁得太松，煮粽子是容易散開露餡；綁得太緊，則糯米難以煮透，會夾生或是脹裂。我想，那種綁粽子的恰到好處，或許就像是當年奶奶牽著蹣跚學步的我的小手，那種看似撒開了手卻暗含著堅定的感覺。

其實不但包粽子需要技術，煮粽子也同樣需要豐富的經驗，不然糯米便會夾生。北魏賈思勰在《齊民要術》中記載：“……以淳厚灰汁煮之，令爛熟……”意思是在煮粽子的水中加入草木灰（主要成分是碳酸鉀，碳酸鉀水溶液呈現堿性，在堿性條件下，淀粉容易溶脹，可促進糊化），可以使得粽子爛熟。我們詔安的梔棕在制作過程中會加入牡荊燒成的灰后溶解的藥液，如此看來，這梔棕竟還是一種延續了千年傳統的美食。

每年的端午節，我家都會扎上一束艾草、榕枝、柳枝和菖蒲掛在門口，當然更少不了包上一些粽子用于祭祀。有人因為屈原將端午節稱為詩人節，也有人因為賽龍舟將端午節稱為龍舟節。而我，對于端午節的印象與記憶更多的是美味的粽子，如果我把端午節叫做粽子節，想想也是可以的吧！

粽子似乎還是一種催人奮發圖強的美食。閩南語歌后鄧麗君有一首膾炙人口的歌曲《燒肉粽》，曲調雖略帶低沉的悲傷，歌詞卻是充滿吃苦耐勞的積極向上，讓人有種陽光總在風雨后的感慨。是的，每當我遭遇困境而意志消沉的時候，只要有美味的粽子吃，總能讓我意氣風發地無畏前行。