回家的日子又近了一天，每天和那人都要交流一下，家里過年準備工作的進展。這一段那人配合的很，衛生已經全部搞完，至于質量嗎，眼不見心不煩，他自己能看過眼，我也不會挑剔。

過年食材的準備，每天都有新動向傳來。糟肉做好了，肘子壓上了，牛肉鹵好了，女兒喜歡吃的腸子也按照她愛吃的口味做好保存到冰箱了，至于丸子，夾板肉留著我去了親自做，那人說這個還是我做的到位，他做了怕孩子們不愛吃。

我做就我做，這點自信咋有。再說現在還有啥不會做，手機一打開，什么樣的教程沒有。

臨離開父母了，小弟家的年味也得提前備起來，昨天下午小弟和父親去市場買了肉，還在網上采購了一堆食材，今天開始我和母親，小弟三個人已經全面開啟廚房里的蒸煮煎炸。早在昨天晚上媽媽就將做糟肉的肉過了水，摸好了蜂蜜，但等今天架了油鍋后過油。在網上我看了各種糟肉教程，大多和我家傳統的方法有差異，關于我家做糟肉這個方法還是奶奶從娘家帶來的工藝，全家人都喜歡吃，就一直延續下來了，成了我家所有人每年過年的必點項目。

具體方法分以下幾步：

第一步，將買來的肉洗干凈，切成長十厘米左右，寬五厘米左右的大塊后，放進鍋里加水燉煮，待到血沫出的差不多后撈出來；

第二步，趁著肉撈出來熱的時候，將蜂蜜均勻的涂抹在肉塊的表面。摸好蜂蜜后的肉最好防置一段時間，以保證肉里的水分減少。

第三步，將表面涂了蜂蜜的肉塊，放在八成熱的油鍋煎炸，這一步容易濺油，鍋里放肉時要有技巧，首先操作者要做好防范，其次，肉進鍋時，要將火先關掉，或者調到最小火，鍋蓋然后將鍋蓋蓋到鍋上，只留個口再將肉放進鍋里。

第四步，將炸至八面焦黃的肉撈出來，涼涼，切片后，拌上豆腐乳，豆瓣醬，或者梅菜之類的，分別就是糟肉，將肉，梅菜扣肉。在我家這個工藝是從奶奶輩傳來的，而奶奶的娘家是我們臨縣的大戶人家，因此工藝是傳統工藝，口味也是臨縣的口味，以糟肉居多，但在我們家那地方，好多人則更喜歡吃梅菜扣肉，因此在我的家鄉梅菜扣肉廣泛流傳，糟肉倒不多見，唯獨我家人將糟肉的傳統堅持至今。

兩個弟弟都喜歡吃媽媽做的糟肉，因此媽媽每年都要親自給兩個弟弟做糟肉吃。從昨天開始媽媽就著手做這件事，而我和小弟成了最貼心的助理。

在炸肉前，我們先做了丸子炸好以后，就著油鍋炸的肉。做丸子時，餡料由小弟剁肉，媽媽親自加的調料，而我負責將餡料攪拌均勻。后來小弟掌勺炸，我負責團丸子，媽媽在跟前協助小弟。后面的炸肉環節，我沒怎么參與，由母親親自帶著小弟做。小弟在家，就是母親的小跟班，母親做什么他都會跟在后面幫忙，或者啥也不干，跟著聽母親嘮叨。有他跟著母親，我也樂得躲清閑。

值得吐槽的是，脾氣和母親一樣固執的小弟，今天為他的固執得到了一個小小的教訓。架油鍋前，我看小弟穿著弟媳婦前幾天才買的淺綠色新衛衣，就提醒他，先換衣服再干活。

沒事。有圍裙。

炸肉油濺的很厲害，濺到衣服上不好洗。我看他只為了個掛脖圍裙，兩根袖子沒做任何防護，拿出我的袖套給他帶。

給帶著。

沒事。

要不把大圍裙圍著，你那樣真的不行。

沒事。

好吧，你說沒事就沒事嗎？結果肉一進鍋，我擔心的事就發生了。小弟在放肉進鍋時，一股油就濺了出來，他一手拿著鍋鏟，行動受到限制，一個躲避不及，油妥妥的濺在了衣服上。不用說兩根袖子，甚至后背都有了油，當然褲子上應該也有了，但是好在他穿著黑色的褲子，看不出來。

油濺到了衣服上，素日里就很講究的小弟不用說很是沮喪。

我說：還是衣服換了吧！

這次小弟沒說“沒事”而是很順從的從大衣柜取出一套舊衣服換上。我拿過洗滌劑，將衣服上的油點點全部揉搓一遍后扔進了洗衣機，開洗衣機洗了。

晚上，弟媳婦一回家，我就跟他告狀，弟媳婦說：這犟驢，還真是不見棺材不落淚。

小弟在很多性格上很是和母親像，兩個人都很倔，但是也經常會倔不到一起。比如母親喜歡讓小弟陪著她在家附近散散步，但小弟卻喜歡拉著母親去公園商場里逛。每每這樣的時候，兩個人就會互相盯著，不肯讓步，最后無奈母親會讓步，但她會對我和父親撒氣。然后呢，我也會批評小弟，就這樣在我家正好形成了一個情緒閉合圈。小弟從小喜歡聽我的，他對我的話幾乎是言聽計從，但對母親卻總是很叛逆。而母親不喜歡聽我說，但對小弟的話卻常常能找個臺階下。

馬上要離開深圳了，今天深圳已經有變天的跡象了，家鄉更是天氣一天寒比一天起來。時令已是大寒之后了，天氣自然也要更加冷起來了。寒冷的日子，因為有了美食、家人，磕磕絆絆的情緒，日子才變成了最好的光陰。日子原本樸素，樸素得就如這一餐一飯，細細想來，小美可觀。

我們每個人深知人世可哀，但多數時候，為那一點點的喜悅和溫暖明亮，往前走。歲末大寒至，靜候春歸來。