? ? ? 作者/華文菲

干菜又名黑菜。

昨天早上買的蘿卜櫻，綽水后，灑在小院的地磚上，傍晚可曬干了。

干菜不適應曬太干，易碎。趁早上有潮氣，我趕快收了起來。十塊錢的蘿卜櫻，還沒有曬夠一斤干菜。

干菜大多是采用新鮮的芝麻葉，蘿卜櫻子，和青白菜等，綽水后，散在太陽地兒曬干，變成黑色的干菜。剛綽過水的菜葉是墨綠色的，清新脫俗，有一種濃濃的苦澀味道。墨綠色經(jīng)過太陽曬干之后變成黑色的，如年邁的老母親，經(jīng)過歲月的侵染和腐蝕，從蔥綠的青春，變成干枯滄桑的暮年。

小時候，我特別不喜歡吃黑菜，看見母親往鍋里放黑菜，就有情緒。總以為枯草一樣的黑菜，既沒有營養(yǎng)，又苦澀難吃。其實，孩子們那里知道，在物質匱乏的年代，吃黑菜不是為了營養(yǎng)，也不是為了口感，只是為了裹腹。直到結婚懷孩子的時候，我依然很排斥黑菜，自認為吃黑菜，孩子的皮膚會變黑，長相會變丑。

后來，偶遇一位老中醫(yī)先生，我們說起黑菜。我說像干草一樣，黑黝黝的，有啥吃頭？他說，這你就不懂了，黑菜不但是最好的粗纖維，還富含多種轉換后的營養(yǎng)成分，對身體可有益了。

老先生說，薺菜含有豐富的胡蘿卜素、維生素A，這些物質被人體吸收后，能提高視網(wǎng)膜功能，緩解眼睛病變，對于干眼病、夜盲癥有非常好的療效作用。薺薺菜還能降低血壓，清理人體肝臟和血液中的膽固醇，緩解血管老化以及心臟功能減退，對心腦血管有明顯的保護作用。薺薺菜中含有天然的維生素C以及大量的膳食纖維、粗纖維，既能加快腸道蠕動，加快身體代謝，緩解便秘，也能排毒瘦身養(yǎng)顏，是女士的最佳菜品。

春日暖暖，去野外踏青之時，不妨挖一些薺薺菜回來，吃不完的綽水，曬干存放，想吃的時候，熱水泡開洗凈，和五花肉大蔥調餡，包餃子，蒸包子，味道天然沉香，且多多益善。

七月的芝麻葉，經(jīng)酷暑炙烤，具有滋養(yǎng)肝腎、潤燥滑腸的功能。可用于肝腎虛、頭暈、脫發(fā)、津枯血燥、它還具有養(yǎng)血的功效，對貧血、皮膚干枯等均有療效作用。芝麻葉中含有豐富的維生素E，能防止氧化脂質對皮膚的危害，抵消或中和細胞內有害物質游離基的積聚，不但防止各種皮膚炎癥，還使皮膚白皙潤澤。老中醫(yī)先生說，一種干菜，如同一味中藥，藥食同源，綠色環(huán)保，返璞歸真，是最好的養(yǎng)生之道。用芝麻葉，做咸豆腐腦，粉漿面條是黃金搭檔。做出的咸豆腐腦，清淡而不寡，淳香而不膩，里面有媽媽的味道。

蘿卜纓，秋季蔬菜，經(jīng)過秋分白露的滋養(yǎng)，性平，味辛，可發(fā)散行氣，清熱降火，消炎鎮(zhèn)咳，不但有消食理氣的功效，對清理肺熱，咽喉腫痛、聲音嘶啞、咳痰等病癥有很好的輔助作用。干蘿卜纓，用于包包子，燒面條都很不錯，最佳吃法就是炒著吃。把干蘿卜櫻熱水泡開，洗出黃水，切碎。干紅辣椒，花椒，大蒜，大蔥，熱鍋下油，把調料炸香，然后放入備好的蘿卜櫻，炒出香味出鍋，卷烙饃，配早晨香噴噴的玉米滲稀飯，有童年的味道。

聽老中醫(yī)先生說，發(fā)現(xiàn)原來干菜也能吃出這么多趣味，還有這么多好處，怪不得我們智慧的祖先在早期就食用干菜。慢慢我對黑菜有了新的認識，再后來就喜歡上并鐘愛一生。

每年的春天，我都曬一些薺薺菜，夏天曬一些芝麻葉，秋天曬一些蘿卜櫻。每年越冬不但要備一些蘿卜白菜大蔥，我覺得這些干貨也是必不可少的。

枯瘦干澀的黑菜，看似沒有任何營養(yǎng)，但隨著歲月的磨礪，慢慢品味出，它不單單是一種菜品，它還有一種特殊的眷戀和回憶。那里面有母親深情的愛，有父親深沉的教誨，有童年簡樸而快樂的生活。隨著歲月的流逝，越來越多的回望和追憶，發(fā)現(xiàn)黑菜還是一種寄托相思之物。它雖然身份很輕，但是里面有借物思人，思人言情之重。曬黑菜的時候，會想起小時候母親曬菜的畫面。吃黑菜的時候，會想起有爺爺奶奶，有父母和兄弟姊妹，一大家子吃飯時其樂融融的場景。

如今，父母的家，已是人去樓空，物是人非，如果說和逝去的父母還有聯(lián)接的話，想來想去，也只有黑菜這個聯(lián)接鏈了。

想起母親總在秋天曬一些黑菜，收藏起來，等冬天的雪天，窩在屋里，做一鍋熱氣騰騰的黑菜肉沫面條，放入蔥姜蒜和香油，再澆一勺母親自制的辣椒醬，煙霧繚繞，香飄四溢，和孩子們圍坐桌旁，一邊欣賞著窗外翩翩飄舞的雪花，一邊你一碗，我一碗，吃得頭上冒汗。那真實又虛幻縹緲的畫面，那人間煙火氣里的天倫之樂，經(jīng)過粗茶淡飯的潤澤后，像歲月里的流金，里面含有一生都值得回味的幸福。

沉浸在遙遠的思緒里，仿佛一次童年的穿越，無法自拔。媽媽做飯吧！兒子的叫聲把我的思緒拉回，我竟熱淚盈眶。

2022.10.18. 晴 .微風.溫度正好