小炒雞丁

——我的農家菜美食系列(十二)


圖片發自簡書App

雞肉,肉質鮮嫩,滋味鮮美。并富有營養,有滋補養身的作用。

雞肉的主要成份為蛋白質、脂肪、及鈣、磷、鎂。有溫中補脾、益氣養血、補腎益精的功效。是老少皆宜的上等佳肴。

今天,我來介紹我是怎么炒“小炒雞丁”的。

材料:
新鮮的雞腿或雞胸肉半斤
青紅椒各一個
生姜一塊十克
蒜頭五瓣
青蒜一根
豆瓣醬一湯匙
生抽一湯匙
料酒十克
香油五克
雞精五克
精鹽五克
精煉油適量

做法:將雞肉切成二厘米見方的了小塊。

青蒜切成段,青紅椒切成塊,生姜切末、蒜頭切薄片。待用。

鍋里添油,開大火將油燒熱,放入青紅椒、青蒜。翻炒至斷生,放入小量精鹽,拌均。起鍋待用。

燒鍋洗凈,放入精煉油,開中火。(要稍微多放些油,要不雞肉粘鍋)燒熱,放入姜末、蒜末爆香。再加入豆瓣醬,繼續翻炒,炒出紅油。放入雞肉,料酒,繼續的翻炒,炒至雞肉入味。再加一杯水,蓋上鍋蓋。開小火,這樣燜十分鐘。

這時雞肉已熟。揭開鍋蓋,加入炒好的青蒜、青紅椒。翻炒幾遍,然后放入雞精、生抽、香油裝盤。

一盤辣、香、鮮、嫩的小炒雞丁就炒好了。

注意的是炒雞肉時不用放鹽,因為生抽、豆瓣醬、香油都是有鹽的。

來嘗嘗看!味道如何?

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