今天去了一家小店，店主是一個中年婦女。她賣的是正宗湖南鹵肉，她已經(jīng)來深圳干了10年了，今年是第十年。她來這里開了這個小店，剛開始生意不行。因為她想著要做正宗的湖南家鄉(xiāng)味的鹵肉，結果發(fā)現(xiàn)根本賣不出去。

按照家鄉(xiāng)的方法，把所有工序都做完后，味道雖然不錯，賣相不好。于是，為了實現(xiàn)賣相很好，那么就必須改進工序。于是，工序一改，味道一變。正好符合這邊本地的味道。生意好了起來，可是正宗的那兩個大字，早已不是當初的味道。

我每到一個地方總喜歡吃的一個菜是魚香肉絲，這個菜我從山東煙臺，一路吃到了西藏拉薩。味道千差萬別，這菜不知道從那里發(fā)源，但是每個地區(qū)的魚香肉絲大都是符合當?shù)氐目谖丁?/p>

我還喜歡每到一個地方品嘗那些打著正宗旗號的重慶小面，于是每次都失望而歸。沒有一家是正宗的，就算是正宗，也只能說靠近重慶小面的味道罷了。不是往面里面多加了一些東西就是減少了一些東西。反正就不是原樣。

你有沒有想過為什么會這樣呢？

市場的需求讓他們必須要改變自己的配方。他們提供的服務，提供的口味不被市場所認可，那么就是沒有價值的。那些堅持做正宗的小店，往往已經(jīng)死得差不多了。活下來的大都是不正宗的。

如今所謂的正宗，也就是外地的元素再融合本地的口味就算是正宗了。

才是符合市場的需求。

這里的本地人是不會知道外地正宗的東西是什么味道長什么樣子。中年婦女告訴我本地人不知道他們那的正宗鹵肉是什么顏色，于是本地人就會按照過往自己對鹵肉的理解，認為這是不好的，這是放了很多天的鹵肉，認為這是味道不正宗的鹵肉。。。。

這意思是說，我們用的是本地思維來理解進口貨。

這就燕雀不知道鴻鵠的志向一樣，因為燕雀沒有飛過這么高，于是他們看不到。于是燕雀不會相信鴻鵠所說的。

這就像蚱蜢不知道冬天一樣，因為他們春生秋死，不知道還有冬天的存在。

于是所謂的正宗東西一旦到了外地一定會變味。

因為本地人識別不出來是正宗貨，而且就算是正宗貨又如何？反正不愛吃。

這就像外行人看熱鬧，內(nèi)行人看門道。

那些渴求給本地人帶來正宗的家鄉(xiāng)味的人，消失了。他們不復存在，因為市場不需要他們。

等到時間過了許久之后，那些做著久了的小店。已經(jīng)忘記了家鄉(xiāng)味如何做了。

一個小店引發(fā)了我的思考。這背后不僅僅是需求的不匹配，更是思維的差異。

于是，每當我去本地吃了正宗的東西之后，我再也不想到外地吃正宗的了。因為那正宗已經(jīng)不是真正的味道了。

這事還可以由小及大，你能想到什么呢？這事還能給你開啟一些什么思考呢？

期待你的答案。