做菜技巧有很多，菜譜也有很多，但正因為太多，你看不過來，就算收藏了，也懶得看了。所以，還是找一些你馬上就能用得著的，好好用吧！不求太多，但求常用。
我們的目的，是將下列這些技能點，通過定盤、練盤、穩盤，修煉上身，成為你技能拼盤的一部分。
- 新手做菜，盡量嚴格模仿菜譜要求的配料和時間操作
盡量不做或少做靈活變通。
你先模仿出一個比較好吃的結果。下次你如果靈活處理了，就有個對比，發現有些步驟靈活了，效果和第一次模仿可能不一樣。
模仿多了，你也就知道哪些步驟，可能會有什么效果，你也就可以自編步驟了。
2. 熱鍋冷油更健康
一般人喜歡把熱燒到冒煙，再放菜熗炒，覺得熗炒好吃。
但高溫油會產生反式脂肪，對身體不好。
所以，把鍋燒燙，加油后馬上放菜炒，口感和高溫油炒出的效果一樣，但更健康。
- 炒素菜
要用大火炒，油燒至五六成熱時，放蔥姜等爆香，放入青菜煸炒幾下，先放鹽（熟得更快）。
別放醬油（醬香味會蓋住菜香味）。
- 煮面條
煮干面條，水熱后就可以下鍋，隨時加涼水讓面條均勻受熱，這樣容易煮透且湯清。
煮濕面條，水大開時才下鍋，煮時點兩次涼水即可。
后記
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這并不是從網上東拼西湊的搬運文喲，而是參考學習相關技能后，實際常用的技能經驗的匯編，是屬于技能拼盤修煉中的“定盤”，即選定拼盤。
接下來，更重要的是“練盤”，實際地逐條修煉這些技能。
最后，是“穩盤”，保持你的技能拼盤處于持續正常起作用的狀態。
你可以自修，也就是自學、自練、自用。
可以群修，入群一起修煉，也就是互學、互練、互用。
還可以班修，報班修煉你選定的技能拼盤，也就是教學、教練、教用。
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