做菜技巧有很多,菜譜也有很多,但正因為太多,你看不過來,就算收藏了,也懶得看了。所以,還是找一些你馬上就能用得著的,好好用吧!不求太多,但求常用。
我們的目的,是將下列這些技能點,通過定盤、練盤、穩盤,修煉上身,成為你技能拼盤的一部分。
- 新手做菜,盡量嚴格模仿菜譜要求的配料和時間操作
盡量不做或少做靈活變通。
你先模仿出一個比較好吃的結果。下次你如果靈活處理了,就有個對比,發現有些步驟靈活了,效果和第一次模仿可能不一樣。
模仿多了,你也就知道哪些步驟,可能會有什么效果,你也就可以自編步驟了。
2. 熱鍋冷油更健康
一般人喜歡把熱燒到冒煙,再放菜熗炒,覺得熗炒好吃。
但高溫油會產生反式脂肪,對身體不好。
所以,把鍋燒燙,加油后馬上放菜炒,口感和高溫油炒出的效果一樣,但更健康。
- 炒素菜
要用大火炒,油燒至五六成熱時,放蔥姜等爆香,放入青菜煸炒幾下,先放鹽(熟得更快)。
別放醬油(醬香味會蓋住菜香味)。
- 煮面條
煮干面條,水熱后就可以下鍋,隨時加涼水讓面條均勻受熱,這樣容易煮透且湯清。
煮濕面條,水大開時才下鍋,煮時點兩次涼水即可。
后記
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這并不是從網上東拼西湊的搬運文喲,而是參考學習相關技能后,實際常用的技能經驗的匯編,是屬于技能拼盤修煉中的“定盤”,即選定拼盤。
接下來,更重要的是“練盤”,實際地逐條修煉這些技能。
最后,是“穩盤”,保持你的技能拼盤處于持續正常起作用的狀態。
你可以自修,也就是自學、自練、自用。
可以群修,入群一起修煉,也就是互學、互練、互用。
還可以班修,報班修煉你選定的技能拼盤,也就是教學、教練、教用。
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