嗨，大家好，我的讀者應該有很多愛吃辣的人吧，說到川渝美食，大家可能一下就想起火鍋呀、重慶小面、毛血旺、酸辣粉等等。
如果要我出一份川渝美食完全評鑒的話，說實話我有點寫不來，因為好吃的實在太多了，我去的時間有限，自己都還沒有全部品嘗完，所以今天我會專門寫一篇關于川渝火鍋的，就用重慶的曉宇火鍋（上過《舌尖上的中國2》），以及成都的蜀九香火鍋為例。
01
這邊的火鍋，分為老火鍋和新派火鍋。
新派火鍋在我們自己的城市都有。所以來了重慶，自然是要吃老火鍋的，在這次出發之前，我就做了一些功課，一定要吃上過《舌尖上的中國2》的曉宇火鍋。
下午四點多給曉宇火鍋打電話，就已經排到晚上八點半了，大家都是慕名而來的，足以見得《舌尖上的中國》為它帶來了太多名氣。
因為曉宇火鍋的店太多了， 為了吃到最地道的重慶老火鍋，一定要到它的總店去吃，我們在七星崗下了車，又在山城里一路爬坡，來到了位于枇杷山老街的這家渝味曉宇火鍋總店，也是《舌尖上的中國2》的拍攝地點。
剛到這里的感受是，這就是一家很普通的位于居民區的小店，換句話說，就是“蒼蠅館子”。
什么是“蒼蠅館子”？就是那種位置難找，環境一般，不好停車，要排隊，餐具隨意，店堂擁擠，口耳相傳，店面小，而且老字號的店。而曉宇火鍋，正是憑借這家蒼蠅館子起家的。
我們要的微辣鴛鴦鍋，清湯鍋里有魚。雖然是微辣鍋，但是也特別辣，辣到吃一會就要停下來緩一下。店員看到我們被辣的不行，推薦我們下次可以點微微辣。
我后來在找曉宇火鍋的點評時看到，有人說：“不要點微辣，要點中辣和重辣才過癮，微辣鍋底的香味稍遜一點，辣而后香的香沒有特別突出，但還是可以品嘗出來。”所以下次你們去的時候，不怕辣的可以點中辣和重辣感受一下。
推薦必點的菜：
鵝腸、鮮豬黃喉、嫩牛肉、梅林午餐肉、干貢菜、萵筍片、海白菜等等。
以上這幾個菜，都是讓我回味無窮的菜。當然也點了幾個失誤的菜：鮮牛毛肚，鴨血、平菇。
鮮牛毛肚煮到起泡有點硬，剩了好多。鴨血略咸，而且沒有我們長春這邊的蜀九紅火鍋的鴨血嫩。平菇在哪個火鍋店都可以吃到，沒有川渝特色。
總結一下，曉宇火鍋的特點，就是一個字：辣！這和我后來在成都吃的蜀九香火鍋比起來，辣的讓人印象深刻，辣的讓人永遠都能記住，這也許就是重慶人最有感情的老火鍋的味道吧。
02
我來成都之前，我的一位朋友推薦我去吃蜀九香火鍋，她說不一點都不辣，她從這家店帶回來的火鍋底料，我也在她家里吃過一次，感覺還不錯。
后來我在螞蜂窩看旅游攻略時，蜀九香火鍋也是這上面首推的一家火鍋店，所以這家火鍋也是必須要去吃的。
我去的這家南府店，是蜀九香最火的一個店，到了這邊的感覺，就是好大的店面，和之前的“蒼蠅館子”曉宇火鍋比起來，這就算是裝修氣派的新派火鍋了。
但是味道沒有什么特別的，微辣也確實不辣，蜀九香就重在一個“香”字。不過又要提到我們長春這邊的蜀九紅了，因為它倆名字很像，味道也差不多，所以我其實還是更愛吃我們長春這邊的蜀九紅火鍋。
火鍋這東西，只有更好，沒有最好。若要問我對川渝火鍋的印象，可能還是對重慶老火鍋的曉宇火鍋更深一些，蜀九香也的確很好吃，不過味道記不住。
03
我是北方人，如果頓頓吃火鍋會上火，所以這次去重慶和四川，只去了最有代表的兩家火鍋店。
我把重慶導游寫給我的幾家火鍋店分享給你們，希望我的讀者們，能在重慶吃的開心，玩的愉快！
其他火鍋推薦：
歪館良心老火鍋（電影《火鍋英雄》里面的“老同學洞子火鍋”）
枇杷園（在南山火鍋一條街上的，和曉宇火鍋一起上過舌尖上的中國）
十八梯老火鍋
胖子爛火鍋
莽子火鍋
串串推薦：
江二娃串串
李三炮串串
吃魚推薦：
翠云水煮魚
曾老幺水煮魚
最后，我還要說重慶小面挺好吃的，吃小面去小吃街、居民區或者路邊攤都可以，不見得要去大店，小店的味道反而更地道！
專欄 作者
葛曉
國稅新人，自由寫手，兼職模特。
