仔姜燜鴨

? ? ? ? 鴨肉切小塊放鹽水（一盆清水加一小勺食鹽）泡5-10分鐘，然后將鴨肉洗凈，放清水煮，水里加一小勺食鹽，一小勺料酒，三片老姜，水開后將鴨肉撈起洗凈備用。

? ? ? ? 鍋加熱，放二兩菜籽油，加熱到70°左右，把鴨肉放進鍋里，加料酒，生抽，老抽各一小勺，白糖半勺，翻炒5分鐘左右，然后加清水1000g，加4~5粒大蒜，仔姜切片3兩左右，蓋上鍋蓋小火煮一個小時左右，直到把水燒干，加適量食鹽即可起鍋。

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