仔姜燜鴨

? ? ? ? 鴨肉切小塊放鹽水(一盆清水加一小勺食鹽)泡5-10分鐘,然后將鴨肉洗凈,放清水煮,水里加一小勺食鹽,一小勺料酒,三片老姜,水開后將鴨肉撈起洗凈備用。

? ? ? ? 鍋加熱,放二兩菜籽油,加熱到70°左右,把鴨肉放進鍋里,加料酒,生抽,老抽各一小勺,白糖半勺,翻炒5分鐘左右,然后加清水1000g,加4~5粒大蒜,仔姜切片3兩左右,蓋上鍋蓋小火煮一個小時左右,直到把水燒干,加適量食鹽即可起鍋。

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