好，你是個沉默的人我們知道了，以后見你不說話我們不怪你，也盡量不打擾你，打去電臺給你點歌也知道該點什么歌了，那就是齊秦的《埡口》。那么，可以用沉默來形容的酒呢，有么？和你一樣有著沉默特質的葡萄酒？

這個么，當然，當然有.....

我很喜歡意大利皮爾蒙特兩個地方的酒，Piemonte，山腳之意，阿爾卑斯山脈延伸至此，那些向陽的山坡自古便是優良的葡萄酒產地：Barolo和Barbaresco，也是意大利葡萄酒法定產區最高級別DOGG設立之初便躋身其中者。后者女性化些，還比較容易能喝出味道來，前者么和我一樣所謂沉默寡言者也，同一款酒就算連喝十次在杯子里愿意開放、對你打開心扉的次數恐怕也絕不超半數。

啥意思？

這兩個地方最好的酒用的都是一種叫做Nebbiolo的葡萄釀造而成，有“霧”的意思，而山區也多霧，內比歐露是一種很棒的葡萄，但是年輕時不討人喜歡，釀出的酒固執堅強，真正成熟后卻讓人一試難忘，但是當你開始有心追逐它了，失望的機會卻更多，即使你付出了耐性它給你的回報也并不一定就是美德。這酒深契吾心。

嗯，聽得出來，和你一樣都是讓人琢磨不透者啊。所以，有葡萄酒大師說喝意大利酒要從輕到淡，再到濃郁，當你學會欣賞巴巴瑞絲珂，最后才真正有資格接觸王者之酒、酒中之王的巴羅洛：“Barolo是葡萄酒的終點站。”我喝過它一些五十年代、六十年代的酒，非常棒。巴羅洛和巴巴瑞絲珂，越來越像法國的勃艮第，特別是近些年，這里的葡萄酒不但可以追蹤到生產它們的村莊，更多的也可以追蹤到它們的葡萄園，單一葡萄園、單獨釀造、單獨裝瓶、單獨命名的概念越來越流行，葡萄酒和土地的聯系更加的親密。內比歐露葡萄的特色是結構嚴謹，酸度明顯，丹寧強勁，味道飽滿，香氣以皮革、烘烤、瀝青、動物類的香氣為主要特色，皮爾蒙特以出產名貴的白松露著名，松露的香也是巴羅洛和巴巴瑞絲珂標志性的香氣，帶著神秘的印記。

那托斯卡納呢？我喝過也喜歡托斯卡納的酒，托斯卡納艷陽下，一說、一聽就是那種陽光燦爛的感覺，哪像你、巴羅洛們，陰陰沉沉、故作深沉的。還有超級托斯卡納呢，也是意大利頂級的酒啊。

超級托斯卡納？算了吧，甩一下手，我就像一個面對妹妹未婚夫的兄長總是不能打心里喜歡他一樣地不能喜歡超級托斯卡納這類酒。

那還是你喝你的巴羅洛、我喝我的托斯卡納罷了，哼哼！

其實我并不喜歡一個人喝酒，我更喜歡和能夠談得來的人一起喝酒，巴羅洛更想如此，但是好年份的巴羅洛難遇，喝得懂的人也不多。

“在不能共享沉默的兩個人之間，任何言辭都無法使他們的靈魂發生溝通。”

結果，每次喝巴羅洛我心底其實常常想多拿一只杯倒上，自己和自己干杯。

葡萄酒是一種簡單的事物，應該從專業人士才掌握的知識，變成尋常百姓家生活的常識。（BY 百嘗）

百嘗簡介

葡萄酒學者；國家一級品酒師；國家重點實驗室（黃埔海關）感官檢驗師；香港、深圳20余年餐飲從業經驗；《深圳商報》10年專欄作者；中國十大最美舊書店“尚書吧”創始人；著作：《葡萄酒入門》（2013年），葡萄酒筆記叢書4本《鼻舌之爭》、《風中有六百四十八種味道》、《酒惡時拈花》、《邂逅：或是一次對決》（2017年華東師范大學出版社）；中喜酒業董事、首席運營官（COO）。

“羅輯思維”在跨年演講中說：“新時代的交易入口是知識。”

……“美酒評論周刊”是葡萄酒知識的入口。

馬云在IT領袖峰會上說：“國際化是一種能力。”

……“中喜酒業”是有國際能力將葡萄酒從源頭直接帶給國內消費者的平臺。

編輯：偈玎