【辛苦經營小半年,奶茶店只虧了二十萬】

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好像很多人在少不經事的時候都會有開店的夢想,奶茶店、咖啡店、書吧、花店;浪漫無憂小清新。

但是現實打起臉來卻是毫不留情,一般直接下死手。

朋友的奶茶店開了6個月不到,前后虧了20萬。要論虧錢,這虧的算是少的,要擱在大城市,沒有四五十萬打不住。

這已經是倆月前的事兒了,今天上午來我家串門兒又聊到這件事,重點很明確:20萬是怎么霍霍沒的?

第一:地址。

店鋪是自己的,按說是省下了一筆數目。畢竟現在出去盤個店,轉讓費+租金+押金一套下來,哪怕是在我們這個四線小城也要四五萬了。

她家鋪子在一個高中附近,按說學校邊上好啊,學生就是最大的消費人群啊!不那么多“奶茶女孩”、“豬豬女孩”和“奶茶癮患者”么。

實則不然,高中生早出晚歸的,早上六點進校,你讓他喝奶茶當早飯?不太現實。晚自習下課九點半,這個時間段確實有人買,但是不多。畢竟奶茶這玩意兒喝多了晚上不太好睡。

另外這個高中它已經在市郊了,位置不太好。況且,做學生生意的也不是只有你一家,還有其他各種咖啡店、水果茶、炸雞漢堡店、零食小鋪、沙縣小吃蘭州拉面揚州炒飯吉祥餛飩、一眼望過去兩條街大大小小五六十家,你是有多大魅力能讓那些娃獨寵你一個?難。

第二:加盟費與設備。

顧客都知道奶茶店利潤高,其實奶茶店主也挺可憐的。

聽她算算吧,品牌加盟費+開店必備的設備,操作臺、飲水機、煮茶和珍珠的鍋子、電磁爐、榨汁機、封口機、冰柜,以及制造奶茶的用具,量杯、攪拌勺、保溫桶、托盤(為什么算得這么細呢?因為你加盟了品牌,那么這些東西就必須用這個品牌提供的,很貴。其次呢,開了店就知道,再小的支出,加在一起也很嚇人)。

哦對了,制造奶茶的原料,這個都是公司總部中央廚房配比好了的。分發給下面的每一家店,保證在全國所有店的味道大體一致。普通顧客覺得奶茶成本低,其實店主從供應商那里拿貨自己也被扒了一層皮。

第三:用人成本與水電雜費。

店面不大,請了兩個小姑娘來幫忙。一人一月三千。

我問她兩個人夠么,她說不夠也得夠,反正我自己是隨時都在店里的,我干的活比她們誰都多。說這個話的表情告訴我,倆小丫頭干事并不賣力。

水電費一月七八百。上述的用電設備基本上每一個都是電老虎,且從你早上營業那一刻基本就得開著,不然總不能等到顧客來了你給他打開設備做吧,那生意還做不做了?

第四、平臺抽成。

開店的第二個星期,就有平臺方的人和她談合作了,就是在外賣平臺,mei團呀、e了么?、bai度外賣這些。

當然平臺方肯定是要抽成的,而且,平臺方的活動你必須也要參加,一些節日特惠啊,滿減啊,強制參加。

她選擇了兩個平臺,銷量是上去了一點。

可是代價也大得很,平臺本身抽取的就不少了,你還得管理客戶的評價,有些人他就真的特別挑剔,外賣送得快了慢了,到手是不是還熱/冰,有沒有按他的要求多送兩根吸管,一點要求沒達到,差評。

這還不是最慘的,最慘的是同行的打壓(這一點我也是深有體會,不過那又是另外一個故事了,今天先聊奶茶店)。

同行故意點個七八杯,當然不會那么傻送去自己的店里了,故意送到家里,假裝喝了幾口然后擺拍,和自己店里的奶茶對比,評論說“喝了XXX店里的奶茶七八杯,還是沒有YYY店里的好喝!”。響當當的一個差評,另外不忘給自己店來個硬廣。

普通的顧客寫評價的真的不多,畢竟現在年輕人這么懶,但是碰上哪怕一個這種同行也是一條臭魚腥了一鍋湯,普通小店哪經得起這么折騰。同行打壓那是真下得去死手。

大致的花銷大頭就是這么些吧。

其他的促銷模式她也想過,什么免費喝奶茶啦、送積分卡啊、情人節送小氣球、巧克力啊這些,那么low的傳單都發過,甚至一個從來不發朋友圈的人在自己圈子里做起了推廣,真的是豁出去了。

我們坐在沙發上分析,這真的沒用,首先,你進入的已經不是一個風口行業了,這就注定你無法成為“風口上飛起來的豬”,mei團一打開,搜“奶茶”能搜出百八十家店,況且你這家店名氣還不是那么大,人家憑什么喝你家的呢?

就像“當跳廣場舞的大媽都知道炒股能掙錢,那么股市已經沒那么掙錢了”一樣,當一個四線小城都能開出上百家奶茶店,那這基本上也已經成為了一個勸退行業。

你再怎么使勁營銷都沒用,越營銷越虧,越往里搭錢越敗壞好感度。任何行業都是這樣,二八定律,行業頭部一邊自顧自地掙到盆滿缽滿,一邊對下面苦苦struggle的小店花式打壓。

人群效應在哪也都說得通,門口排隊的越排越多;門可羅雀的店子在大街上宛若空氣。

太難了,關店。

一盤算,六個月不到虧了小二十萬。其實她家里條件還算不錯了,房子好幾套,門面房也有六七家,不然也不能這么讓她折騰。可要是擱普通人身上,真的很悲劇了。現在經濟下行壓力這么大,六個月能賺20萬的行業又有多少。

她學歷也不差,211本科,后來出國鍍金讀了一個碩士。從小也是愛折騰腦子靈活的類型,讓她安分上班不太可能,自己家公司都不愿意去呢。

至于以后做什么倒真沒想好。她說最起碼開店六個月得到了不少鍛煉吶,也是哈,一個嬌生慣養的小公主每天一睜眼就要為各種開銷、銷量、營銷、處理差評操心,也確實不太簡單。

就是教訓有點點貴。

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