當土豆泥和胡蘿卜，青椒，遇上洋蔥圈，交融出一個個五彩圈，小火慢煎至微焦，抹上甜面醬或是撒上孜然粉，放進最里好滿足，特別是小朋友喜歡。

1、備料：土豆1個，洋蔥1個，青椒半個，胡蘿卜半個，雞蛋1個，食鹽適量，食用油適量，生粉適量，杏鮑菇2片，孜然粉適量，胡椒粉少許；

2、少許洋蔥切丁，其余洋蔥切1cm左右的圈圈，胡蘿卜切切細丁，青椒切細丁，杏鮑菇切丁，土豆去皮切小塊；

3、將土豆塊上鍋蒸熟，蒸熟后用勺子碾成土豆泥；

4、將土豆泥，雞蛋，青椒丁，胡蘿卜丁，杏鮑菇丁，洋蔥丁放在一個大容器里，放入適量食鹽，胡椒粉調味，沿同一個方向拌勻；

5、洋蔥圈裹上一層生粉；

6、起鍋熱油，放入洋蔥圈，用勺子舀一勺拌好的土豆泥糊，小火煎至雙面金黃即可出鍋。可以根據自己的喜好撒上孜然粉或者是抹上甜面醬都可以。

Tips: 1、舀土豆泥糊的時候，裝8分滿即可，太滿了煎的時候會溢出來。

2、煎的時候一定要小火，否則容易煎糊。